美國百奧生物營(yíng)養(yǎng)有限公司奶牛技術(shù)總監(jiān)。利諾伊大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與動(dòng)物科學(xué)專業(yè)學(xué)士學(xué)位，科學(xué)碩士研究生。在伊利諾伊州南部，作為牛場(chǎng)主經(jīng)營(yíng)了15年政府注冊(cè)的娟姍牛場(chǎng)，曾為廣州奶協(xié)的兩個(gè)關(guān)鍵牛場(chǎng)提供咨詢，使他們提高了產(chǎn)奶量并降低了成本。參與美國農(nóng)業(yè)部的項(xiàng)目為中國的奶牛場(chǎng)提供技術(shù)評(píng)估和建議，做過3年的奶牛設(shè)備供應(yīng)與服務(wù)公司的經(jīng)理。

    繁殖是牧場(chǎng)生產(chǎn)之關(guān)鍵

    奶牛性能的提高依賴于繁殖管理。繁殖是產(chǎn)奶量的關(guān)鍵，對(duì)盈利影響巨大，影響每公斤奶的飼養(yǎng)成本。在一定意義上決定了您牛群的未來，是良好的牛群管理的起點(diǎn)。

    繁殖性能對(duì)奶牛的影響  

    牧場(chǎng)比較理想的是13個(gè)月的產(chǎn)犢間隔，如果能達(dá)到這個(gè)水平，那按照100頭奶牛存活90頭犢牛（2%死亡率），會(huì)得到38頭的小母牛做后備牛。而14個(gè)月的產(chǎn)犢間隔則每年85胎，存活犢牛83頭（2%死亡率），得到34頭小母牛作為后備牛。

    監(jiān)控繁殖效率時(shí)要注意以下幾個(gè)指標(biāo) 發(fā)情檢出率、受孕率、妊娠率、泌乳45天發(fā)情的牛頭數(shù)、泌乳90天授精的牛頭數(shù)和配種期牛群的平均泌乳天數(shù)。

    首先是發(fā)情檢出率，目標(biāo)是80%?，F(xiàn)在很多牧場(chǎng)只能達(dá)到30%，如果發(fā)情鑒定不出來，那么它就不可能懷孕；其次是受孕率，有多少配種、多少懷孕。高產(chǎn)牛大概 40%左右，新產(chǎn)牛會(huì)達(dá)到60%；第三是妊娠率，要比較一下有多少應(yīng)該懷孕，有多少實(shí)際懷孕。妊娠率比較理想的是達(dá)到32%，27%～28%也可以；第四 是泌乳45天發(fā)情的牛頭數(shù)，如果到45天還沒有發(fā)情，我們就要看一下問題在哪里，是沒有發(fā)情還是發(fā)情了我們沒有檢查出來；最后一個(gè)指標(biāo)是泌乳90天授精的 牛頭數(shù)，尤其是高產(chǎn)牛70～90天時(shí)，我們希望它能夠配種成功。

    監(jiān)測(cè)繁殖時(shí)注意觀察泌乳45天發(fā)情的牛頭數(shù)和因健康原因沒被發(fā)現(xiàn)和檢查的奶牛，泌乳90天授精的牛頭數(shù)是一個(gè)發(fā)情檢出率的指標(biāo)。關(guān)于配種期牛群的 平均泌乳天數(shù)，奶牛從產(chǎn)犢到懷孕比較理想的是120天。每增加一天，成本會(huì)增加5美元。牛群平均泌乳天數(shù)在美國經(jīng)常要用，平均應(yīng)該在180天左右，如果超 過180天整個(gè)牛群可能只是微利。

    繁殖的成功取決于很多因素，包括怎么管理干奶牛、泌乳牛、產(chǎn)圈、新產(chǎn)牛，如何進(jìn)行發(fā)情鑒定。它不僅僅是一個(gè)單獨(dú)的因素，實(shí)際上是整個(gè)生產(chǎn)過程的管理。

    干奶牛的管理

    干奶牛的管理中體況指數(shù)非常重要，我們不希望奶牛過肥，體況最高可以達(dá)到3.5分。很多情況下，奶牛產(chǎn)前三周可能過肥，產(chǎn)前采食量下降，新產(chǎn)牛產(chǎn) 后3周我們觀察同樣一頭牛，產(chǎn)后損失了很多體重，體重的損失會(huì)動(dòng)用體內(nèi)脂肪達(dá)到能量需求，而不是通過采食。在美國的此項(xiàng)研究表明，奶牛體重較輕時(shí)，產(chǎn)后會(huì) 發(fā)生節(jié)食甚至停止采食的現(xiàn)象。如果產(chǎn)前較胖，產(chǎn)后不采食或者采食量下降，會(huì)造成發(fā)生酮病的風(fēng)險(xiǎn)。

