2016霉菌毒素潛在風險解析
正大康地聯(lián)合奧特奇中國37+霉菌毒素分析實驗室針對2015年末最新飼料原料進行檢測，共收集來自中國各主產區(qū)的樣品180份，其中包括吉林，遼寧，黑龍江，山東，河南，河北，山西，天津，安徽，四川，湖北，湖南，江蘇，內蒙古，新疆等22個省份。重點檢測了玉米，小麥，豆粕，DDGS，花生粕，青貯等主要原料。
一、玉米產品檢測結果
作為最主要的飼料原料，本次檢測共抽取了103份玉米及副產品樣品，均檢出多種霉菌毒素。每個樣品平均檢出7.9種，其中96%的樣品污染至少6-9種，還有4%的樣品污染了10-11種。
對樣品中污染的霉菌毒素進行分類，煙曲霉毒素和單端孢霉烯族B型污染最為嚴重，100%的樣品中檢出這兩種毒素。另外，99%的樣品污染了玉米赤霉烯酮，97%的樣品污染了萎蔫酸，還有值得注意的是72%的樣品中污染了青霉菌毒素和麥角堿毒素。
從玉米樣品的平均污染水平來看，煙曲霉毒素，單端孢霉烯族化合物B型，萎蔫酸和玉米赤霉烯酮也是相應水平較高的，分別達到了669.8, 399.9, 79.5和 66ppb。
二、小麥產品檢測結果
其次還檢測了23份小麥及副產品樣品，每個樣品平均檢出7.8種霉菌毒素，其中82.6%的樣品污染至少6-9種霉菌毒素，還有17.4%的樣品污染了10-11種霉菌毒素。
對樣品污染的霉菌毒素進行分類，煙曲霉毒素，單端孢霉烯族化合物B型，玉米赤霉烯酮以及萎蔫酸污染最為嚴重，100%的樣品中均含有這四種毒素。另外70%的樣品污染了麥角堿毒素，61%的樣品污染了萎蔫酸。
從小麥樣品的平均污染水平來看，煙曲霉毒素，單端孢霉烯族化合物B型，萎蔫酸和玉米赤霉烯酮也是相應水平較高的，分別達到了273.2 ppb,182.9ppb, 41.5ppb和 27.1ppb.
三、豆粕產品檢測結果
同時實驗室還抽取了13份豆粕樣品進行檢測。每個樣品平均檢出8.1種霉菌毒素，所有樣品均檢測出了6-11種霉菌毒素，所有樣品都污染了煙曲霉毒素，單端孢霉烯族化合物B型，玉米赤霉烯酮和萎蔫酸，另外還有92%的樣品污染了麥角堿毒素以及46%的樣品污染了青霉菌毒素。
從豆粕樣品的平均污染水平來看，煙曲霉毒素，單端孢霉烯族化合物B型分別達到了226.4 ppb和122.5ppb。
四、DDGS檢測結果
此外實驗室還抽取了7份DDGS樣品，每個樣品平均檢出7.6種霉菌毒素，所有樣品均檢測出了6-11種霉菌毒素，所有樣品都污染了煙曲霉毒素，單端孢霉烯族化合物B型，玉米赤霉烯酮和萎蔫酸，另外青霉菌毒素和黃曲霉毒素的檢出率也相對較高。
從DDGS樣品的平均污染水平來看，煙曲霉毒素，單端孢霉烯族化合物B型分別達到了170.2ppb和96.1ppb。
五、花生粕檢測結果
抽取的樣品中還有8份花生粕，每個樣品平均檢出8.5種霉菌毒素，所有樣品均檢測出了6-9種霉菌毒素，所有樣品都污染了煙曲霉毒素，單端孢霉烯族化合物B型，玉米赤霉烯酮和萎蔫酸，另外87.5%的樣品污染了麥角堿毒素，75%的樣品污染了黃曲霉毒素，62.5%的樣品污染了青霉菌毒素。
從花生粕樣品的平均污染水平來看，煙曲霉毒素，單端孢霉烯族化合物B型分別達到了143.1ppb和77.9ppb。
六、大麥、大米和高粱等檢測結果
此外，實驗室還檢測了17份其他樣品，包括大麥，大米和高粱等，污染情況大致類似，所有樣品均檢測出了2-9種霉菌毒素不等，其中煙曲霉毒素，單端孢霉烯族化合物B型，萎蔫酸，玉米赤霉烯酮和青霉菌毒素的檢出率較高。
七、不同地區(qū)樣品結果分析
