豆渣營養(yǎng)成分高于眾多糟渣，粗蛋白含量高，干豆渣含粗蛋白質(zhì)27.7%，比稻谷多3倍，是豬、雞、鴨等的好飼料。豆渣不可直接生喂，因為豆渣中含有3種抗營養(yǎng)因子，即:胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素、凝血素，其中胰蛋白酶抑制因子能阻礙豬體內(nèi)胰蛋白酶對豆類蛋白質(zhì)的消化吸收，造成腹瀉，影響生長。豆渣需要煮熟，要消耗大量的成本。據(jù)報道，經(jīng)過飼料發(fā)酵助劑的微生物發(fā)酵處理，生產(chǎn)微生物菌體蛋白飼料，豆渣中蛋白質(zhì)能夠得到有效降解，從而使豆渣中氨基酸態(tài)氮的含量得以大量提高，并使豆渣在異味、口感、顆粒細度、營養(yǎng)等方面得到改善，這是一種有效利用豆渣的方法。利用發(fā)酵處理的豆渣養(yǎng)豬，比正常喂養(yǎng)提前1個月左右出欄，節(jié)省了飼料成本，提高了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益。
1豆渣發(fā)酵處理技術(shù)
1.1配料
稻草或秸稈粉碎后占5%～30%，豆渣占60%～70%，飼料發(fā)酵劑按0.1%～0.2%添加，其余可用玉米粉或米糠，其中玉米粉或米糠和豆渣的比例可根據(jù)豆渣水分等實際情況進行適當調(diào)整。
1.2混合
先將飼料發(fā)酵劑用玉米粉或米糠稀釋，按1∶5的比例，然后與要發(fā)酵的物料充分拌勻(為了達到混勻目的可以采用逐步稀釋的辦法)，再加水拌勻，物料含水率一般控制在65%～75%。其判斷辦法為將拌好的發(fā)酵物料緊抓一把，指縫見水印但不滴水，松開落地即能散開為適宜。若能擠出水汁，落地不散開，則含水率大于75%，太干或太濕均不利，應(yīng)調(diào)整。
1.3密封發(fā)酵
拌勻后隨即裝入盆、缸、池、塑料袋等容器中，用塑料薄膜覆蓋好，在自然氣溫下密封發(fā)酵2～3d，等有香、甜、酒氣時即可飼喂。大規(guī)模發(fā)酵時可直接堆放在干凈的水泥地板或發(fā)酵池中，加蓋塑料薄膜密封發(fā)酵即可。發(fā)酵配料時，加的玉米粉越多，酒香味越濃厚，加的玉米粉少，則酸香味比較突出，發(fā)酵產(chǎn)物烘干后色澤為深棕黃色或褐色，顏色均勻，并具有發(fā)酵豆渣特有的香味。
2豆渣發(fā)酵的優(yōu)點
2.1便于較長時間保存
不發(fā)酵的豆渣最多能存放3d，經(jīng)過發(fā)酵后的豆渣一般可存放1個月以上，如果能做到嚴格密封，壓緊壓實或烘干，則可以保存半年以上甚至1年。
2.2粗蛋白含量提高，適口性好
發(fā)酵后粗蛋白提高了很多，尤其是粗蛋白中的可消化蛋白提高了5.8百分點，降低了粗纖維三分之一以上，動物更愛采食，促進了食欲并增加了消化液的分泌。
2.3大大降解了抗營養(yǎng)因子，提高抗病力
發(fā)酵后能顯著增加其消化吸收率和降解抗營養(yǎng)因子，并含大量有益因子，提高了抗病性能。
2.4節(jié)省了飼料成本，提高經(jīng)濟效益
豆渣發(fā)酵后可代替很大一部分飼料，節(jié)省了飼料成本，并且豬少得病，出欄提前，經(jīng)濟效益隨之提高。
3發(fā)酵豆渣在生豬飼養(yǎng)中的應(yīng)用
3.1肥育豬的喂法
15～30kg的小豬:20%發(fā)酵豆渣+80%小豬全價飼料;30～50kg的中豬:30%發(fā)酵豆渣+70%中豬全價飼料;50～100kg的大豬:35%發(fā)酵豆渣+5%玉米粉+60%大豬全價飼料。
3.2懷孕母豬的飼喂
懷孕期1～90d:60%發(fā)酵豆渣+40%全價飼料，另加青飼料;懷孕期91d～哺乳期:40%發(fā)酵豆渣+60%全價飼料，另加青飼料。
3.3種公豬的飼喂
40%發(fā)酵飼料+30%大豬全價飼料+20%米糠+10%麥麩。發(fā)酵以后作為一種飼料原料，根據(jù)其營養(yǎng)成分重新配制全價料，以滿足種公豬營養(yǎng)的需求。
(青海省海北州門源縣蘇吉灘鄉(xiāng)獸醫(yī)站，戴源森)