    干奶期奶牛一定要保證有合適的空間，環(huán)境清潔、干燥、舒適。干奶牛乳房炎是一個(gè)非常嚴(yán)重的問題，乳房炎發(fā)生的時(shí)候并不是從泌乳的時(shí)候開始發(fā)生，實(shí)際上從干奶期就已經(jīng)開始發(fā)生，所以乳房炎的控制在干奶牛期間非常重要。        

    產(chǎn)圈管理：奶牛在產(chǎn)圈的時(shí)間短，在美國一般進(jìn)行以下幾個(gè)步驟，大約兩小時(shí)就開始移動(dòng)到新產(chǎn)牛舍。收集初乳、標(biāo)記奶牛、處理小牛并挪到新產(chǎn)舍、分娩牛的照顧 及乳房炎檢查。同時(shí)我們還進(jìn)行灌服操作，主要灌服的溶液有礦物質(zhì)、酵母、能量物質(zhì)、益生菌和25升水。這些溶液的作用主要是使奶牛重新獲得水分，尤其是 25升水進(jìn)入奶牛第四個(gè)胃，減少瘤胃疾病發(fā)生的可能性。

    新產(chǎn)牛管理：從產(chǎn)圈到新產(chǎn)舍奶牛應(yīng)在新產(chǎn)群至少待21天，并且要每天觀察奶牛，從奶牛前部主要觀察奶牛的食欲、警覺性、牛是否看起來像是有??？從后部觀察奶牛的瘤胃充盈度、排泄、是否有傷病以及糞便的一致性。

    奶 牛繁殖失敗的主要原因：主要是發(fā)情鑒定，一定要問問自己，牛場(chǎng)的發(fā)情鑒定誰在負(fù)責(zé)做? 什么時(shí)候觀察牛? 采取什么措施? 您的記錄做的好不好? 您是否有一個(gè)完整的可以在牛場(chǎng)運(yùn)作的發(fā)情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)? 研究表明每天觀察4次發(fā)情鑒定，也就是說每隔6個(gè)小時(shí)就監(jiān)測(cè)一次，發(fā)現(xiàn)奶牛發(fā)情的概率是40%～60%，很多牧場(chǎng)僅僅觀察兩次，檢出發(fā)情率只能達(dá)到 20%，每天只觀察一次發(fā)情的牧場(chǎng)，發(fā)情監(jiān)測(cè)率至少降低10%。   

     當(dāng)發(fā)現(xiàn)奶牛發(fā)情時(shí)，我們要馬上做配種，不需要等24小時(shí)。以前有一個(gè)上午下午定律，就是如果早上發(fā)現(xiàn)牛發(fā)情了，下午配種。其實(shí)，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)這個(gè)牛發(fā)情時(shí)，它已經(jīng)發(fā)情4～8個(gè)小時(shí)，如果再等12個(gè)小時(shí)，配種成功率會(huì)很低。  

    發(fā)情檢測(cè)對(duì)妊娠率的影響

    假如現(xiàn)在有100頭牛，產(chǎn)后21天發(fā)情鑒定非常成功，受精率是100%，如果受孕率是50%，妊娠率50%。那么100頭牛就可以產(chǎn)出50頭小 牛。同樣，如果發(fā)情鑒定者太懶惰，只鑒定出50%，受精率是50%，如果受孕率是50%，那么妊娠率只有25%。這樣由于不良的發(fā)情鑒定錯(cuò)過很多小牛出生 的機(jī)會(huì)。

    所以要取得繁殖成功首先要保持奶牛舒適，提供合適的營(yíng)養(yǎng)，實(shí)施好的產(chǎn)圈管理，建立新產(chǎn)牛的檢測(cè)體系和發(fā)情鑒定體系，這樣可以降低產(chǎn)奶成本，奶牛會(huì)更健康，有足夠數(shù)量的后備牛準(zhǔn)備擴(kuò)群或淘汰，進(jìn)而增加牧場(chǎng)盈利能力。

    飼養(yǎng)管理技能損害牧場(chǎng)利潤(rùn)和生產(chǎn)性能

    牛場(chǎng)飼料成本是牛奶生產(chǎn)的最大成本。飼養(yǎng)方式影響繁殖效率，繁殖效率影響飼料效率。當(dāng)一個(gè)牧場(chǎng)產(chǎn)奶量很高，繁殖性能又好的時(shí)候，是因?yàn)樗麄兘o奶牛 提供高質(zhì)量的粗飼料。美國和英國評(píng)判粗飼料質(zhì)量主要用中性洗滌纖維，高質(zhì)量飼草會(huì)保證好的瘤胃反芻和奶牛健康。當(dāng)我們?cè)O(shè)計(jì)日糧時(shí)，要注意干物質(zhì)的攝入，牛 場(chǎng)主只能告訴你他們喂了多少，如果我們不知道它吃了多少，就沒有辦法平衡營(yíng)養(yǎng)的需要。

    飼養(yǎng)管理出現(xiàn)問題的標(biāo)志在于產(chǎn)奶量低、奶牛不能在早期達(dá)到產(chǎn)奶高峰而且峰值低、難產(chǎn)概率增加、分娩時(shí)繁殖問題增多、分娩后難以再孕、體況指數(shù)變化大。

