前排嘉賓
對(duì)蝦餌料的蛋白質(zhì)越高越好嗎？
現(xiàn)在蝦農(nóng)在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)存在一個(gè)誤區(qū)———片面追求生長(zhǎng)速度，不但追求生長(zhǎng)速度快的蝦苗，還追求高蛋白飼料以期提高生長(zhǎng)速度。在原料價(jià)格高漲時(shí)，可能會(huì)間接鼓勵(lì)廠家通過(guò)不斷壓縮配方成本的方式來(lái)滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要求，蝦料品質(zhì)就不可避免地逐步下降。目前，市場(chǎng)上的主流的蝦料蛋白一直維持在38～42%的水平，如果遇到原料上漲，行情不好的年份，廠家不得不使用其它低質(zhì)蛋白原料或人工蛋白替代品，這勢(shì)必會(huì)影響到飼料的質(zhì)量，也損害了養(yǎng)殖戶自身的利益。
實(shí)際上，南美白對(duì)蝦對(duì)蛋白需求要比斑節(jié)對(duì)蝦低，特別是到了養(yǎng)殖中后期，對(duì)蛋白的需求要比前期低5%左右。因此有人建議，前期可以使用高蛋白飼料促生長(zhǎng)，保健康，后期轉(zhuǎn)用低蛋白、高消化率的飼料，以減少腸道負(fù)擔(dān)和環(huán)境壓力，總的來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的飼料應(yīng)該具有營(yíng)養(yǎng)均衡、精準(zhǔn)，消化利用率高，對(duì)環(huán)境污染少的特點(diǎn)，這也是未來(lái)飼料業(yè)發(fā)展的方向。
加工對(duì)蝦飼料必須用面粉嗎？而且還必須是高筋面粉嗎？
廣東君有飼料有限公司總裁蔣洪斌介紹，對(duì)蝦飼料中添中面粉，主要是起粘合的作用，其次才是提供一點(diǎn)能量，目前而言，性價(jià)比最好的粘合劑就是面粉了。由于對(duì)蝦是抱食性的，提高粘合性有利于對(duì)蝦攝食，這是一方面考慮。但蝦對(duì)糖的利用率比較低，蝦料中只有25%左右的面粉會(huì)被消化吸收，消化不了的面粉會(huì)給蝦的肝胰腺造成較大的負(fù)擔(dān)，盡管提高糊化率有利于消化吸收，但做得好的廠家一般也只能達(dá)到60%－70%的糊化率，并且高溫制粒也會(huì)帶來(lái)一些負(fù)面影響。
現(xiàn)在就面臨一個(gè)問(wèn)題，既然面粉主要起粘合劑的作用，且過(guò)量的面粉會(huì)影響消化吸收，那能不能通過(guò)改善加工工藝的方法，做到無(wú)面粉或少面粉添加？實(shí)際上，已經(jīng)有相關(guān)的產(chǎn)品面世，廣東君有飼料有限公司采用常溫制粒和烘干技術(shù)，蝦料能做到無(wú)面粉添加，也意味著掀開(kāi)了對(duì)蝦飼料無(wú)淀粉、常溫制粒新的一頁(yè)。
對(duì)蝦飼料的賴氨酸指標(biāo)越高越好嗎？
有研究表明賴氨酸是對(duì)蝦類均需要的十種必需氨基酸之一，而在比較南美白對(duì)蝦飼料中三種限制性氨基酸(賴氨酸、精氨酸、蛋氨酸)的重要程度中發(fā)現(xiàn)，賴氨酸是第一限制性氨基酸，對(duì)白蝦的生長(zhǎng)發(fā)育極為重要。但也不是說(shuō)越高就越好，優(yōu)質(zhì)的飼料應(yīng)該是營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)的，通過(guò)精確研究對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)需求，從而確定所需的營(yíng)養(yǎng)成分的含量。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩不但會(huì)造成浪費(fèi)，還會(huì)引起一些營(yíng)養(yǎng)性疾病。
對(duì)蝦餌料中一定要添加花生粕嗎？
花生粕具有蛋白、脂肪含量高的優(yōu)點(diǎn)，是很好的植物性蛋白來(lái)源，在蝦料配方中一般添加10%－18%，但由于多是小廠壓榨，質(zhì)量很不穩(wěn)定，也很難監(jiān)控。花生粕的粗蛋白質(zhì)含量接近大豆粕，但氨基酸不平衡，賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸缺乏，更重要的是，花生粕極易感染霉菌，特別是黃曲霉菌，所產(chǎn)生的毒素會(huì)嚴(yán)重影響對(duì)蝦生長(zhǎng)。因此，目前已經(jīng)有公司有選擇性地替代花生粕，或是研發(fā)新型的吸附毒素的產(chǎn)品。
對(duì)蝦飼料中一定要添加蝦殼粉嗎？
蝦殼粉具有誘食性好，所含蛻殼激素能促進(jìn)對(duì)蝦蛻殼等優(yōu)點(diǎn)，但也存在鹽分高，難儲(chǔ)存的缺陷。盡管蝦殼粉富含蛋白質(zhì)和磷、鈣等礦物質(zhì)，但并沒(méi)有資料和經(jīng)驗(yàn)證明蝦殼粉在蝦料中必不可少。