從不同地區(qū)樣品分布圖來看，我們主要選擇了糧食主產區(qū)包括東北三?。ê?、吉、遼）、黃淮海三?。健Ⅳ?、豫）和長江中下游五?。ㄚM、蘇、皖、湘、鄂）等省份，此外還選擇了南方四?。◤V東，云南，福建，海南）等地的樣品。
報告顯示污染趨勢與2014年大體類似，原料質量相比去年有提高。其中煙曲霉毒素，單端孢霉烯化合物，玉米赤霉烯酮，萎蔫酸依然是檢出率較高，污染相對嚴重的毒素，值得注意的是今年的檢測報告中青霉菌毒素也呈現(xiàn)出了污染上升的趨勢。那么從不同區(qū)域來看，這幾種主要霉菌毒素的污染平均值（ppb）如下圖所示：
根據(jù)以上不同原料的霉菌毒素污染情況，對于某一種霉菌毒素來說，不會產生很大的危害。但是動物配合飼料中往往含有多種霉菌毒素，雖然污染水平都相對不高，當各種霉菌毒素共同作用（或協(xié)同作用）的時候，霉菌毒素會分別作用于各個靶器官，并最終對動物造成一定的危害。
八、豬不同生長階段風險分析
針對樣品檢測結果，我們分別評估了動物在不同生長階段的霉菌毒素風險，如圖所示：
首先單端孢霉烯族化合物B型會影響豬的采食量和生長速度，造成腸道損傷，降低腸壁的完整性和機體免疫力，從而導致機會性感染。需要注意的是萎蔫酸的存在將與單端孢霉烯族化合物B型產生協(xié)同作用，從而增強單端孢霉烯族化合物B型的毒性，對動物造成更嚴重的影響。
煙曲霉毒素也會影響采食量，導致消化功能紊亂和肺水腫等，其最主要的影響是降低機體免疫反應，造成免疫抑制。
玉米赤霉烯酮則會影響母豬的繁殖系統(tǒng)，導致繁殖器官疾病，不規(guī)則發(fā)熱，假懷孕和流產；降低仔豬出生體重和斷奶體重，進而增加死亡率，影響仔豬生長和表現(xiàn)。
黃曲霉毒素是強毒性毒素，即使是低風險的黃曲霉毒素，也會造成動物的肝臟損傷，所以采取一定的防范措施是非常有必要的。
青霉菌毒素會嚴重影響豬的消化系統(tǒng)，常見癥狀如腹瀉，進而導致采食量降低甚至拒食，影響飼料轉化率。
尤其對于保育豬和母豬（后備母豬）來說，需要嚴格管控霉菌毒素污染。
九、家禽風險分析
同樣對于這批樣品我們也評估了家禽在不同生長階段的霉菌毒素風險，如下圖所示：
在家禽生產中煙曲霉毒素可導致肝臟和腎臟腫大，胰腺，嗉囊和肌胃的大小變化不定，淋巴器官萎縮。對胃腸道進行組織學檢查，觀察到肝臟出現(xiàn)多病灶壞死，膽管增生，腸絨毛萎縮以及高杯細胞增生等現(xiàn)象。有研究發(fā)現(xiàn)，煙曲霉毒素B1還可導致胸腺淋巴系統(tǒng)的耗竭，導致巨噬細胞產生毒性，有絲分裂反應降低。
單端孢霉烯毒素會導致家禽采食量降低甚至拒食，采食后家禽出現(xiàn)口腔黏膜壞死。單端孢霉烯毒素中毒會導致家禽消化道的急性疾病，特點是胃腸道黏膜變紅，免疫抑制，骨髓發(fā)生變化。單端孢霉烯毒素中毒癥的其他臨床癥狀還包括：脾臟萎縮，膽囊膨脹，肝臟斑點，內臟出血。有報道指出，采食被單端孢霉烯毒素污染的飼料，家禽出現(xiàn)生長受阻，消化道紊亂，色素沉積，佝僂病，羽毛異常及神經(jīng)系統(tǒng)失調。
麥角堿可導致家禽采食量減少，生長緩慢，雞冠，喙和腳趾壞死，出現(xiàn)腹瀉。同時雞冠，肉髯，面部和眼瞼出現(xiàn)水泡性皮炎，這在蛋雞尤為明顯。
同樣的，青霉菌毒素也會嚴重影響家禽的消化系統(tǒng)，常見癥狀如稀便和腹瀉等。
由此調查結果來看，2015年收獲新原料的霉菌毒素風險還依然存在，生產商仍需應對霉菌毒素挑戰(zhàn)。且隨著倉儲時間的延長，2016年飼料中霉菌毒素風險還將進一步提高。因此適時調整霉菌毒素管控措施，實施整體霉菌毒素管理方案將更加有助于生產商把控風險。
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