低聚糖一般由2～10個糖苷鍵聚合而成，糖苷鍵是一個單糖的苷羥基和另一單糖的某一羥基脫水縮合形成的，由于其聚合度低，又稱為低聚糖。它們一般與蛋白質(zhì)或脂類共價結(jié)合，以糖蛋白或糖脂的形式存在。

大多數(shù)低聚糖是2～4個單糖通過糖苷鍵連接而成小聚體，可分為功能性低聚糖和普通低聚糖2類;由蔗糖、乳糖、半乳糖、環(huán)糊精、海藻糖和麥芽糖等構(gòu)成的寡糖可以作為機體的主要能量來源，稱為普通寡糖;像異麥芽寡糖、果寡糖、甘露寡糖、殼寡糖、大豆寡糖、半乳寡糖、海藻糖和乳果低聚糖等能夠影響消化道后段微生物的增殖，從而調(diào)節(jié)機體健康和免疫力的一類寡糖稱為功能性低聚糖;他們的共同之處是被胃腸消化吸收比較難，甜度較低，熱量低，基本不增加血糖和血脂。而且具備耐熱、穩(wěn)定及安全無毒等特性被廣泛應用到飼料中。

     最常見的低聚糖是二糖，也稱雙糖，是由2個單糖通過糖苷鍵結(jié)合而成，他們的共價鍵連接類型主要有2大類:N－糖甘鍵型，寡糖鏈與多肽上的天冬酰胺的氨基相連，有高甘露糖型寡糖鏈、雜合型寡糖鏈和復雜型寡糖鏈;O－糖苷鍵型，寡糖鏈與多肽鏈上的絲氨酸或蘇氨酸的羥基相連，或與膜脂的羥基相連。

     斷奶仔豬不僅對低聚糖的消化能力差，消化道的發(fā)育不完善，消化道pH偏高，腸道微生物不平衡，免疫能力低等具有較好的調(diào)節(jié)作用，還可以提高生長豬的平均日增質(zhì)量。

     劉秀玲等在斷奶仔豬基礎日糧上添加大棗低聚糖日糧，結(jié)果表明:大棗低聚糖可以提高斷奶仔豬平均日增質(zhì)量和腸道乳酸菌的數(shù)量，也可以降低斷奶仔豬的腹瀉指數(shù)、大腸桿菌數(shù)量和腸球菌數(shù)量。但是添加大棗低聚糖日糧較多的試驗組中采食量受到抑制，最佳添加大棗低聚糖的量為0.4%。尚秀國等在仔豬日糧中添加0.25%的寡聚糖可以顯著提高仔豬的生產(chǎn)性能，但對飼料轉(zhuǎn)化率并未產(chǎn)生顯著影響。盧福莊等在斷奶仔豬日糧中添加果聚寡糖可以提高斷奶仔豬增質(zhì)量速度和飼料轉(zhuǎn)化率的作用，而且可獲較高的經(jīng)濟效益。另外，果聚寡糖似有提高仔豬抗應激能力并減少仔豬病死率的趨勢，但有待更大規(guī)模的試驗應用證實。徐露蓉等的研究也發(fā)現(xiàn)，生長豬飼糧中添加纖維寡糖，可以提高生長豬平均日增質(zhì)量，降低料重比，纖維寡糖的最佳添加量為0.2%。

     周慶民等研究低聚糖飼喂奶牛的試驗中表明:在日耗料相同的情況下添加適宜比例的低聚糖可以提高產(chǎn)奶量、增加奶料比，且增加經(jīng)濟效益;同時也可以減少奶牛的腹瀉率，減少抗生素的使用達到綠色養(yǎng)殖的效果。劉云芳等對斷奶羔羊的研究表明:斷奶羔羊日糧中添加低聚糖可增加其小腸黏膜免疫相關(guān)細胞的數(shù)量，增強斷奶羔羊小腸黏膜免疫功能，提高其免疫力。王新峰等研究發(fā)現(xiàn)，低聚糖能夠改變斷奶羔羊瘤胃菌群結(jié)構(gòu)，低聚果糖可提高瘤胃總菌、Ｒflavefaciens和Fsuccinogenes的數(shù)量。Uyeno等研究結(jié)果表明:犢牛飼喂纖維寡糖增加了丁酸的含量。張軍華等研究低聚木糖對羔羊生產(chǎn)性能和血液生化指標的研究結(jié)果表明:低聚糖能降低羔羊的腹瀉率，同時也降低血清尿素氮的含量、降低膽固醇的水平并維持血糖的水平。王喜明等研究低聚木糖對犢牛腹瀉、免疫、生長性能和血液生化指標的影響的研究結(jié)果表明:低聚木糖能降低犢牛的腹瀉率，增加球蛋白的含量進而提高犢牛的免疫能力，還可以降低血清尿素氮的含量。張曉萍等研究低聚木糖對青春雙歧桿菌的影響結(jié)果表明:低聚木糖有利于青春雙歧桿菌的增殖。

