泛興化河蟹最大的特點(diǎn)就是大，養(yǎng)殖面積太大，從業(yè)人員太多。這里所說的泛興化是指在興化及興化周邊的鹽都、建湖、高郵河蟹養(yǎng)殖區(qū)，泛興化平均養(yǎng)殖面積要比比蘇南大，絕大多數(shù)的養(yǎng)殖戶是在150畝以內(nèi)，中等規(guī)模具有家庭農(nóng)場性質(zhì)養(yǎng)殖的，大多在200-500畝為主，500畝以上的我認(rèn)為就是養(yǎng)殖大戶了，動輒幾千畝，上萬畝的超級大戶也有，但已經(jīng)不算多了。
相比較而言，蘇北的養(yǎng)殖精細(xì)化程度和蘇南比有相當(dāng)?shù)牟罹?，我這里說的是平均水平。最近幾年蘇北的養(yǎng)殖水平的提升是緩慢的，(這里所說的是整體平均)平均產(chǎn)量100斤，對比蘇南200以上的產(chǎn)量，差距懸殊，從畝產(chǎn)效益來說還有很大的提升空間。從歷史來看，蘇北地區(qū)傳統(tǒng)以低密度大規(guī)格河蟹養(yǎng)殖為主。從三公消費(fèi)受限后，大規(guī)格河蟹暴跌，蟹農(nóng)普遍提高放養(yǎng)密度，而隨之養(yǎng)殖技術(shù)卻沒有等量提升，導(dǎo)致投入成本在不斷增加，養(yǎng)殖風(fēng)險加大，那種只要放苗就能賺錢的時代已經(jīng)一去不復(fù)返了。
其實(shí)，風(fēng)險加大的原來還在于環(huán)境的改變，因?yàn)樾忿r(nóng)大軍的急劇增加，導(dǎo)致環(huán)境承載力難以承受，現(xiàn)在普遍爆發(fā)的水癟子、藍(lán)藻問題，大部分人將主要原因歸結(jié)在環(huán)境的改變。以前通過換水就能解決問題的最簡單辦法，現(xiàn)在卻兩難。
古人說，物極必反。超大體量的養(yǎng)殖面積雖然從消費(fèi)者的角度說能消化，但環(huán)境卻吃不消了，現(xiàn)在的河蟹養(yǎng)殖已經(jīng)開始了升級轉(zhuǎn)型，升級過程中會淘汰技術(shù)水平落后的養(yǎng)殖者，淘汰環(huán)境惡化不適合養(yǎng)殖的地區(qū)。
市場淘汰是自然法則，很多虧損的蟹農(nóng)肯定會罵娘，但沒有辦法，市場是殘酷的，賺錢的時候大家進(jìn)入的步伐有多快，退去的時候也是一樣。
淘汰賽開始，你準(zhǔn)備好了嗎?
談?wù)勎覍Ψ号d化河蟹市場的看法
有人說興化擁有全國河蟹銷售批發(fā)市場的定價權(quán)，只要興化的河蟹進(jìn)入市場就能對全國河蟹銷售有大影響。從馬路兩邊開始到專業(yè)國蟹市場，再到河蟹市場遍地開花，除了本地蟹農(nóng)在市場銷售，興化周邊的蟹農(nóng)也來這里賣自己的蟹。龐大的市場交易場所為河蟹的銷售功不可沒，如果沒有完善的市場和物流體系，蟹農(nóng)的蟹養(yǎng)成后怕是不好銷，很多大戶有實(shí)力讓自己的螃蟹自己銷售，大批量的中小戶的蟹只能進(jìn)市場。
但今年的問題出來了，并且問題很大，因?yàn)榻衲晏鞖獾挠绊?，河蟹?guī)格普遍較小，成熟晚上籠也少，中秋的提前到來讓河蟹的收購亂了套，因?yàn)闆]有統(tǒng)一的市場管理，正規(guī)格收不到就降49規(guī)格,，49規(guī)格收不到降到38規(guī)格，38規(guī)格還難收就降到27規(guī)格，收購商像瘋了一樣在搶貨，有些養(yǎng)殖戶也變得過于躁動，你不給我降規(guī)格，我就到別家賣，人家降。這種無原則無底線的降規(guī)格讓批發(fā)市場銷售體系陷入了危機(jī)。所有的銷售參與者都怨聲載道，蟹農(nóng)嫌價格低(其實(shí)已經(jīng)不低了);批發(fā)商堅持原則的生意難做，收不到蟹;采購商嫌規(guī)格不夠，死亡率高。原本大家都能統(tǒng)一遵循的標(biāo)準(zhǔn)，亂了套，大家都很為難，這種情況類似于劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象，正規(guī)格和49規(guī)格敵不過38和27規(guī)格，現(xiàn)在基本穩(wěn)定在38規(guī)格，據(jù)說也有27規(guī)格在陰暗中偷偷交易，今年的局面估計要定格在此了，后期不知是否能回到原位。
