崇仁麻雞為優(yōu)良的地方特色雞種，是全國(guó)十大名雞之一。近年來(lái)，崇仁縣把麻雞作為強(qiáng)縣富民的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭來(lái)抓，把小麻雞辦成了大產(chǎn)業(yè)。但是，縱觀全國(guó)市場(chǎng)，肉雞行業(yè)大起大落，令孵化戶、養(yǎng)殖戶、加工戶等都心有余悸。如何突破行業(yè)周期性波動(dòng)，保持肉雞市場(chǎng)的平穩(wěn)發(fā)展，把崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)變成“金雞”？日前，記者趕赴崇仁進(jìn)行深入調(diào)查采訪。

　　南雞北養(yǎng)崇仁麻雞越飛越遠(yuǎn)

　　崇仁縣麻雞集團(tuán)有限公司的技術(shù)員劉根生從來(lái)都沒(méi)有想過(guò)，自己竟然會(huì)到千里之外的河北宗縣工作，并且做的還是老本行：崇仁麻雞養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)。如今，在全國(guó)各地，都能見(jiàn)到崇仁麻雞生產(chǎn)加工企業(yè)工作人員的身影，他們穿行在各個(gè)城市從事麻雞銷售。然而，與他們不同的是，劉根生的工作是崇仁麻雞“南雞北養(yǎng)”的新嘗試，他所工作的場(chǎng)所，也是崇仁麻雞開(kāi)辟北京、天津、鄭州、濟(jì)南、石家莊等地市場(chǎng)的長(zhǎng)效基地。

　　崇仁麻雞是崇仁縣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，最早有記載的養(yǎng)殖年份在唐朝末年，1997年崇仁縣被農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)麻雞之鄉(xiāng)”。近年來(lái)，該縣采取“政策優(yōu)惠、因勢(shì)利導(dǎo)、扶持發(fā)展”的措施，崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)贏得了新一輪快速發(fā)展。

　　在崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，該縣大力實(shí)施龍頭帶動(dòng)戰(zhàn)略，實(shí)施集約發(fā)展。利用低緩草山草坡，建立了10多個(gè)種雞飼養(yǎng)基地和商品雞散養(yǎng)基地；幫助專業(yè)戶解決貸款累計(jì)達(dá)3400多萬(wàn)元；籌資5000多萬(wàn)元，建起了飼料加工廠、麻雞加工廠等龍頭企業(yè)。麻雞加工廠由原來(lái)加工不足20萬(wàn)羽提高到500萬(wàn)羽，麻雞原種場(chǎng)年孵化量由原來(lái)的30萬(wàn)羽增至900萬(wàn)羽。該縣還采取龍頭企業(yè)與專業(yè)戶、原種場(chǎng)與專業(yè)戶、加工廠與專業(yè)戶、銷售戶與專業(yè)戶掛鉤的方式，進(jìn)行“一幫一”、“一扶十”服務(wù)。目前，全縣從事麻雞產(chǎn)業(yè)人數(shù)達(dá)3萬(wàn)多人，商品雞出籠率平均在92％以上，麻雞生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)一條龍已成大勢(shì)，建立了以崇仁為中心的輻射麻雞銷售網(wǎng)絡(luò)。

　　同時(shí)，該縣通過(guò)不斷加大科技投入，運(yùn)用科技手段，對(duì)崇仁麻雞進(jìn)行提純、復(fù)壯，使麻雞始終保持良種品牌特色優(yōu)勢(shì)。組織科研攻關(guān)小組，改進(jìn)加工工藝，加快開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，拉長(zhǎng)麻雞產(chǎn)業(yè)鏈，增加麻雞附加值，先后開(kāi)發(fā)生產(chǎn)了麻雞酒、麻雞醬油等一系列加工產(chǎn)品，有效提高了麻雞市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和麻雞加工生產(chǎn)效益。