目前，蝦殼粉的品質(zhì)不是很穩(wěn)定，有的公司受地域限制在貨源上也得不到保障，且蝦殼粉很容易攜帶同源性病毒，所以有的飼料公司不怎么使用蝦殼粉。
對(duì)蝦飼料全部用魚(yú)粉來(lái)加工就是最好的嗎？
有些養(yǎng)殖戶為了提高對(duì)蝦的生長(zhǎng)速度，會(huì)在蝦料中額外添加高級(jí)魚(yú)粉，實(shí)際上這并不是一個(gè)明智的選擇。南美白對(duì)蝦對(duì)蛋白要求本來(lái)就不高，利用不了的魚(yú)粉只會(huì)造成浪費(fèi)，更嚴(yán)重的是消化不掉的蛋白質(zhì)會(huì)污染水體，養(yǎng)殖戶只能又額外大量使用改底調(diào)水藥改良環(huán)境，無(wú)形中增加了生產(chǎn)成本。事實(shí)上，在國(guó)外，很多蝦料的蛋白含量并不高，也就是說(shuō)魚(yú)粉的含量也不高，甚至已經(jīng)做到了用藻類替代魚(yú)粉，比如挪威的三文魚(yú)飼料，已經(jīng)做到魚(yú)粉含量極低的水平，但養(yǎng)殖效果一點(diǎn)也不比常規(guī)飼料差。
對(duì)蝦飼料外觀越黑就越好嗎？
養(yǎng)殖戶普遍有一個(gè)概念，認(rèn)為顏色深的蝦料誘食性更好，蝦更喜歡吃。實(shí)際上，蝦料的顏色與加工工藝有關(guān)，經(jīng)過(guò)先進(jìn)的擠壓機(jī)擠壓加工的蝦料，由于加工工藝的原因，蝦料表面的顏色一般偏深，但這種深顏色只是表面的，遇水后黑色會(huì)較快退去，變成灰黃褐色，這種蝦料只要是營(yíng)養(yǎng)均衡，一般不會(huì)影響對(duì)蝦的生長(zhǎng)，所以不能單憑顏色指標(biāo)判斷蝦料的質(zhì)量。
另一個(gè)誤區(qū)，誘食性好的蝦料并不一定是好蝦料，有些蝦料投下去蝦很愛(ài)吃，但內(nèi)在質(zhì)量不行，不符合對(duì)蝦的生長(zhǎng)要求，這種飼料也算不上好蝦料。
現(xiàn)在，南美白對(duì)蝦飼料的定位仍然延續(xù)了早期對(duì)蝦飼料的配方設(shè)計(jì)思路，其中也存在很多詬病，在對(duì)蝦行業(yè)面臨不得不變的節(jié)點(diǎn)，必然會(huì)倒逼飼料企業(yè)做出轉(zhuǎn)變或者更積極地尋求變革之路，近兩年出現(xiàn)的各種功能性飼料就體現(xiàn)了一個(gè)“變”的動(dòng)向，中國(guó)飼料業(yè)必將書(shū)寫(xiě)新的篇章。
論壇結(jié)語(yǔ)
回顧近幾年臺(tái)山的對(duì)蝦養(yǎng)殖走勢(shì)，大概可以用這樣一條曲線來(lái)勾畫(huà)：2010年，對(duì)蝦養(yǎng)殖興起替代鰻魚(yú)養(yǎng)殖－2011年，環(huán)境優(yōu)良吸引大量外地蝦農(nóng)涌入－2012年，塘租飆升，最高炒到3500-5000元/畝，養(yǎng)殖面積達(dá)17萬(wàn)畝－2013年，蝦病肆虐，－2014年，摸索中前行，套養(yǎng)成主流－2015年，病害常態(tài)化，養(yǎng)殖低迷，塘租跌落到800-1200元/畝?；仡櫯_(tái)山對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)近年的發(fā)展歷程，可謂大起大落。
臺(tái)山，曾經(jīng)的鰻魚(yú)養(yǎng)殖重地，經(jīng)歷過(guò)輝煌與落寞，而今，作為鰻魚(yú)替代品種的對(duì)蝦養(yǎng)殖似乎在重蹈鰻魚(yú)養(yǎng)殖的覆轍，我們是如何成就一個(gè)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)，又如何親手弄垮了它，歷史是如此驚人的相似，足以引起行業(yè)重視?？梢哉f(shuō)，臺(tái)山對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)危機(jī)或許只能算是中國(guó)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)危機(jī)的一個(gè)縮影，眾多隱藏在行業(yè)內(nèi)的詬病都可以通過(guò)臺(tái)山這面鏡子折射出來(lái)。行業(yè)在前行中，我們確實(shí)也看到從業(yè)人員所作出的改變與努力，養(yǎng)蝦已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的個(gè)人謀生技能，而變成共同努力方向，就像君有的總裁蔣洪斌說(shuō)的，需要大家“結(jié)伙贏未來(lái)”。我們也希望通過(guò)本次變革論壇，加強(qiáng)業(yè)內(nèi)交流，剔除詬病，使對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)重回理性、可持續(xù)發(fā)展的道路中來(lái)。
論壇火爆現(xiàn)場(chǎng)