    牛場(chǎng)遇到的健康問題和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)，主要有代謝問題、酸中毒、酮病、乳熱癥、皺胃異位、跛腳等。涉及到繁殖方面的疾病主要有配種問題、早期流產(chǎn)、胎盤 滯留、乳房水腫。為了降低這一系列的疾病發(fā)生概率，我們要從嚴(yán)格控制飼草質(zhì)量開始，營(yíng)養(yǎng)師要經(jīng)常判斷飼草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要體現(xiàn)在飼草收獲時(shí)草的成熟度、飼 草的顆粒大小、纖維結(jié)構(gòu)是否已經(jīng)被破壞等因素。

    飼草質(zhì)量非常重要，苜蓿草或干草和青貯能夠?yàn)槟膛Ｌ峁┑鞍?。飼草的纖維水平?jīng)Q定飼喂量，收割的時(shí)間和程序又決定了飼草的質(zhì)量!

    玉米青貯在給奶牛提供能量方面起到關(guān)鍵作用。切的長(zhǎng)短很重要，干物質(zhì)內(nèi)容決定了發(fā)酵的質(zhì)量。高質(zhì)量飼草可以改善奶牛進(jìn)食，提供足夠的蛋白和能量對(duì) 維持奶牛良好的瘤胃功能非常重要!作為牧場(chǎng)合格的工作人員，一定要經(jīng)常問自己您的牛吃了多少?您喂了多少? 吃完后剩余多少 ? 飼喂的飼草真的是奶牛應(yīng)該吃的嗎?

    為了改進(jìn)我們的飼養(yǎng)方案，一定要注意飼槽管理、適口性、飼料轉(zhuǎn)換、飲水量、對(duì)環(huán)境的控制、奶牛性能監(jiān)測(cè)以及關(guān)注牛的體況。飼料轉(zhuǎn)換時(shí)一定要逐漸轉(zhuǎn)換，讓牛適應(yīng)這個(gè)過程。

    為了合理的監(jiān)測(cè)本群的健康問題，要時(shí)刻保持奶牛料槽有飼料，確保牛擠完奶回來有飼料，觀察奶牛拒食情況，觀察和了解牛群的DMI，均衡日糧確保奶 牛正確飲食，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)奶牛體況指數(shù)，通過以上措施可以降低成本，提高產(chǎn)奶量，對(duì)繁殖有積極影響，減少健康問題，改善體況指數(shù)！其實(shí)，牛場(chǎng)經(jīng)營(yíng)第一就是產(chǎn) 犢，第二就是牛奶入罐，只要關(guān)注好這兩個(gè)細(xì)節(jié)，管理到位，就容易取得奶牛管理的成功。

    舒適的奶牛更多產(chǎn)

    奶牛舒適極其重要

    首先是熱應(yīng)激對(duì)奶牛的影響，熱應(yīng)激在20℃左右就開始了，如果濕度大會(huì)加劇熱應(yīng)激。熱應(yīng)激沒有做到位會(huì)降低產(chǎn)奶量，影響牛產(chǎn)奶、發(fā)情、增加分娩中的問題、生長(zhǎng)緩慢、影響動(dòng)物的免疫系統(tǒng)，影響采食和營(yíng)養(yǎng)需求等。

    造成應(yīng)激的原因，主要分為人為因素和環(huán)境因素，人為因素指的是牧場(chǎng)主對(duì)奶牛的虐待等等，環(huán)境因素則是從溫度、濕度、圈舍、清潔度等方面進(jìn)行分析。

    熱應(yīng)激是由于溫度、濕度的升高會(huì)引起奶牛的食欲減退、呼吸加快、流唾液等，同時(shí)會(huì)產(chǎn)生很多的健康問題，比如瘤胃酸中毒、蹄部炎癥等。我們可以從以下表格分析溫度、DMI、產(chǎn)奶量的關(guān)系。從表中可以看出，隨著溫度的上升，保持奶牛涼爽非常重要。      

    從表中可以知道，隨著產(chǎn)奶量和溫度的升高，水的需求量逐漸增大。同時(shí)，水的潔凈程度也非常關(guān)鍵。

    以下的圖表中，可以清晰的看到熱應(yīng)激對(duì)奶牛的影響。   

    在美國，當(dāng)溫度達(dá)到25度以上時(shí)，我們就開始關(guān)心熱應(yīng)激問題。通過圈舍空氣對(duì)流、縱向通風(fēng)、蒸發(fā)散熱、風(fēng)扇等方法對(duì)奶牛進(jìn)行降溫。降低熱應(yīng)激可以增加牛奶產(chǎn)量、提高繁殖性能、使牛更健康、提高盈利水平。

    （本文根據(jù)林德爾﹒懷德洛克在益海嘉里第二屆大型牧場(chǎng)管理研討會(huì)上講課內(nèi)容整理，未經(jīng)本人審核）