“目前我國(guó)奶牛飼養(yǎng)基本實(shí)現(xiàn)規(guī)模化，光明乳業(yè)每年收購(gòu)的100萬(wàn)噸生鮮乳中100%來(lái)自規(guī)模牧場(chǎng)，質(zhì)量指標(biāo)已與國(guó)際接軌，消費(fèi)者信心逐步加強(qiáng)”，這是光明乳業(yè)奶源部總監(jiān)楊衛(wèi)兵在10月21日農(nóng)業(yè)部奶業(yè)發(fā)展座談會(huì)上提到的，“但當(dāng)前市場(chǎng)各個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈間缺乏有機(jī)結(jié)合，應(yīng)對(duì)季節(jié)性奶源過(guò)?；蚨倘钡蕊L(fēng)險(xiǎn)能力較低。”

    奶業(yè)發(fā)展問(wèn)題與建議

    摸清中國(guó)奶牛實(shí)際存欄數(shù)、生鮮乳總產(chǎn)量，官方統(tǒng)計(jì)1400多萬(wàn)頭，但根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析來(lái)講，我國(guó)牛奶總需求2900萬(wàn)噸，進(jìn)口折算340萬(wàn)噸，自己供應(yīng)2560萬(wàn)噸；按成母牛單產(chǎn)6噸，50%泌乳牛存欄比例計(jì)算，推算總存欄776萬(wàn)頭，加上其他品類(lèi)需求，2015實(shí)際存欄850萬(wàn)頭左右；2016年部分奶農(nóng)退出，奶牛存欄減少5%左右，目前我國(guó)奶牛存欄800～850萬(wàn)頭左右。

    建議乳品企業(yè)真實(shí)上報(bào)收奶數(shù)據(jù)及進(jìn)口使用情況，幫助農(nóng)業(yè)部制定奶業(yè)相關(guān)合理規(guī)劃，盡量避免重復(fù)計(jì)算。

    各產(chǎn)業(yè)鏈間缺乏有機(jī)結(jié)合。種養(yǎng)加整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈不能形成一個(gè)整體，每個(gè)環(huán)節(jié)抵抗風(fēng)險(xiǎn)能力都較低，市場(chǎng)消費(fèi)樂(lè)觀時(shí)盲目發(fā)展，無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)；市場(chǎng)低迷，供大于求時(shí)各自保命。

    建議制定奶業(yè)中長(zhǎng)期合理規(guī)劃，使得奶業(yè)健康有序發(fā)展，國(guó)家宏觀保護(hù)。2015年中國(guó)進(jìn)口乳制品折合液態(tài)奶1000萬(wàn)噸左右，中國(guó)自產(chǎn)2800萬(wàn)噸，進(jìn)口占比達(dá)26%，希望農(nóng)業(yè)部能夠制定中國(guó)自有奶源及國(guó)外進(jìn)口奶源規(guī)劃比例；建議進(jìn)口補(bǔ)充不要超過(guò)30%，太依賴(lài)進(jìn)口，就會(huì)失去價(jià)格話語(yǔ)權(quán)。

    明確未來(lái)幾年奶業(yè)發(fā)展合理規(guī)劃。中國(guó)乳制品需求必然會(huì)有上漲，建議到2020年中國(guó)每年發(fā)展3%～5%的奶牛數(shù)量，對(duì)暫時(shí)牛奶過(guò)剩，國(guó)家、乳品企業(yè)和奶農(nóng)共同承擔(dān)。國(guó)家可以收儲(chǔ)一部分奶粉，給乳品企業(yè)或者奶農(nóng)階段性補(bǔ)貼；乳企及奶農(nóng)盡量壓低生產(chǎn)成本和費(fèi)用，讓利于市場(chǎng)，通過(guò)消費(fèi)提升來(lái)緩解困難。鼓勵(lì)倡導(dǎo)乳企與奶農(nóng)從短期合約向中長(zhǎng)期合作發(fā)展。適當(dāng)借鑒上海模式，穩(wěn)定發(fā)展，共享利益。

    加強(qiáng)對(duì)奶業(yè)正面宣傳和引導(dǎo)，目前中國(guó)奶牛飼養(yǎng)基本實(shí)現(xiàn)規(guī)?；饷魅闃I(yè)100萬(wàn)噸生鮮乳100%來(lái)自規(guī)模牧場(chǎng)（包括奶牛小區(qū)），其中巴氏奶88%來(lái)自規(guī)模場(chǎng)，12%來(lái)自小區(qū)；質(zhì)量指標(biāo)已經(jīng)與國(guó)際接軌，消費(fèi)者信心逐步加強(qiáng)。

    中國(guó)奶業(yè)趨勢(shì)判斷

    ★散戶、小戶徹底退出，不會(huì)輕易再進(jìn)入；

    ★大型養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展穩(wěn)健，千頭以上牧場(chǎng)合計(jì)超過(guò)150萬(wàn)頭；

    ★合并和托管業(yè)務(wù)繼續(xù)擴(kuò)張；

    ★階段和季節(jié)性奶源過(guò)剩、短缺會(huì)繼續(xù)存在；

    ★2017年上半年奶源過(guò)剩會(huì)有所緩解，進(jìn)入相對(duì)平穩(wěn)階段；

    ★進(jìn)口粉價(jià)格2018年下半年有望回歸3500美元/噸正常值；

    ★消費(fèi)需求增長(zhǎng)比較緩慢。
    光明乳業(yè)生產(chǎn)情況

    目前光明乳業(yè)在全國(guó)有18個(gè)奶源基地，2個(gè)OEM工廠；2016年1～8月，公斤生鮮乳平均收購(gòu)價(jià)3.98元，（其中華東4.39元，華東以外3.69元）；8~9月價(jià)格上漲0.1元左右。

    奶源間隙過(guò)剩和短缺現(xiàn)象較明顯，上海地區(qū)上半年產(chǎn)量占到全年產(chǎn)量55%，下半年只有45%。低峰8~9月只有高峰3~4月的60%。乳品企業(yè)需求剛好相反，每年3~5月需求最低。

    光明生鮮乳質(zhì)量現(xiàn)狀：蛋白3.2%（去年同期3.14），微生物10萬(wàn)以下93.66%（去年同期78%），5萬(wàn)以下83.79%，體細(xì)胞40萬(wàn)以下90.14%（去年同期66%）。