世界各國(guó)都非常重視乳業(yè)發(fā)展，作為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整和解決“三農(nóng)”問題的重要產(chǎn)業(yè)，乳業(yè)也受到了我國(guó)各級(jí)政府的重視。乳業(yè)是農(nóng)業(yè)、工業(yè)及第三產(chǎn)業(yè)相互連接、相互影響、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度很大的特殊產(chǎn)業(yè)，是以種植業(yè)為前提、奶牛養(yǎng)殖業(yè)為基礎(chǔ)、乳制品加工業(yè)為龍頭的長(zhǎng)鏈條產(chǎn)業(yè)。在我國(guó)乳業(yè)的發(fā)展過程中，“企業(yè)+農(nóng)戶”的先發(fā)模式發(fā)揮了積極重要的作用。但“企業(yè)+農(nóng)戶”合作模式供應(yīng)鏈難以整合，其供應(yīng)鏈柔性也明顯不足，特別是供應(yīng)鏈上游承擔(dān)了巨大風(fēng)險(xiǎn)，整個(gè)企業(yè)發(fā)展缺乏后勁。

    乳品企業(yè)與奶農(nóng)的關(guān)系非常緊密，企業(yè)與農(nóng)戶的合作過程中，自發(fā)地或主動(dòng)地形成了多種合作模式，每種合作模式的形成都有其必然性和合理性，也有其缺點(diǎn)。通過調(diào)查呼和浩特市和包頭市乳品企業(yè)及其產(chǎn)業(yè)鏈上相關(guān)的養(yǎng)殖場(chǎng)、農(nóng)戶，總結(jié)發(fā)現(xiàn)目前乳品企業(yè)與農(nóng)戶的合作模式有以下 5 種。

1、“企業(yè)+養(yǎng)殖場(chǎng)+農(nóng)戶”模式

    這種模式是有實(shí)力的農(nóng)戶自己投資興辦養(yǎng)殖場(chǎng)，大企業(yè)也會(huì)貸款給農(nóng)戶建養(yǎng)殖場(chǎng)。附近農(nóng)戶在養(yǎng)殖場(chǎng)集中飼養(yǎng)和擠奶，并分得奶款。養(yǎng)殖場(chǎng)主從奶款中扣留一定的管理費(fèi)，將剩余部分交給農(nóng)戶。

2、“企業(yè)+牧場(chǎng)園區(qū)+農(nóng)戶”模式

    這種模式是企業(yè)投資建立牧場(chǎng)園區(qū)，吸引規(guī)模養(yǎng)殖戶（20 頭以上）進(jìn)入園區(qū)，分戶飼養(yǎng)奶牛。園區(qū)對(duì)奶牛飼養(yǎng)實(shí)施“統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一檢測(cè)、統(tǒng)一擠奶、統(tǒng)一服務(wù)”等各種統(tǒng)一措施。園區(qū)對(duì)入?yún)^(qū)農(nóng)戶提供統(tǒng)一的飼料及飼料配比；進(jìn)行統(tǒng)一的衛(wèi)生防疫和檢疫；在固定的時(shí)間統(tǒng)一將奶牛集中到園區(qū)的奶站擠奶，并進(jìn)行檢測(cè)；園區(qū)還提供其他的統(tǒng)一服務(wù)。

3、“企業(yè)+奶站+農(nóng)戶”模式

    這種模式是農(nóng)戶分散飼養(yǎng)奶牛，每天固定時(shí)間統(tǒng)一將奶牛驅(qū)趕至附近的奶站擠奶，奶站將牛奶交售給企業(yè)。奶站有企業(yè)奶站和私人奶站兩種模式，企業(yè)奶站是企業(yè)投資的奶站，屬于企業(yè)的一個(gè)部門，企業(yè)付給奶站管理員工資，付給農(nóng)戶奶款。企業(yè)付給私人奶站奶款，奶站扣除管理費(fèi)后將奶款付給農(nóng)戶。這種模式使企業(yè)與農(nóng)戶形成了比較穩(wěn)定的購(gòu)銷關(guān)系，企業(yè)定期指導(dǎo)和監(jiān)督農(nóng)戶的奶牛飼養(yǎng)以及奶站擠奶環(huán)節(jié)的衛(wèi)生和質(zhì)量安全，提高了牛奶的產(chǎn)量和質(zhì)量，使農(nóng)戶收益得到保障。

4、企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式

    這種模式是由合作社搭建技術(shù)、管理、現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備和資金平臺(tái)，吸納農(nóng)戶以奶牛入股分紅、保本分紅、固定回報(bào)、合作生產(chǎn)等多種形式入社并獲取回報(bào)的奶牛養(yǎng)殖合作化產(chǎn)業(yè)模式。農(nóng)戶自愿入社，不參與經(jīng)營(yíng)，獲取穩(wěn)定回報(bào)，到期自愿退社，退社時(shí)領(lǐng)取入社奶牛金。

5、“企業(yè)+牧場(chǎng)（+農(nóng)戶）”模式

    這種模式是企業(yè)投資建立作為企業(yè)下屬的牧場(chǎng)。在牧場(chǎng)內(nèi)養(yǎng)殖、擠奶，牛奶直接提供給企業(yè)。所飼養(yǎng)奶牛一部分為企業(yè)的，一部分為周邊農(nóng)戶入股奶牛，給奶農(nóng)分紅收入。這種模式當(dāng)中，農(nóng)民參與程度最低。

這五個(gè)模式各有優(yōu)缺點(diǎn)，為盡量縮小各級(jí)風(fēng)險(xiǎn)，首先應(yīng)加強(qiáng)政府干預(yù)和調(diào)控是提升乳品供應(yīng)鏈合作關(guān)系柔性，建立風(fēng)險(xiǎn)防范和投融資機(jī)制，打造強(qiáng)勢(shì)核心乳品企業(yè)，做好兼顧各方利益，使乳品企業(yè)供應(yīng)合作長(zhǎng)效發(fā)展。認(rèn)真對(duì)待各方利益的差異和重要程度，實(shí)現(xiàn)利益分配有重點(diǎn)、有層次的均衡。既要兼顧原奶收購(gòu)者、乳制品加工者、乳制品銷售者的利益，又要重視奶農(nóng)利益和消費(fèi)者利益，特別是奶農(nóng)利益。核心企業(yè)除了要保證以合理價(jià)格收購(gòu)原奶外，還要積極為奶農(nóng)提供系列化配套服務(wù)，從培育長(zhǎng)遠(yuǎn)市場(chǎng)的戰(zhàn)略高度，在合作互利的前提下使奶農(nóng)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的主體地位得以充分體現(xiàn)。兼顧各方利益是提升乳品供應(yīng)鏈合作關(guān)系柔性的核心手段。