13個(gè)問(wèn)題帶你了解中國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖
全球?qū)ξr養(yǎng)殖現(xiàn)狀
“養(yǎng)不出蝦的問(wèn)題出在哪里？主要是（4個(gè)方面），現(xiàn)在大家養(yǎng)殖過(guò)于集中在同一品種，品種很重要，遺傳多樣性太差，這是一件很危險(xiǎn)的事，其次就是種苗，一句話，很混亂。第三是白斑綜合癥，這個(gè)我國(guó)已經(jīng)攻克，最后就是肝胰腺壞死癥?！眹?guó)家蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家何建國(guó)在會(huì)上與大家分享了中國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖的現(xiàn)狀與思考，他提到，隨著其他對(duì)蝦養(yǎng)殖國(guó)家養(yǎng)殖規(guī)模和市場(chǎng)的擴(kuò)大、歐美市場(chǎng)需求的逐步飽和甚至下降的現(xiàn)狀，中國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖的暴利時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，包括飼料產(chǎn)業(yè)。如何才能迎接這些挑戰(zhàn)成為了中國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)必須要面對(duì)的問(wèn)題，何建國(guó)提出，工廠化循環(huán)水、輪種輪養(yǎng)等養(yǎng)殖模式值得嘗試，同時(shí)，他還在會(huì)上與大家就對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中遇到的13個(gè)實(shí)際問(wèn)題展開(kāi)了探討：
2個(gè)數(shù)字帶你思考中國(guó)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)
對(duì)蝦是全球性消費(fèi)品種，也是國(guó)際上水產(chǎn)交易最活躍的品種，年交易量超過(guò)250萬(wàn)噸。海鮮指南注意到，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)崔和在會(huì)上提到了眾多數(shù)據(jù)中，有2個(gè)數(shù)字值得我們思考。
26%
2015年，中國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易首次出現(xiàn)雙降，這說(shuō)明國(guó)際市場(chǎng)水產(chǎn)品的需求下降。其中，2015年我國(guó)對(duì)蝦出口額大幅下降，比2014年出口額相比下降26%，而由于受成本要素增加、人民幣匯率變化的影響以及進(jìn)口海產(chǎn)品/水產(chǎn)品的沖擊，我國(guó)水產(chǎn)品的出口競(jìng)爭(zhēng)力正在下降，且這一下降趨勢(shì)不可逆轉(zhuǎn)。另一方面，作為我國(guó)對(duì)蝦出口的重要市場(chǎng)之一，美國(guó)在2015年的對(duì)蝦進(jìn)口量創(chuàng)最高紀(jì)錄，在選擇對(duì)蝦供應(yīng)國(guó)上，厄瓜多爾、印尼、印度、泰國(guó)、越南等國(guó)也給中國(guó)對(duì)蝦的出口造成了一定沖擊。
30萬(wàn)噸
當(dāng)養(yǎng)殖成本高于進(jìn)口成本，產(chǎn)業(yè)該如何支撐？2015年我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量約120萬(wàn)噸，捕撈對(duì)蝦產(chǎn)量約10萬(wàn)噸，據(jù)業(yè)界評(píng)估，我國(guó)對(duì)蝦消費(fèi)量市場(chǎng)總量是150萬(wàn)噸，缺口約30萬(wàn)噸，缺口市場(chǎng)主要是靠進(jìn)口，而進(jìn)口數(shù)量的多少，則取決于養(yǎng)殖成功率的高低。
同時(shí)，崔和也對(duì)我國(guó)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)的變化趨勢(shì)做了簡(jiǎn)要分析，目前，中國(guó)對(duì)蝦內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)主要以鮮活為主，冰凍蝦進(jìn)口量雖然大，但進(jìn)口活鮮對(duì)蝦在成本上并不合算，由于鮮活、冰鮮兩個(gè)品類(lèi)在內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)上的主導(dǎo)地位不會(huì)改變，為適應(yīng)市場(chǎng)的需求，反季節(jié)生產(chǎn)、集約化程度均將有所提高，對(duì)我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖模式、對(duì)蝦品質(zhì)、成本也將有嚴(yán)格的要求與限制。
3個(gè)等級(jí)幫你區(qū)分蝦產(chǎn)品分級(jí)
在對(duì)蝦的后端流通方面，蝦類(lèi)產(chǎn)品售價(jià)與質(zhì)量等級(jí)并沒(méi)有很好的聯(lián)系起來(lái)，而分等分級(jí)則是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)量化，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)質(zhì)量管理部副主任王晶介紹，目前，中國(guó)水產(chǎn)流通加工協(xié)會(huì)與天貓已經(jīng)開(kāi)展了水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定的工作，其中對(duì)蝦已于本月啟動(dòng)，按照養(yǎng)殖模式、資源概況、生長(zhǎng)環(huán)境等綜合評(píng)價(jià)，對(duì)蝦方面分為A、B、C三個(gè)等級(jí)，而海參、三文魚(yú)、帶魚(yú)、大閘蟹、鱈魚(yú)等品種也在在未來(lái)的半年內(nèi)陸續(xù)開(kāi)展。
中國(guó)首個(gè)生鮮標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟于2016年3月初成立。生鮮行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟由天貓、中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)、中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)、中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)、中國(guó)蔬菜協(xié)會(huì)等協(xié)會(huì)以及華測(cè)、德國(guó)萊茵等第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)共同成立。
阿里巴巴治理部業(yè)務(wù)專家袁征介紹，聯(lián)盟的標(biāo)準(zhǔn)是基于消費(fèi)者的需求制定，打通了標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)指標(biāo)與消費(fèi)者的需求，并聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、平臺(tái)商家、產(chǎn)業(yè)鏈上游企業(yè)一起，從養(yǎng)殖的源頭推動(dòng)生鮮標(biāo)準(zhǔn)化和分等分級(jí)制度，將生鮮品質(zhì)進(jìn)行量化，同時(shí)引入產(chǎn)品追溯體系的建設(shè)，最后面向消費(fèi)者確定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。
