當(dāng)畜禽感染疾病或遇到應(yīng)激時(shí)，容易引起機(jī)體免疫性能下降。中草藥添加劑能夠促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能，提高細(xì)胞免疫及體液免疫水平，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗病能力。資料表明，大約有200種中草藥具有免疫活性，其免疫有效成分主要有多糖、有機(jī)酸、生物堿、甙類(lèi)和揮發(fā)性物質(zhì)，如黃氏多糖、花粉多糖、馬兜鈴酸、小檗堿和人參皂甙蒜素等，這些物質(zhì)有提高畜禽免疫力，增強(qiáng)抗病力的作用。

     抗生素容易在動(dòng)物體內(nèi)殘留，使機(jī)體產(chǎn)生耐藥性，造成嚴(yán)重的食品安全、人類(lèi)健康及使用抗生素治療效果降低等問(wèn)題，這些問(wèn)題已無(wú)法滿(mǎn)足養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展需要。而中草藥添加劑具有雙向調(diào)節(jié)及整體調(diào)控的特點(diǎn)，有標(biāo)本兼治之功效，效果優(yōu)于抗生素添加劑。中草藥和抗生素的抑菌機(jī)制不同，抗生素直接作用于細(xì)菌并將其殺滅，而中草藥在抑制病原微生物的同時(shí)，還能激發(fā)動(dòng)物提高機(jī)體抗感染的能力，促進(jìn)抗體形成，抑制其對(duì)抗體產(chǎn)生破壞性的免疫反應(yīng)。韓劍眾等試驗(yàn)表明，復(fù)方中草藥抽提物能有效抑制大腸桿菌、沙門(mén)桿菌、變形桿菌、鏈球菌、葡萄球菌和枯草芽孢桿菌等多種致病菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)胃腸道雙歧桿菌、乳桿菌、乳鏈球菌、擬桿菌和消化球菌等有益菌的增殖。

     中草藥中含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、淀粉、維生素和礦物質(zhì)等大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，作為添加劑可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，促進(jìn)消化吸收，提高飼料利用率和畜禽生產(chǎn)性能。何國(guó)耀等發(fā)現(xiàn)黨參莖葉中含有18種氨基酸，其中10多種是動(dòng)物生長(zhǎng)所必需的氨基酸，含有K、Na、Ca和Mg4種常量元素和12種微量礦物質(zhì)元素，同時(shí)還含有淀粉和微量生物堿。

     在蛋雞生產(chǎn)上中草藥添加劑能夠促進(jìn)蛋雞生長(zhǎng)，提高產(chǎn)蛋率、蛋質(zhì)量和飼料轉(zhuǎn)化率。研究表明，在飼料中添加松針?lè)劭梢源龠M(jìn)蛋雞生長(zhǎng)發(fā)育。王海鳳等選用淫羊藿、枸杞、黃芪、甘草、刺五加和益母草等十幾味中藥組成添加劑并制成超微粉，在蛋雞產(chǎn)蛋飼糧中添加0.25%～0.5%顯著提高了產(chǎn)蛋率和蛋質(zhì)量。郭文凱等以麥芽、松針?lè)?、胡蘿卜、陳皮和石膏組成的中草藥添加劑，蛋雞采食后能極顯著提高雛雞的日增質(zhì)量(P＜0.01)，顯著提高雛雞的料肉比(P＜0.05)。陳俊峰等選了黨參、黃芪、當(dāng)歸、淫陽(yáng)藿和陳皮等13味中草藥組成純中藥添加劑，按0.5%～1.0%添加到蛋雞飼糧中，顯著提高了產(chǎn)蛋率和蛋品質(zhì)。馬得瑩等在蛋雞基礎(chǔ)飼糧中分別添加黃芪、黨參、白術(shù)、當(dāng)歸、女貞子、五味子、枸杞子、刺五加、山楂和干姜，發(fā)現(xiàn)這10種中草藥均具有促進(jìn)生長(zhǎng)作用。