　　好雞賤賣品牌意識(shí)淡是根源

　　崇仁麻雞已獲農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證體系，也得到了農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，種質(zhì)資源優(yōu)、品牌很響亮。然而現(xiàn)狀卻不容樂(lè)觀，應(yīng)有價(jià)值沒(méi)實(shí)現(xiàn)，普遍存在好雞賤賣的尷尬境況。記者經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，品牌意識(shí)淡薄、加工利用效率低、流通渠道不規(guī)范等問(wèn)題制約了崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

　　崇仁麻雞享譽(yù)大江南北，成為餐桌上的一道名菜，生產(chǎn)利潤(rùn)豐厚。面對(duì)怦然心動(dòng)的利潤(rùn)，一些外來(lái)雞種打著“崇仁麻雞”的招牌魚(yú)目混珠。消費(fèi)者質(zhì)疑：崇仁麻雞變種了，變味了。同時(shí)，當(dāng)?shù)赜械碾u農(nóng)目光短視、競(jìng)相殺價(jià)的行為也使剛剛樹(shù)立起來(lái)的麻雞品牌受損，麻雞產(chǎn)業(yè)一度陷入低谷。崇仁縣畜牧局一位負(fù)責(zé)人惋惜地說(shuō)，“山鳳牌”是該縣在國(guó)家工商總局注冊(cè)的商標(biāo)，由全縣雞農(nóng)共享，這本來(lái)是一件好事。但崇仁盡管有幾十個(gè)大大小小的龍頭企業(yè)，有3萬(wàn)人在吃“麻雞飯”，卻沒(méi)有誰(shuí)花心思認(rèn)真去樹(shù)立這個(gè)公共品牌。由此，品牌效應(yīng)無(wú)法得到體現(xiàn)成了崇仁麻雞的“瓶頸”，直接造成了價(jià)格不優(yōu)，出口不暢，好雞賣不到好價(jià)錢的異?，F(xiàn)象，不得不依靠打價(jià)格戰(zhàn)來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)份額。

　　經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，崇仁麻雞養(yǎng)殖形成了有特色的優(yōu)質(zhì)家禽品種，尤其具有特異性狀的優(yōu)良品種市場(chǎng)占有率逐年提高，但到目前為止仍以供應(yīng)活禽市場(chǎng)為主，加工利用效率較低，開(kāi)發(fā)項(xiàng)目也比較單一，制約了市場(chǎng)的進(jìn)一步開(kāi)拓。另外，流通渠道中間環(huán)節(jié)不規(guī)范也制約了崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如今，麻雞營(yíng)銷過(guò)程中的二道販子、三道販子等中間商販相繼而生。每道商販都力圖從中賺錢，特別是一些不法商販，“道義掛兩邊，私利擺中間”，不利于產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展，從而導(dǎo)致生產(chǎn)者效益下降。

　　點(diǎn)雞成金多舉措才能快發(fā)展

　　有著優(yōu)勢(shì)資源的崇仁麻雞如何克服障礙，取得快速發(fā)展？專家認(rèn)為，麻雞產(chǎn)業(yè)化的健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，強(qiáng)化政府部門功能、提高行業(yè)協(xié)會(huì)的作用、增強(qiáng)龍頭企業(yè)的成效是崇仁麻雞走向“金雞”的必由之路。

　　眾所周知，影響?zhàn)B雞業(yè)發(fā)展的最大因素就是疾病。據(jù)統(tǒng)計(jì)，因疾病造成的損失估計(jì)占總產(chǎn)值的20％。要解決這個(gè)問(wèn)題，決不能單純依靠一家企業(yè)或部門，只有政府部門各項(xiàng)功能強(qiáng)化才能有效防范。首先是控制活禽交易，減少疾病傳播和發(fā)生疫病的機(jī)會(huì)；其次是整治設(shè)備落后，生物安全防疫體系不健全，疫苗、獸藥、飼料濫用嚴(yán)重的小型養(yǎng)殖企業(yè)；第三，清理整頓各種飼料添加劑廠、獸藥廠。采取嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，凈化養(yǎng)雞的大環(huán)境。并在重大疫情防控中，實(shí)行政府無(wú)過(guò)失賠償原則，對(duì)部分家禽業(yè)企業(yè)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼。

