養(yǎng)殖場終端產(chǎn)品是育肥豬，育肥豬成本的高低，決定了企業(yè)效益的高低。要做好育肥豬的成本控制首先需建立成本管理目標，在生產(chǎn)耗費發(fā)生以前和成本控制過程中，應(yīng)對各種影響成本的因素和條件采取一系列預(yù)防和調(diào)節(jié)措施，以保證育肥豬出欄成本目標實現(xiàn)的管理行為。那么，養(yǎng)殖企業(yè)如何降低育肥豬出欄成本？筆者認為，應(yīng)從以下幾個方面著手。
1育肥豬出欄成本控制
通過預(yù)算成本與實際發(fā)生成本對比找出成本差異，例如某養(yǎng)殖場育肥豬8月份實際出欄成本1160.56元/頭，較預(yù)算成本1153.19元/頭升高7.37元/頭，通過差額對比確定成本控制方向，為進一步找出成本控制點，對出欄成本按照成本科目對比如表1。
1）哺乳仔豬出生成本升高17.29元/頭：通過數(shù)據(jù)對比分析，由于窩產(chǎn)健仔低于8頭的占當月分娩窩數(shù)的25%，總產(chǎn)仔數(shù)少導致哺乳仔豬出生成本過高，針對發(fā)現(xiàn)的問題，找出對策并進行創(chuàng)新改進。
2）藥品成本升高18.30元/頭，分析主要受防疫成本升高所致。豬場為提高豬群健康度，將藍耳病疫苗、圓環(huán)病毒疫苗的免疫劑量由1頭份改為2頭份，因此頭均防疫成本增高。豬場財務(wù)部門將此問題反饋獸醫(yī)部解決。
3）折舊成本升高11.63元/頭，分析主要原因是仔豬出售較多，存欄量減少導致折舊成本的升高。此問題反饋生產(chǎn)部論證飼養(yǎng)模式。
2商品豬每天生產(chǎn)成本控制
商品豬的日常飼養(yǎng)管理分為4階段，控制好每階段每天的生產(chǎn)成本，即控制好過程，出欄成本自然就低?，F(xiàn)將每天發(fā)生的成本與預(yù)期成本對比如下。
2.1各豬群每天的成本控制
表2對比可以看出，保育仔豬、育肥豬成本超出預(yù)算標準，因此，保育仔豬、育肥豬豬群就是我們成本控制的方向。
2.2找出成本超標的原因
通過預(yù)算成本科目與實際發(fā)生成本對比，找出成本超標的具體原因，利用量差、差價等分析，分析頭均成本各項指標超標的原因。例如保育仔豬成本超標，通過對比分析，發(fā)現(xiàn)主要是因為藥品器械超出預(yù)算0.097元/（頭·d），折舊超出預(yù)算標準0.033元/（頭·d），財務(wù)反饋保育舍拿出解決方案及措施（表3）。
2.3重點控制日增重
通過實際飼喂量與目標飼喂量，實際日增重與目標日增重的對比分析，找出平均日增重和采食量的關(guān)系，通過調(diào)整飼料配方、質(zhì)量等措施提高飼料轉(zhuǎn)化率（表4）。
3死亡成本控制
以3000頭母豬場為例，月度死亡344頭，死亡成本12.30萬元。筆者就如何控制死亡成本支出分析如下。
3.1采用全進全出的飼養(yǎng)管理模式
全進全出是豬場控制感染性疾病的重要途徑。大部分種豬場都是按照全進全出的模式設(shè)計的。但在養(yǎng)豬效益好時，有些豬場盲目擴群，導致飼養(yǎng)密度過大，如果做不到完全的全進全出，就易造成豬舍的疾病循環(huán)。
擴群又不能做到全進全出的飼養(yǎng)方式下，豬舍內(nèi)留下的豬往往是生長不良的豬只、病豬或病原攜帶者，等下一批豬進來后，這些豬就可作為傳染源感染新進的豬只，有的新進豬只就有可能發(fā)病，生長緩慢，或成為僵豬，這些豬轉(zhuǎn)群時又留了下來，成為新的傳染源。如果豬場能夠做到全進全出，這些現(xiàn)象就會避免，從而降低這些負面影響給豬場帶來的不必要損失。
3.2嚴格控制每天、每周的死亡率
日常生產(chǎn)過程，為有效控制生豬死亡率，做到防患于未然，分場管理者需每天關(guān)注各商品豬群的死亡情況，通過實際死亡率與目標死亡率對比分析，比如可以關(guān)注生產(chǎn)過程中無飼養(yǎng)價值的豬只淘汰情況，同時按照疾病統(tǒng)計不同豬群發(fā)病情況，找出管理差距（表5）。
3.3每月各階段死亡成本控制
生產(chǎn)管理者每月需關(guān)注不同日齡的死亡頭數(shù)及死亡成本情況，因為這反映了疾病與日齡的關(guān)系，例如表6中18~28日齡死亡118頭，53~70日齡死亡64頭。豬場管理者可以以死亡頭數(shù)較多和死亡成本較大階段的豬群為重點管理對象，采取措施提高生產(chǎn)成績（表6）。
綜上所述，豬場所有存在的問題，都會從成本上體現(xiàn)出來，因此需要明確掌握不同豬群成本現(xiàn)狀，檢查經(jīng)營問題以及利益與成本的關(guān)系。筆者建議豬場管理者逐一找出各階段豬群成本指標，找出實際成本與預(yù)期成本的差距，進行必要的調(diào)查并制定改善方案，從而做到產(chǎn)出的最大化和成本的最低化。只有這樣，才能有效地控制生產(chǎn)成本，取得良好的經(jīng)濟效益。
（山東省臨沂新程金鑼牧業(yè)有限公司，楊錫廣）