     在肉雞生產(chǎn)中研究發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是中草藥添加劑單獨(dú)使用還是與益生素等混合使用，均能不同程度地提高肉雞的生產(chǎn)性能，并且尚無(wú)中草藥添加劑對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的負(fù)面影響的報(bào)道。中草藥添加劑能增加肉仔雞體質(zhì)量及提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成與生長(zhǎng)相關(guān)的激素分泌和礦物質(zhì)元素在機(jī)體內(nèi)的利用;增強(qiáng)脂類(lèi)物質(zhì)在體內(nèi)的代謝，防止腹脂過(guò)度沉積，提高瘦肉率;增加肌肉中氨基酸及不飽和脂肪酸的含量，改善雞肉風(fēng)味，提高雞肉品質(zhì)。滿(mǎn)晨等在肉仔雞飼糧中添加由黃柏、板蘭根和陳皮等10味中草藥組成的復(fù)方中草藥添加劑，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，中草藥添加劑可顯著提高肉仔雞增質(zhì)量和成活率，降低料肉比和飼料成本。蔡榮先等用白術(shù)、甘草和茴香等組成的中草藥香味添加劑飼喂肉仔雞，肉仔雞體質(zhì)量增加了8.85%(P＜0.01)，飼料轉(zhuǎn)化率提高了6.9%，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高。祝國(guó)強(qiáng)等添加黃柏、當(dāng)歸和蒼術(shù)等16味中草藥于艾維茵肉仔雞飼料中，研究結(jié)果表明，試驗(yàn)組肉仔雞日增質(zhì)量和飼料轉(zhuǎn)化率都顯著高于對(duì)照組。

     體外研究證實(shí)，中草藥對(duì)常見(jiàn)的病原菌具有很好的抑制作用。具有抗菌功能的中草藥有很多，其中連翹、大蒜、板藍(lán)根、金銀花和大青葉等具有廣譜抗菌效果，大黃、黃芩、蒲公英和野菊花等有抗大腸桿菌的功能，而大蒜中的主要活性物質(zhì)大蒜素殺菌力強(qiáng)、抗菌譜廣、無(wú)毒及無(wú)不良反應(yīng)，已經(jīng)在飼料生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。在蛋雞場(chǎng)中，由麻黃、板藍(lán)根、雙花、白頭翁和黃芪等制成的中草藥添加劑，按2%比例在飼料中添加，發(fā)現(xiàn)蛋雞傳染性支氣管炎癥狀明顯減輕，經(jīng)過(guò)一個(gè)周期的連續(xù)用藥癥狀基本消失。馬得瑩等在蛋雞基礎(chǔ)飼糧中分別添加黨參、女貞子、五味子、枸杞子和刺五加復(fù)方中草藥，試驗(yàn)結(jié)果表明這5種中草藥的免疫增強(qiáng)效果較好。

     中草藥添加劑可提高肉仔雞的免疫性能，且在肉仔雞生長(zhǎng)前期效果更好。蔣慧等和邢玉娟等在研究中草藥對(duì)土雜肉雞血液白蛋白、艾維茵肉雞血液白蛋白和總蛋白等生化指標(biāo)時(shí)發(fā)現(xiàn)，中草藥添加劑可提高機(jī)體非特異性免疫性能。血清中抗體水平是評(píng)估機(jī)體免疫性能的重要指標(biāo)之一。戴必勝等研究發(fā)現(xiàn)，中草藥添加劑可提高肉仔雞新城疫疫苗(NDV)抗體水平，表明中草藥添加劑對(duì)體液免疫具有積極作用。程相朝等研究報(bào)道，中草藥添加劑對(duì)肉仔雞免疫器官生長(zhǎng)發(fā)育和免疫細(xì)胞增殖有明顯的促進(jìn)作用。多項(xiàng)研究證明，中草藥能夠提高法氏囊、脾和胸腺的質(zhì)量和指數(shù)，呈現(xiàn)出先促進(jìn)后抑制的趨勢(shì)，而免疫器官能力的強(qiáng)化則是通過(guò)直接改善特異性免疫的發(fā)揮。

     中草藥添加劑可提高肉雞的抗病力。戴永強(qiáng)等發(fā)現(xiàn)用10%的大蒜粉劑替代飼料中抗生素飼喂AA肉雞，對(duì)預(yù)防細(xì)菌性痢疾、祛除蚊蠅和改善環(huán)境有很好的作用。史萬(wàn)玉等用中草藥添加劑治療雞艾美耳球蟲(chóng)病，發(fā)現(xiàn)效果良好。任艷選用黃芪、白頭翁、金銀花和大青葉等制成的中草藥添加劑對(duì)肉雞傳染性支氣管炎和傳染性法氏囊病的防治有顯著的效果。張立富選用大黃、當(dāng)歸、柴胡和黃芪等13種中藥，研磨混勻后添加1%于飼料中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，對(duì)治療肉雞腹水癥有明顯的效果，且越早使用療效越佳。張寶珩等選用黃蓮、當(dāng)歸、梔子、肉桂和甘草等按一定比例混合配成中草藥添加劑，能有效控制肉雞大腸桿菌病的爆發(fā)。

