食品安全關(guān)系到人民生命安全和身體健康，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和和諧社會(huì)構(gòu)建的大局。浙江嘉興市為保障市民食品安全，努力構(gòu)建生豬養(yǎng)殖，屠宰安全體系，建設(shè)生豬養(yǎng)殖屠宰溯源體系，從源頭上保障生豬肉食品安全。據(jù)悉，嘉興每年要出欄近500萬頭生豬，其中有一半供給本市。而每個(gè)嘉興市民每年差不多要吃掉半頭生豬。可見生豬肉的健康安全對(duì)全市市民的重要性。

　　一頭豬從出生到進(jìn)入市場(chǎng)，如何防疫、怎樣飼養(yǎng)、經(jīng)過幾道檢測(cè)才能確保食用安全，這是大家關(guān)心的話題。記者花了近一周時(shí)間為你一一探訪，還原一頭豬的綠色旅程。

　　養(yǎng)殖過程綠色安全 帶“耳標(biāo)”保溯源

　　記者就以一頭生豬為例，暫且取名為“阿壯”。“阿壯”猶如它的名字一般，膘肥體壯。這都得益于它主人蔡麗陽(yáng)的精心養(yǎng)護(hù)。

　　出生后的頭一個(gè)月，它每天吮吸著母親的乳汁，從中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和抗體，來提高自己的成活率和免疫力。隔著圍欄，“阿壯”看到前輩們吃著顆粒狀的食物，內(nèi)容好像很豐富。它聽主人蔡麗陽(yáng)給人介紹過，這飼料是有產(chǎn)品質(zhì)量合格證、生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的，主人是不能在飼料里添加激素或者是其他違禁藥品?！鞍选庇X得前輩們吃的這些飼料值得信賴，也想嘗點(diǎn)鮮。不過，那時(shí)候母親告訴它，崽豬還不需要吃這些。

　　過了哺乳期，“阿壯”就可以開始吃自己垂涎已久的飼料了，同時(shí)它發(fā)現(xiàn)豬圈里進(jìn)進(jìn)出出的陌生人逐漸多了起來。在它35天大的時(shí)候，一個(gè)全副武裝、只見兩只眼睛的“白大褂”，毫不客氣地沖進(jìn)它的房間，給它身上扎了一針。主人說，這些“白大褂”都是畜牧獸醫(yī)部門的檢疫人員。注入它們體內(nèi)的叫做疫苗。每頭豬在度過哺乳期后都要來上兩針。 “阿壯”起先對(duì)扎針一事有些抵觸，但后來聽說能夠提高免疫力，防止生病，也就變得心甘情愿起來。

　　20天后，“阿壯”又見到了之前的那幾個(gè)“白大褂”，這次除了打針，它的耳朵上還被套了一個(gè)“耳標(biāo)”。這個(gè)“耳標(biāo)”如同一張身份證，主人的相關(guān)信息、“阿壯”的具體情況都被一一錄入在內(nèi)。母親說，無論將來走到哪，只要儀器一掃，大家就對(duì)它的底細(xì)了如指掌。

　　走了“白大褂”又來了“藍(lán)制服”。有一次，“阿壯”看到有個(gè)“藍(lán)制服”取了它的尿液做檢測(cè)。“那叫尿檢，這么做是為了檢查你體內(nèi)是不是含有違禁藥物或者‘瘦肉精’之類的成分?！弊≡凇鞍选备舯诘耐閷?duì)它說，“聽說，萬一查到了不合格的，對(duì)主人的處罰力度很大，要移送公安，還要被罰款好幾萬塊錢呢。”每次做完檢查，總還會(huì)有一個(gè)工作人員會(huì)拿著個(gè)本子在上面詳細(xì)地記錄“阿壯”和它同伴的身體、飼料、用藥等的情況。這個(gè)本子叫養(yǎng)殖檔案，據(jù)說是國(guó)家規(guī)定必須記錄的。

　　時(shí)間也過得真是快，很快“阿壯”長(zhǎng)大了，主人要把他們運(yùn)出去了。運(yùn)出去之前，它還看到幾個(gè)獸醫(yī)來給它們做活體檢測(cè)、尿樣抽檢、檢查“耳標(biāo)”和養(yǎng)殖檔案什么的。主人還拿到了一張《動(dòng)物檢疫合格證明》?！爸魅孙@得很高興啊?！薄澳鞘且?yàn)槲覀兌冀】?、都沒病?！薄鞍选甭牭洁従觽冏h論紛紛，對(duì)于出欄它顯得很期待。

　　屠宰關(guān)“阿壯”日子不好過 幾經(jīng)檢驗(yàn)檢疫得到準(zhǔn)宰證

　　在嘉興富興畜禽有限公司的豬圈里呆了6個(gè)多月的“阿壯”要與之告別了，它被主人趕上一輛貨車，一路顛簸著來到了鳳橋的一家屠宰場(chǎng)。進(jìn)入屠宰場(chǎng)“阿壯”的日子開始不過，又進(jìn)行了一次尿檢，檢查看看有沒有“瘦肉精”，然后每天除了喝自來水，還是喝自來水。“阿壯”聽同伴說，它們是進(jìn)入了靜養(yǎng)觀察期。待它們的尿樣成陰性以后，屠宰場(chǎng)負(fù)責(zé)人將憑著《動(dòng)物檢疫合格證明》和《瘦肉精檢測(cè)證》獲得一張準(zhǔn)宰證。

　　獲得準(zhǔn)宰證對(duì)“阿壯”來說是殘酷的，它不知道接下來等待它的命運(yùn)有多凄慘。獸醫(yī)官們還將代表政府對(duì)企業(yè)進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)。檢驗(yàn)內(nèi)容包括內(nèi)臟是否病變、有沒有藥物殘留，摘除腺體、淋巴這類的有害物質(zhì)等。一旦發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)、藥物殘留量等有問題，整頭豬都要重新處理。當(dāng)所有的程序都通過，由屠宰場(chǎng)加蓋合格驗(yàn)訖印章，保存記錄豬的信息，將豬的‘耳標(biāo)’等標(biāo)志回收處理，繼而豬就被準(zhǔn)許進(jìn)入市場(chǎng)了，就等待消費(fèi)者自由選擇。