我是堅決支持正規(guī)格的，不以規(guī)矩不成方圓，如此大體量的農(nóng)產(chǎn)品銷售如果沒有一個穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)分類體系，造成的混亂今年大家可以看到了。穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)分類也是經(jīng)過很長時間形成的，也是大家都接受的，隨意更改不得。有了標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)格分類，后面才好定價，才好開展交易。市場上一些有遠(yuǎn)見的收購商正在努力重塑市場秩序，也讓大家看到一些希望。
很多人在這個時候希望市場管理方來出面維護(hù)市場秩序，但我認(rèn)為希望渺茫，市場管理方的利益和意識不在這里，也沒有能力做這個事情。都沒法管的事情我想還是由政府出面比較好，興化大閘蟹是整個興化的名片，就像陽澄湖大閘蟹是蘇州的名片一樣，興化市政府花了那么大精力搞出來個菜花節(jié)，說白了也就區(qū)區(qū)幾千畝地，面對60萬畝的河蟹養(yǎng)殖，政府是該做點(diǎn)看得見的工作了。興化河蟹銷售之亂猶如以前三亞旅游之亂，政府不該出來問問，還外地采購商一個公道嗎?市場是存在規(guī)律的，興化批發(fā)市場這個源頭不遵守原則，發(fā)出去的貨都不達(dá)標(biāo)，逐漸傳導(dǎo)下去興化市場的品牌形象就會黑了。如此黑和亂下去，以后這么多的河蟹賣到哪里去呢?這里并不是希望政府參與到銷售中來，是希望政府能站在維護(hù)廣大蟹農(nóng)利益，維護(hù)興化大閘蟹品牌形象的角度來主持公正，公平的交易秩序和交易環(huán)境。
泛興化河蟹的未來，規(guī)模應(yīng)該有所縮減，還自然一個可以承受的范圍，當(dāng)然這主要由市場來調(diào)控的，隨著養(yǎng)蟹紅利逐漸降低，很多人將退出養(yǎng)蟹大軍。對未來的發(fā)展將有以下幾點(diǎn)展望：
1、養(yǎng)殖將由精細(xì)化方向發(fā)展。隨著投入成本的不斷增加，現(xiàn)在泛興化區(qū)域養(yǎng)殖成本大部分已經(jīng)達(dá)到4000-4500元/畝，有些甚至更高。成本的增加要求產(chǎn)出必須提高，如果平均產(chǎn)量仍然保持在現(xiàn)有的水平，小戶基本處在溫飽線，很多中大戶按今年的行情大部分要面臨虧損的危險。精細(xì)化的最終目標(biāo)是提高單產(chǎn)，要求從苗種的選擇，水草管理，水質(zhì)調(diào)控，營養(yǎng)配置，套養(yǎng)模式方面根據(jù)自身的情況要精益求精，不再是求塘口面積大，蘇南的“小精高”模式值得推廣。
2、養(yǎng)殖平均收益應(yīng)趨于穩(wěn)定。暴漲暴跌都會對一個行業(yè)造成沉重的打擊，只有趨于穩(wěn)定或者可接受的浮動范圍內(nèi)，這個行業(yè)才會健康發(fā)展，這幾天的新聞“兩百畝賺兩百萬，工程師兒子回家”的新聞傳的到處都是，真實(shí)羨慕了太多行業(yè)外的人。從目前的情況來看如果平均每畝收益在2000-3000元，基本屬于正常，畝均收益在5000以上的，已經(jīng)算是高水平蟹農(nóng)。
3、現(xiàn)代化養(yǎng)殖設(shè)備將逐步推廣。因?yàn)槿斯さ墓芾碓絹碓诫y，替代人工的設(shè)備將是未來推進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)的重要力量。最近兩年逐漸興起的智能水質(zhì)監(jiān)測設(shè)備，蘇南早已普及的微孔增氧設(shè)備，投飼、灑藥、割草等機(jī)械，將大范圍代替人工，讓養(yǎng)殖的便利性更加優(yōu)越。
4、苗種將成為制約河蟹發(fā)展的重要因素。面對越來越難養(yǎng)的問題，很多人將原因歸結(jié)在苗種退化，都希望尋找可以確保全年成功的好苗，不管是環(huán)境的惡化造成苗種退化還是其他原因，面對同樣的環(huán)境苗種的作用就更加重要。
5、市場銷售多樣化。如果說三公消費(fèi)打擊了河蟹產(chǎn)業(yè)，那么互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展則為河蟹產(chǎn)業(yè)帶來了更大的生機(jī)，河蟹消費(fèi)從批發(fā)市場和專賣店發(fā)展到線上，不管自己的養(yǎng)殖面積大小，還是所屬職業(yè)不同只要會玩智能手機(jī)，就可以開始自己的大閘蟹銷售。因?yàn)楹有返纳r性質(zhì)有利于開展自產(chǎn)自銷，我建議有意識的蟹農(nóng)不光注重養(yǎng)殖，還逐步建立自己的品牌和客戶群體。