     中草藥添加劑能降低雞蛋中膽固醇，改善蛋品質(zhì)，如蛋殼質(zhì)量、蛋白高度、蛋黃顏色和哈氏單位等。劉海斌等用當(dāng)歸、熟地、川芎、赤芍和黃芪等制成中草藥添加劑，添加到蛋雞飼糧中增加了蛋黃顏色和蛋黃相對(duì)質(zhì)量;增加了蛋殼厚度，且蛋殼厚度隨中草藥添加量的增加成線(xiàn)性關(guān)系;促進(jìn)老齡雞對(duì)鈣的吸收和利用。另有研究表明，山楂、陳皮和刺五加等能降低海蘭褐雞蛋中膽固醇和總脂含量，提高雞蛋蛋白質(zhì)和鈣含量，增強(qiáng)蛋殼硬度，減少雞蛋破損率，加深蛋黃顏色。

     雞的體溫調(diào)節(jié)機(jī)能不完善，環(huán)境溫度很高時(shí)，會(huì)造成雞產(chǎn)生熱應(yīng)激，從而引起生理機(jī)能紊亂，使得蛋黃顏色、蛋形指數(shù)和蛋殼厚度等發(fā)生變化。夏季在蛋雞飼糧中添加中草藥抗熱應(yīng)激劑，可以提高蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)，降低病死率，改善蛋雞血液生化指標(biāo)。馬得瑩等分別用女貞子、五味子和四君子湯對(duì)熱應(yīng)激條件下的海蘭褐蛋雞進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，研究發(fā)現(xiàn)，3味中草藥均能通過(guò)提高蛋雞脂質(zhì)穩(wěn)定性、HSP70基因表達(dá)及調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等途徑改善熱應(yīng)激下蛋雞的生產(chǎn)性能，減輕熱應(yīng)激對(duì)蛋雞的危害。黃芪和淫羊藿具激素樣作用，石膏可調(diào)節(jié)體溫中樞，益母草能刺激并加強(qiáng)應(yīng)激狀態(tài)下垂體－腎上腺功能，還能增強(qiáng)機(jī)體的非特異性免疫。生產(chǎn)中可通過(guò)添加復(fù)合中草藥添加劑增加藥物的功能，減輕熱應(yīng)激造成的機(jī)能紊亂，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的損耗，從而提高蛋雞產(chǎn)蛋率及其質(zhì)量。

     中草藥中含有許多有效成分，可掩蓋多種不良?xì)馕?，具有健胃和促進(jìn)食欲的作用?？茖W(xué)家們還發(fā)現(xiàn)，中草藥中的香辛料如大蒜、辣椒、生姜、桂皮、甘草及眾多的天然花卉和精油，這些香辛料含有抗菌成分，將它單用或與某種化學(xué)防腐劑混合使用防腐效果更好，在蛋雞料中添加蒼山子不僅防腐效果好，且對(duì)雞采食量和產(chǎn)蛋率均無(wú)影響。

     中草藥添加劑具有無(wú)毒、無(wú)不良反應(yīng)、無(wú)耐藥性且綠色純天然等優(yōu)點(diǎn)，在畜禽生產(chǎn)上取得了較好的效果，但還存在許多亟待解決的問(wèn)題:中草藥多為有機(jī)物，藥物成分復(fù)雜，其成分還會(huì)因產(chǎn)地環(huán)境和采收季節(jié)不同而不同，缺乏統(tǒng)一的使用標(biāo)準(zhǔn);用于添加劑的中藥藥理作用，大多是借鑒中醫(yī)藥歷史資料和臨床經(jīng)驗(yàn)的積累，作用機(jī)制尚不清楚。目前多為固體粉狀劑型，生產(chǎn)設(shè)備少，用現(xiàn)在加工工藝生產(chǎn)的中草藥添加劑，常因劑量控制不好而影響其功效。這些問(wèn)題的存在使中草藥添加劑難以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，但相信隨著對(duì)中草藥研究的深入和生產(chǎn)技術(shù)的成熟，其必將在養(yǎng)雞生產(chǎn)中有著更廣闊的應(yīng)用前景。

(揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，巨曉軍，楊海明，王瑋，，孫紅暖，楊芷，蔡中梅，謝燕娟)