     低聚糖為飼料中的天然成分，可以提高家禽機體的免疫能力、調(diào)節(jié)畜禽胃腸道微生態(tài)環(huán)境和改善家禽的健康。

     陳瓊等在肉雞日糧中添加大豆低聚糖能一定程度提高肉雞平均日增質(zhì)量，降低平均日采食量，降低料重比，提高肉雞的生產(chǎn)性能，提高肉雞的免疫能力，提高肉雞盲腸中雙歧桿菌和乳酸桿菌的數(shù)量，改善腸道菌群的結(jié)構(gòu)，提高機體的抗病能力。Song等的結(jié)果也表明:纖維寡糖可促進肉雞盲腸中乳酸菌增殖，抑制大腸桿菌和梭菌增殖，改善腸道菌群而改善肉雞腸道健康，發(fā)揮潛在的益生作用。冷智賢等研究表明:低聚木糖和低聚殼聚糖能改善肉雞生產(chǎn)性能，改善肉雞微生物區(qū)系，提高機體免疫功能，且低聚木糖和低聚殼聚糖低劑量復合添加效果較好，二者具有協(xié)同作用。

     低聚糖在水產(chǎn)品中可以改善水產(chǎn)品的生長性能，提高其免疫能力，還可以提高應激能力。王際英等在刺參幼參的養(yǎng)殖過程中使用半乳甘露寡糖的研究結(jié)果表明:在刺參配合飼料中添加適量的半乳甘露寡糖不僅可以提高其特定生長率、改善體壁營養(yǎng)組成，還可以提高刺參機體免疫力;在0.2%添加量即可起到促進生長及提高免疫力的作用;當添加量高于1.2%時，降低了刺參的生長性能及相關(guān)免疫酶活性。張意敏等研究果寡糖對尼羅羅非魚免疫能力及抗病能力的影響的研究結(jié)果表明:果寡糖可以有效的改善尼羅羅非魚非特異性免疫指標，明顯提高其對無乳鏈球菌的抵抗能力，從而降低其病死率。陳勇等研究殼寡糖對異育銀鯽抗環(huán)境應激能力的影響結(jié)果表明:飼料中添加適量的殼寡糖可以提高異育銀鯽抗應激能力，其中添加量為0.5%時效果最佳。

     低聚糖可以選擇性促進腸道內(nèi)益生菌的增殖，抑制有害菌群的生長，提高機體免疫能力，改善動物的生產(chǎn)性能等優(yōu)點，使低聚糖在飼料行業(yè)具有重要的應用價值。并且低聚糖產(chǎn)業(yè)化已基本形成，如低聚異麥芽糖和低聚果糖等高純度低聚糖已經(jīng)達到國際領(lǐng)先水平，產(chǎn)品得到了廣泛的認可。但是國內(nèi)對低聚糖的研究、開發(fā)和利用還存在一定程度的問題。雖然對低聚糖的功效已經(jīng)有了深刻認識，但是對細胞或分子水平上的機制研究相對較少，低聚糖的量化使用還缺乏有效的數(shù)據(jù)支持;在產(chǎn)品開發(fā)方面，低聚糖在產(chǎn)品中搭配原理、穩(wěn)定性、反應能力及前后效應分析還不夠完善，產(chǎn)品的應用范圍也遠落后于發(fā)達國家。我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展讓低聚糖具有很大的應用市場，大量低聚糖類產(chǎn)品或添加低聚糖的產(chǎn)品還有待研發(fā)，還需要科研工作者的進一步努力，研發(fā)出更好的產(chǎn)品來改善養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀，從而進一步提高人們的生活質(zhì)量。

(廣州博仕奧集團，馮翊陽)