　　行業(yè)協(xié)會(huì)的作用要得到明顯提高。當(dāng)前崇仁縣麻雞協(xié)會(huì)在協(xié)調(diào)麻雞產(chǎn)業(yè)各領(lǐng)域之間的關(guān)系做得很好，成立了麻雞孵化分會(huì)、麻雞防疫分會(huì)和麻雞流通分會(huì)，各分會(huì)選定一名素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的人擔(dān)任負(fù)責(zé)人，協(xié)調(diào)麻雞品種選育、種雞的留種和孵化生產(chǎn)計(jì)劃的制定及規(guī)范雞苗銷售市場(chǎng)秩序。協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)周國(guó)文表示，今后將繼續(xù)完善協(xié)會(huì)經(jīng)營(yíng)組織，進(jìn)一步健全協(xié)會(huì)運(yùn)行模式，按照農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作組織的基本要求，爭(zhēng)取財(cái)政支持，不斷提高自身建設(shè)水平，切實(shí)加大科學(xué)技術(shù)普及和推廣的力度，繼續(xù)搞好技術(shù)培訓(xùn)和技物結(jié)合等服務(wù)工作，進(jìn)一步完善“市場(chǎng)牽龍頭，龍頭帶基地、基地聯(lián)農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)機(jī)制，強(qiáng)化品牌意識(shí)，積極引導(dǎo)廣大專業(yè)戶按照無(wú)公害崇仁麻雞生產(chǎn)技術(shù)要求實(shí)行科學(xué)化、規(guī)范化、專業(yè)化生產(chǎn)，提升崇仁麻雞品牌價(jià)值，加速推進(jìn)崇仁麻雞“產(chǎn)加銷”一體化進(jìn)程，推動(dòng)麻雞產(chǎn)業(yè)向商品化、專業(yè)化、現(xiàn)代化方向健康快速發(fā)展。

　　肉雞產(chǎn)業(yè)化是指以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以經(jīng)濟(jì)效益為中心，以骨干企業(yè)為龍頭，以千家萬(wàn)戶適度規(guī)模養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，以科技進(jìn)步為動(dòng)力，以利益共享，以風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)為原則。龍頭企業(yè)在肉雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織中承擔(dān)著開(kāi)拓市場(chǎng)、組織生產(chǎn)、加工增值、科技創(chuàng)新、資本增值與帶動(dòng)農(nóng)戶等6大功能。因此，增強(qiáng)龍頭企業(yè)的成效是一項(xiàng)非常重要的措施。

　　記者手記：讓市場(chǎng)成為崇仁麻雞的試金石

　　隨著我國(guó)家禽業(yè)逐步融入國(guó)際市場(chǎng)和人們消費(fèi)觀念的改變，安全、健康的家禽產(chǎn)品備受重視，禽產(chǎn)品質(zhì)量、無(wú)公害基地建設(shè)、產(chǎn)業(yè)運(yùn)行及其外向化等諸多問(wèn)題愈來(lái)愈受到人們的關(guān)注。在新形勢(shì)和新要求下，崇仁麻雞如何在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，持續(xù)發(fā)展和持續(xù)增效，并推向更高層次，飛向國(guó)際市場(chǎng)，還有很長(zhǎng)的一段路要走。

　　我們欣喜地看到，崇仁的政府部門、企業(yè)和農(nóng)戶都在努力地做著各種嘗試，包括對(duì)麻雞產(chǎn)業(yè)的政策扶持、養(yǎng)殖模式創(chuàng)新的南雞北養(yǎng)、麻雞系列產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、麻雞銷售方式的不斷更新等等，努力使崇仁麻雞這個(gè)歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出新的生機(jī)。

　　崇仁麻雞何時(shí)變“金雞”？崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)在期待中接受市場(chǎng)的檢驗(yàn)。