近年來(lái)，山東水禽業(yè)發(fā)展迅猛，但產(chǎn)業(yè)外部環(huán)境發(fā)生深刻變化，行業(yè)面臨著多種因素制約，理清產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向、明確發(fā)展路徑、暢通價(jià)值增值鏈、完善產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提升和蛻變，是業(yè)內(nèi)人士急需解決的問(wèn)題。為此，山東省畜牧協(xié)會(huì)于2016年4月27-28日，在濟(jì)南召開(kāi)“首屆山東水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”。會(huì)議邀請(qǐng)省內(nèi)水禽行業(yè)相關(guān)的人員以及專(zhuān)家學(xué)者，共計(jì)600多人。
    水禽行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

    2015年，我國(guó)水禽出欄35.83億只，其中肉鴨出欄28.62億只，蛋鴨出欄量2.24億只，鵝出欄量4.97億只，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員侯水生介紹了我國(guó)肉鴨、蛋鴨、鵝的種業(yè)狀況以及存在的主要問(wèn)題，他指出，未來(lái)我國(guó)肉鴨的品種選育應(yīng)根據(jù)鴨肉加工和區(qū)域性消費(fèi)特點(diǎn)，研究解決烤鴨、燒鴨、咸水鴨、醬鴨、鹵鴨、板鴨的專(zhuān)門(mén)化品種問(wèn)題。

    櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)有限公司總裁閆新健則分析了國(guó)內(nèi)外水禽產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，他表示，2010-2030年世界家禽消費(fèi)量將增長(zhǎng)60%，中國(guó)需求量將顯著增長(zhǎng)。此外中東歐養(yǎng)鴨工業(yè)的重新布局也會(huì)對(duì)世界鴨肉進(jìn)出口有較大的影響，國(guó)內(nèi)也面臨著養(yǎng)鴨工業(yè)的產(chǎn)能調(diào)整和發(fā)展周期等發(fā)面的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。
    而在肉鵝上，我國(guó)的肉鵝占世界肉鵝的絕大部分，且近年來(lái)一直保持較為穩(wěn)定的增長(zhǎng)狀態(tài)，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授王寶維認(rèn)為，我國(guó)的種鵝和商品鵝存在著自產(chǎn)自銷(xiāo)、冬季南繁北養(yǎng)、夏季北繁南養(yǎng)的情況，但也存在著一些問(wèn)題。他著重介紹了如何選擇肉鵝品種、降低養(yǎng)鵝成本、減少啄羽、提高種鵝繁殖性能、如何建造鵝舍等問(wèn)題。
    在產(chǎn)業(yè)鏈上，益客集團(tuán)董事長(zhǎng)田立余介紹了如何共建共享水禽產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。他表示，要抓源頭、統(tǒng)一管理、科學(xué)服務(wù)、保障養(yǎng)殖及原料安全；抓過(guò)程、規(guī)范工藝、提升產(chǎn)品品質(zhì)；抓終端體驗(yàn)、實(shí)行質(zhì)量溯源、把好產(chǎn)品消費(fèi)關(guān)等，從原料、加工、流通、行業(yè)等方面構(gòu)建生態(tài)圈。這將有利于提高行業(yè)稱(chēng)能利用率和集中度，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，保障食品安全，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，推廣新技術(shù)，提高產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)和自我保護(hù)等方面具有重要的意義。

    在用藥上，山東魯抗舍里樂(lè)藥業(yè)有限公司總經(jīng)理朱元東就如何嚴(yán)控獸藥生產(chǎn)，助力畜禽健康養(yǎng)殖表達(dá)了自己的看法，法規(guī)是最基本的，企業(yè)要遵守法律，建立完善的質(zhì)量管理制度，建設(shè)企業(yè)質(zhì)量文化，提高人員質(zhì)量意識(shí)，提高自動(dòng)化和工藝水平等。目前食品安全和環(huán)保是關(guān)系存亡的兩個(gè)問(wèn)題，獸藥企業(yè)也要在這方面作出努力。

