中國是世界水產(chǎn)養(yǎng)殖第一大國，相比其他水產(chǎn)品的養(yǎng)殖模式及設(shè)施，以大菱鲆為標(biāo)志的“溫室大棚+深井海水”的工廠化養(yǎng)殖系統(tǒng)，已是我國目前最先進(jìn)養(yǎng)殖模式的典范之一，工廠化養(yǎng)殖本身具備隔離病原的優(yōu)勢(shì)、避免氣候?yàn)?zāi)害的優(yōu)勢(shì)。多寶魚引進(jìn)我國二十余年，從未出現(xiàn)重大規(guī)模性疫情，也未因各類惡劣天氣出現(xiàn)重大災(zāi)情。保持了在我國海水魚養(yǎng)殖領(lǐng)域最高的行業(yè)平均成活率，并能有較高的質(zhì)量安全合格率，事實(shí)上靠的不是廣為詬病的禁藥，而是相關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展和精細(xì)化管理的努力，這都是基于多寶魚的工廠化養(yǎng)殖模式實(shí)現(xiàn)的。
所以，中國多寶魚產(chǎn)業(yè)的工廠化養(yǎng)殖比其他水產(chǎn)品更容易做到質(zhì)量安全。 筆者就十幾年大菱鲆養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，跟大家交流如何做好大菱鲆安全養(yǎng)殖的幾個(gè)要點(diǎn)：
一、選擇優(yōu)質(zhì)水源
大菱鲆的生活習(xí)性是窄溫窄鹽，對(duì)水質(zhì)的溫度和鹽度要求非常高，因此選擇優(yōu)質(zhì)的深井海水非常重要，是大菱鲆安全養(yǎng)殖的前提。水源不好，慎選址建棚。
1、水溫：大菱鲆是冷水性魚類，養(yǎng)殖適宜水溫要求在10℃～20℃之間，15℃～18℃水溫為快速生長階段，超過21℃，發(fā)病死亡嚴(yán)重;
2、鹽度：大菱鲆養(yǎng)殖的適宜鹽度在20‰～32‰之間，25‰～30‰較為合適，低于15‰，發(fā)病死亡嚴(yán)重;
3、水質(zhì)：大菱鲆養(yǎng)殖要求水質(zhì)無污染，最好經(jīng)過砂濾罐過濾，重金屬超標(biāo)，發(fā)病死亡嚴(yán)重，慎用外海水;
4、用水量：大菱鲆養(yǎng)殖目前以流水養(yǎng)殖為主，因此水量必須充足，每天換水量至少在5個(gè)以上循環(huán)，如果水量充足也可成倍增加。
二、選擇優(yōu)質(zhì)品牌配合飼料
大菱鲆是我國著名海水經(jīng)濟(jì)魚類之一，截止2014年，全國的大菱鲆養(yǎng)殖產(chǎn)量超過了6.5萬t。然而，目前大菱鲆養(yǎng)殖仍然以投喂鮮雜魚為主，配合飼料的使用量不足4成，很多養(yǎng)殖戶前期投喂配合飼料，3兩后就全部改用冰鮮魚，沒有完全發(fā)揮大菱鲆先進(jìn)的工廠化養(yǎng)殖模式的優(yōu)勢(shì)。大量使用冰鮮容易造成資源浪費(fèi)、養(yǎng)殖水環(huán)境污染、養(yǎng)殖發(fā)病率高和品質(zhì)下降等問題。冰鮮魚養(yǎng)殖大菱鲆的模式不可持續(xù)，優(yōu)質(zhì)品牌配合飼料取代冰鮮魚是大菱鲆養(yǎng)殖健康可持續(xù)發(fā)展的必然。
三、養(yǎng)殖模式的升級(jí)更新
目前我國大菱鲆養(yǎng)殖仍以工廠化流水養(yǎng)殖模式為主，養(yǎng)殖密度12-15kg/m2 ，病害較多，效率低下，地下水資源浪費(fèi)嚴(yán)重，因此大菱鲆工廠化循環(huán)水高效綠色養(yǎng)殖是未來養(yǎng)殖發(fā)展的必然方向。
2015年“大菱鲆之父”雷霽霖院士率領(lǐng)的中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所國家鲆鰈類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系-高效養(yǎng)殖模式完成的“大菱鲆工廠化循環(huán)水高效養(yǎng)殖技術(shù)研究”，在山東萊州市通過了專家現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收。取得了大菱鲆工廠化循環(huán)水三個(gè)不同養(yǎng)殖階段的實(shí)際生產(chǎn)數(shù)據(jù)，獲得了三個(gè)生產(chǎn)階段的適宜放養(yǎng)規(guī)格、養(yǎng)殖密度、養(yǎng)殖周期、分級(jí)策略以及循環(huán)系統(tǒng)的實(shí)時(shí)調(diào)整方案，初步建立起工廠化循環(huán)水高效養(yǎng)殖管理技術(shù)和規(guī)范化的運(yùn)行模式。
4萬尾均重為2.9g的大菱鲆苗種，在整體優(yōu)化設(shè)計(jì)的循環(huán)水系統(tǒng)中養(yǎng)殖10個(gè)月，飼料投喂“天邦牌全熟化精制鲆鰈料”，平均成活率達(dá)98.8%，平均餌料系數(shù)為0.85。其中1.8萬尾魚體的重量達(dá)到500g以上。最高養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)52.3kg/m2(105kg/m3)，平均養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)34.56kg/m2(70kg/m3)?？偝苫盥逝c傳統(tǒng)流水養(yǎng)殖模式相比提高5%以上，餌料系數(shù)降低15%，單位面積產(chǎn)量提高130%以上，養(yǎng)殖成本降低15%。項(xiàng)目成果是當(dāng)前我國海水魚類循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)的一次重大突破，對(duì)大菱鲆的養(yǎng)殖生產(chǎn)有巨大的指導(dǎo)意義。
四、安全用藥
1、杜絕使用禁用藥物，嚴(yán)格按照水產(chǎn)用首要使用說明書固定的用法及劑量;
2、準(zhǔn)確診斷疾病，正確選用藥物;
3、及時(shí)了解致病菌耐藥性的變化，正確選用藥物和確定各種藥物的使用劑量;
4、在養(yǎng)殖中重視增強(qiáng)大菱鲆自身的免疫功能;
5、注意遵守休藥期，不能將休藥期尚未結(jié)束的大菱鲆起捕上市。
五、強(qiáng)化養(yǎng)殖過程的預(yù)防和控制
2012年遼寧省已率先在大菱鲆養(yǎng)殖生產(chǎn)單位運(yùn)行HACCP質(zhì)量預(yù)防體系并通過認(rèn)證，對(duì)養(yǎng)殖大菱鲆親體-幼苗-養(yǎng)成-銷售整個(gè)過程進(jìn)行危害分析，提出危害控制措施，建立完整的質(zhì)量監(jiān)控體系，使整個(gè)養(yǎng)殖過程免受可能發(fā)生的生物、化學(xué)和物理等因素的危害，從而使可能發(fā)生的食品安全危害在生產(chǎn)過程中得到預(yù)防控制。全國大菱鲆養(yǎng)殖基地需要大力推廣和應(yīng)用，從源頭上全面提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。
