翻譯：丁昕、孫旭東
來(lái)源：Institute Technology Bandung（萬(wàn)隆科技研究所，ITB）
在養(yǎng)蝦業(yè)舉步維艱的2015年，傳統(tǒng)土塘及高位池養(yǎng)殖池塘已經(jīng)難以承受高密度白蝦養(yǎng)殖帶來(lái)的生態(tài)壓力，“連作障礙”這個(gè)曾經(jīng)在種植業(yè)談及色變的名詞，在水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)也越發(fā)地凸顯出來(lái)。然而同為亞洲養(yǎng)蝦大國(guó)的泰國(guó)、印度、印尼，2015年的蝦產(chǎn)業(yè)行情卻一如既往的優(yōu)異。
其實(shí)這三個(gè)國(guó)家較之中國(guó)來(lái)看，在之前也曾遭受過(guò)南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖危機(jī)，但無(wú)論是放棄高密度養(yǎng)蝦，轉(zhuǎn)而采用低密養(yǎng)殖、輪養(yǎng)、混養(yǎng)也好，還是引入設(shè)施漁業(yè)或是科技養(yǎng)殖，從而發(fā)展工廠化養(yǎng)蝦也罷，整個(gè)行業(yè)看到的，是三個(gè)國(guó)家蝦產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。毫無(wú)疑問(wèn)，中國(guó)的養(yǎng)蝦業(yè)需要改變。
近期，來(lái)自印度尼西亞萬(wàn)隆科技研究所的Suantika G及團(tuán)隊(duì)（Lumbantoruan G, Muhammad H, Azizah FFN和Aditiawati P）發(fā)表了一篇關(guān)于工廠化零排水養(yǎng)蝦的學(xué)術(shù)文章《關(guān)于利用硝化細(xì)菌及角毛藻來(lái)實(shí)現(xiàn)工廠化養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦零排水(Zero Water Discharge，ZWD)系統(tǒng)的構(gòu)建》，以下是部分內(nèi)容。
摘要
這項(xiàng)研究主要針對(duì)如何利用硝化細(xì)菌及角毛藻來(lái)實(shí)現(xiàn)工廠化養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦零排水(Zero Water Discharge，ZWD)系統(tǒng)的構(gòu)建。研究主要有三個(gè)步驟：
第一步，活化和培養(yǎng)硝化細(xì)菌和角毛藻；
第二步，調(diào)節(jié)ZWD系統(tǒng)；
第三步，在對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中使用ZWD系統(tǒng)，并且用一個(gè)常規(guī)系統(tǒng)作為比較（每四周更換一次水，但不增加硝化細(xì)菌和角毛藻）在九十天的養(yǎng)殖時(shí)間中，基于相同的氨氮水平，ZWD系統(tǒng)相比較于常規(guī)系統(tǒng)多投料1178.28g。
在最后階段，ZWD系統(tǒng)整體養(yǎng)殖表現(xiàn)更好平均體重8.24 ± 0.84 g，成活率90.82 ± 2.5%，飼料轉(zhuǎn)化率1.27 ± 0.29，相比之下常規(guī)系統(tǒng)中，平均體重5.45 ± 0.28 g，成活率27.22 ± 2.09%，飼料轉(zhuǎn)化率 4.10 ± 0.66。
簡(jiǎn)介
甲殼類(lèi)在印度尼西亞漁業(yè)國(guó)民生產(chǎn)總值占比巨大，而南美白對(duì)蝦更是占到甲殼類(lèi)總產(chǎn)量六成以上，是高質(zhì)量蛋白質(zhì)及周邊產(chǎn)品的重要來(lái)源。2014年的一月到六月，印度尼西亞年出口蝦達(dá)到156000噸，蝦是甲殼類(lèi)商品第一出口品種，占總出口量的百分之八十。
雖然蝦產(chǎn)業(yè)給印尼和很多亞洲國(guó)家?guī)?lái)了豐富的國(guó)民收入，不過(guò)在越南、厄瓜多爾、中國(guó)、馬來(lái)西亞、菲律賓，養(yǎng)蝦行情卻越來(lái)越差，而且大多還是采用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法。然而，由于室外土塘很少關(guān)注水質(zhì)控制，因此導(dǎo)致疾病的大量爆發(fā)。其中一項(xiàng)重要原因就是氨氮的累積。為了解決氨氮問(wèn)題，養(yǎng)殖戶(hù)們通常會(huì)采用頻繁換水的方法，但是考慮到生物安全和環(huán)境影響，換水的方法通常是不切實(shí)際的。再有，換水這種方法有可能導(dǎo)致水質(zhì)不穩(wěn)定。
最近，使用硝化細(xì)菌和角毛藻來(lái)操作的零排水系統(tǒng)（ZWD）被應(yīng)用在羅氏沼蝦的養(yǎng)殖過(guò)程中。應(yīng)用ZWD的結(jié)果是顯示增加了10-20%的成活率。因此根據(jù)這個(gè)喜人的結(jié)果，ZWD的發(fā)展作為工廠化南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的替換系統(tǒng)可以被進(jìn)一步評(píng)估是否同樣可行。