    水禽疾病的防控

    禽流感依然是影響水禽業(yè)健康發(fā)展的重大疫病，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授刁有祥認(rèn)為，防控禽流感應(yīng)要在宏觀上加強(qiáng)對(duì)禽流感流行病學(xué)的研究和重點(diǎn)地區(qū)疫情的檢測(cè)，開(kāi)展對(duì)禽流感的協(xié)作攻關(guān)，制作高效的禽流感疫苗，加大免疫力度和執(zhí)法監(jiān)督工作；在微觀上，要加強(qiáng)現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，嚴(yán)格消毒，適時(shí)免疫等。防控坦布蘇病毒感染上，要做好蚊蟲(chóng)、野鳥(niǎo)的預(yù)防，加強(qiáng)消毒和免疫預(yù)防。而去年流行的鴨短喙侏儒綜合癥，可以用小鵝瘟抗體治療，接種鴨細(xì)小病毒疫苗預(yù)防，做好消毒等等。
    福建農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所研究員陳少鶯專(zhuān)門(mén)介紹了鴨細(xì)小病毒病的情況，在番鴨上，該病稱(chēng)之為“三周病”，日齡越小，發(fā)病率和死亡率越高，目前可用番鴨細(xì)小病毒活疫苗防控。除“三周病”之外，細(xì)小病毒也會(huì)造成番鴨小鵝瘟病，主要感染雛番鴨，死亡率高，可以用番鴨小鵝瘟疫苗防控，目前番鴨細(xì)小病毒病和小鵝瘟病二連活疫苗正在申請(qǐng)新獸藥證書(shū)。而近期比較嚴(yán)重的鴨短嘴小鵝瘟病，一年四季均有發(fā)病，但死亡率較低，主要阻礙生長(zhǎng)，污染的飼料飲水是主要傳染源’消化道和直接接觸是主要傳播途徑，雛鴨免疫番鴨細(xì)小病毒病和小鵝瘟病二連活疫苗、鴨小威，有一定效果。鴨舍做好消毒隔離，種鴨免疫提高母源抗體水平等。

    據(jù)現(xiàn)場(chǎng)相關(guān)人員介紹，目前國(guó)內(nèi)番鴨細(xì)小病毒活疫苗由溫氏大華農(nóng)公司生物科技有限公司獨(dú)家生產(chǎn)，該疫苗為國(guó)家一類(lèi)新獸藥，不少地方正在使用。疫苗安全性好、保護(hù)期長(zhǎng)，雛番鴨注射1日齡注射10頭份不會(huì)發(fā)生不良反應(yīng)，7天內(nèi)抵抗強(qiáng)毒攻擊，180天抗體水平依舊維持在2-3以上，冷鏈下可保存3年。

    管理和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新

    山東和康源集團(tuán)有限公司總裁王勝介紹了種鴨的精細(xì)化管理，從經(jīng)營(yíng)模式、“少人化”生產(chǎn)模式鴨苗銷(xiāo)售、持續(xù)改善、重視現(xiàn)場(chǎng)管理、規(guī)范管理等方面做了細(xì)致的講解。

    新希望六和禽肉食品事業(yè)部總裁蔣凱從消費(fèi)端解讀水禽轉(zhuǎn)型的提升路徑，上層中產(chǎn)階層成為新主流 ，中產(chǎn)2代有獨(dú)特的消費(fèi)行為，內(nèi)陸城市中產(chǎn)崛起。網(wǎng)上消費(fèi)興起，女性刺激消費(fèi)，食品安全更受重視。他認(rèn)為，未來(lái)水禽的發(fā)展行業(yè)集中化、農(nóng)食一體化、物流升級(jí)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、渠道升級(jí)，水禽企業(yè)轉(zhuǎn)型在即，中產(chǎn)階級(jí)將重塑中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)。
    在肉鴨一體化養(yǎng)殖模式上，山東榮達(dá)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)徐保旗分享了公司的經(jīng)驗(yàn)，種禽、合作社、飼料、宰殺產(chǎn)業(yè)鏈無(wú)縫對(duì)接，新生態(tài)農(nóng)場(chǎng)改善養(yǎng)殖環(huán)境，最終目標(biāo)是公司與農(nóng)場(chǎng)主命脈在一起，把散養(yǎng)戶(hù)變?yōu)檗r(nóng)場(chǎng)主。種養(yǎng)結(jié)合上，根據(jù)不同的特點(diǎn)，種鴨因?yàn)榻?jīng)常請(qǐng)糞，結(jié)合柳樹(shù)種植更好，肉鴨出欄后才會(huì)沖欄，怕水喜肥的桑樹(shù)更適合種植。

    在獸醫(yī)衛(wèi)生管理上，山東農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所研究員張秀美表示，從生物安全上，養(yǎng)殖場(chǎng)要防寒保暖、通風(fēng)良好、光線充足、消毒方便、間隔合理等，消毒、飲水、無(wú)害化處理、免疫預(yù)防要做好?？茖W(xué)診斷、合理用藥，加強(qiáng)微生態(tài)的使用、加強(qiáng)藥物的檢測(cè)，制定成熟的免疫方案以及人員的培訓(xùn)等等。