1、關(guān)于擴(kuò)培的菌種
所使用微生物種類：
我在下面轉(zhuǎn)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在好像什么菌種養(yǎng)殖戶都能擴(kuò)培、什么菌種的產(chǎn)品擴(kuò)培套餐都有，EM、芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌、光合細(xì)菌都全乎了。但我只推薦大家自己擴(kuò)培乳酸菌、光合細(xì)菌，為什么呢？首先大家要注意，自己擴(kuò)培最重要的是不能染雜菌！而乳酸菌兼性厭氧，并且擴(kuò)培好的pH在4-5左右，一般雜菌難以生長(zhǎng)；而光合細(xì)菌厭氧擴(kuò)培，且培養(yǎng)基組分相對(duì)缺乏營(yíng)養(yǎng)，也不易染雜菌。
下圖是養(yǎng)殖戶自己擴(kuò)培的乳酸菌，密封發(fā)酵，擴(kuò)培20h，擴(kuò)培出來(lái)發(fā)酵液的活菌數(shù)我也跟著測(cè)了，有108cfu/ml，基本沒(méi)有雜菌。所以說(shuō)，厭氧密封的條件下，擴(kuò)培還是比較容易成功的。
不過(guò)，像EM、芽孢桿菌等，它們是需氧菌，也就是說(shuō)你擴(kuò)培的時(shí)候要敞著蓋，某些產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)里還讓大家通氣、攪拌，這不就相當(dāng)于接種雜菌么？另外，這兩種菌擴(kuò)培的pH在7左右，一般雜菌都能生長(zhǎng)，整不好就擴(kuò)培出有致病性的微生物，所以不建議自己擴(kuò)培。不過(guò)大家倒是可以在使用前加點(diǎn)紅糖，活化個(gè)2-4個(gè)小時(shí)潑灑，既不染菌，又增強(qiáng)了芽孢桿菌的活力。
下圖是養(yǎng)殖戶自己擴(kuò)培的EM菌，大家可以看到其表面漂浮一層厚厚的白膜，這層白膜主要由需氧菌組成，理想的情況下是一些枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌，這樣用起來(lái)倒是沒(méi)什么壞處；但也不排除可能是某些致病需氧菌，那就比較麻煩了。所以自己擴(kuò)培需氧菌，風(fēng)險(xiǎn)還是比較高的。
菌種可用代數(shù)：
除光合細(xì)菌外，其他自己擴(kuò)培的活菌不建議留種，原因有二：1、易染雜菌；2、菌種活力欠佳。而光合細(xì)菌菌種擴(kuò)培最好控制在4代以內(nèi)，4代以上，菌種活力明顯下降。
2、關(guān)于擴(kuò)培的培養(yǎng)基
擴(kuò)培的培養(yǎng)基一般有兩個(gè)來(lái)源，一個(gè)是養(yǎng)殖戶自己配制的，另一個(gè)是產(chǎn)品套裝里帶的，但不管是哪一種，都離不開(kāi)一股子糖蜜味，為啥？1、糖蜜便宜；2、糖蜜提供碳源；3、擴(kuò)培的發(fā)酵液一股香甜的糖蜜味，養(yǎng)殖戶感覺(jué)味道好。但真正的擴(kuò)培培養(yǎng)基是不加糖蜜的，大家可以看看下面的培養(yǎng)基：
實(shí)驗(yàn)室擴(kuò)培芽孢桿菌、EM菌：
胰蛋白胨10g、酵母提取物5g、NaCl10g，配制1L培養(yǎng)基；
實(shí)驗(yàn)室擴(kuò)培乳酸菌：
酪蛋白胨10g、酵母提取液5g、葡萄糖5g、乙酸鈉5g，配制1L培養(yǎng)基；
這種培養(yǎng)基可以迅速讓微生物擴(kuò)培生長(zhǎng)，且營(yíng)養(yǎng)均衡，能夠達(dá)到較高的活菌數(shù)，但相對(duì)來(lái)講會(huì)比糖蜜為主的培養(yǎng)基貴，不過(guò)，若大家直接去淘寶買大包裝，也能便宜不少。
3、關(guān)于擴(kuò)培的方法
之前已經(jīng)提到，微生物擴(kuò)培發(fā)酵最需要注意的地方就是要嚴(yán)格控制雜菌的污染，而這里提到的擴(kuò)培方法也主要是這方面的一些注意事項(xiàng)。
（1）擴(kuò)培活菌所用的桶、盆等容器最好消消毒，所用的水最好加熱滅下菌。
?。?）不同微生物有自己適合生長(zhǎng)的溫度，一般而言，擴(kuò)培建議在25攝氏度左右，比較適合現(xiàn)在應(yīng)用較多的乳酸菌、芽孢桿菌等的生長(zhǎng)。
?。?）為了防止污染，乳酸菌、光合細(xì)菌密封發(fā)酵，發(fā)酵期間不要攪拌；EM、芽孢桿菌等需氧菌發(fā)酵過(guò)程需要攪拌的，建議每桶配一根棍子，防止交叉污染。
?。?）每次取用后要嚴(yán)格密封放在陰涼遮陽(yáng)處存放，需要長(zhǎng)時(shí)間保存最好分裝在小容器中。
4、擴(kuò)培終點(diǎn)的判斷
不同的菌種，擴(kuò)培終點(diǎn)的判斷方法有所不同。一般而言，養(yǎng)殖戶主要通過(guò)聞味道對(duì)發(fā)酵終點(diǎn)進(jìn)行判斷，除某些光合細(xì)菌外，擴(kuò)培出來(lái)的發(fā)酵液味道以酸香味、酵香味為主，出現(xiàn)餿味、腐敗味道，可能污染雜菌，建議不要使用。
除了聞味道，養(yǎng)殖戶也可以自己測(cè)測(cè)pH值，像乳酸菌發(fā)酵終點(diǎn)pH值一般為4-5左右，芽孢桿菌、EM、光合細(xì)菌pH值一般為7-8左右。
最后，有條件的養(yǎng)殖戶最好能用顯微鏡鏡檢一下，40物鏡×10目鏡即可清晰看到乳酸菌、芽孢桿菌等微生物，取發(fā)酵液自己看看，到底有多少微生物，是球的，還是桿的，等等。總之，有了顯微鏡可以更好地判斷發(fā)酵好壞及發(fā)酵終點(diǎn)，具體方法就不在這里展開(kāi)了，有需要的可以直接聯(lián)系我詳聊（作者QQ：416063411）。