ZWD提供了成套系統(tǒng)的提升和環(huán)保水技術(shù)，尤其是最優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)素循環(huán)（無(wú)機(jī)和微粒氮）。通過(guò)添加硝化細(xì)菌和角毛藻能使銨根離子、亞硝酸鹽和硝酸鹽保持在一個(gè)可接受的水平。這些微生物們能有效地增強(qiáng)水質(zhì)。硝化細(xì)菌能將銨根離子根離子轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽（亞硝化單胞菌），而且把亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成硝酸鹽，同時(shí)微型藻類(lèi)生物群同樣對(duì)于減少硝酸鹽和作為蝦的食物補(bǔ)給起著很重要的作用。
材料和方法
硝化細(xì)菌和角毛藻的活化和培養(yǎng)
作為培養(yǎng)的硝化細(xì)菌是從萬(wàn)隆科技協(xié)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)SITH ITB）的微生物實(shí)驗(yàn)室中獲取的。硝化細(xì)菌使用維諾格拉斯基式（Winogradsky）液態(tài)培養(yǎng)基活化之后擴(kuò)增至100L，如圖1所顯示。
作為培養(yǎng)的角毛藻是從SITH ITB的水生生態(tài)系統(tǒng)分析實(shí)驗(yàn)室中獲取的，使用蓋亞爾式（Guillard ）培養(yǎng)基活化之后擴(kuò)增至40L，如圖2顯示。
白蝦幼體的環(huán)境適應(yīng)
在這項(xiàng)研究中使用的PL-10白蝦取自西爪哇的 PT.Suri Tani Pemuka Indramayu公司，在印度尼西亞SITH ITB生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院的水生生態(tài)系統(tǒng)分析實(shí)驗(yàn)室用室溫(25 ± 1°C)培養(yǎng)至PL-15。
ZWD系統(tǒng)的調(diào)節(jié)
這項(xiàng)研究是在圓柱式纖維池中進(jìn)行的，灌滿(mǎn)30L、30ppt鹽度無(wú)菌和過(guò)濾的海水。如圖三顯示，ZWD系統(tǒng)帶有四個(gè)隔層：
1.微生物部分：硝化細(xì)菌和角毛藻，對(duì)于養(yǎng)殖中的氮循環(huán)起著作用。
2.充氣線來(lái)提供和保持可溶解的氧氣水平，使培養(yǎng)均化。
3.利用遮擋板（paranet cover）來(lái)減少光照，以及促使硝化細(xì)菌和角毛藻良好生長(zhǎng)；
4.使用過(guò)濾后和消毒后的水來(lái)養(yǎng)蝦；
5.使用飼料盤(pán)來(lái)控制每日飼料投喂；
6.使用碳酸鈣砂礫作為移居硝化細(xì)菌的基底，并且有作為pH值緩沖劑的作用。
在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)開(kāi)始之前，ZWD系統(tǒng)需要被接種10L的硝化細(xì)菌（10 6 CFU/ml）和12L的角毛藻（106 cells/ml），總?cè)萘繛?00L。硝化細(xì)菌的銨根離子分解能力利用添加3gNH4Cl（(≈ 10 mg/L 的銨根離子）。直到 NH4+和 NO2-水平減少至接近 0 mg/L調(diào)節(jié)停止。
執(zhí)行處理
在這項(xiàng)研究上有兩套可實(shí)施的一式三份處理方法：常規(guī)養(yǎng)殖（無(wú)額外添加硝化細(xì)菌和角毛藻，80%的水量每四周更換一次）作為控制對(duì)比，和ZWD系統(tǒng)（帶有額外的硝化細(xì)菌和角毛藻）養(yǎng)殖。為了抵消由于虹吸以及蒸發(fā)所造成的水流失，每?jī)芍芴砑恿B(yǎng)殖量的2%）的海水。調(diào)節(jié)之后，PL-15蝦被放養(yǎng)在常規(guī)養(yǎng)殖系統(tǒng)和ZWD系統(tǒng)中，放養(yǎng)密度（≈400 ind/m3）。每?jī)芍埽?L的硝化細(xì)菌和12L的角毛藻被分別地加入ZWD系統(tǒng)中，密度為±106CFU/ml 和 ±106cells/ml。整套實(shí)驗(yàn)實(shí)施起來(lái)需要九十天的養(yǎng)殖時(shí)間。
飼料管理
飼料量需要每周根據(jù)平均體重測(cè)試、存活率來(lái)估算，及攝食率來(lái)調(diào)整。
.投料公式如下：
Σ feed (gr) =SD × MBW × FR × SR
其中：SD是放養(yǎng)密度（個(gè)體/池），MBV代表平均體重（gr），SR是成活率（%），F(xiàn)R是攝食率（%）。
飼料被放置在投料盤(pán)上，并且時(shí)常監(jiān)控每日提供飼料數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性（如表格1所示），和檢查蝦的大小、狀況。消耗率則利用投料盤(pán)上剩余的飼料來(lái)計(jì)算。投料計(jì)劃由Tacon來(lái)修改。飼料每日投五次，分別在，早上八點(diǎn)、十一點(diǎn)，下午兩點(diǎn)、五點(diǎn)和晚上八點(diǎn)。
下接：印尼專(zhuān)家告訴你小微藻如何實(shí)現(xiàn)工廠化養(yǎng)蝦零排水（二）
