“3.15”之前，此次爆發(fā)事件的濟(jì)源雙匯就曾被檢查出來(lái)瘦肉精，但并沒(méi)有引起他們足夠重視。事實(shí)上，這個(gè)利益鏈條非常清晰。

　　據(jù)記者了解，國(guó)內(nèi)幾乎所有的肉制品大型企業(yè)，大都在生產(chǎn)線上設(shè)置了瘦肉率檢測(cè)儀設(shè)備。“依據(jù)瘦肉率來(lái)核定生豬的結(jié)算價(jià)格，這一方式其實(shí)也是國(guó)際通行的慣例。”雙匯集團(tuán)有關(guān)人士如是說(shuō)，“級(jí)別越高，對(duì)應(yīng)的結(jié)算價(jià)格越高”。這就讓瘦肉率這一檢測(cè)指標(biāo)，與牛奶加工廠對(duì)奶農(nóng)要求檢測(cè)原奶中蛋白質(zhì)含量的高低一樣，成為最終賬款結(jié)付時(shí)的主要依據(jù)。此時(shí)，瘦肉精就對(duì)不法商販和養(yǎng)殖戶(hù)形成高額的利潤(rùn)誘惑。

　　瘦肉精生豬可以多產(chǎn)瘦肉，這些多出來(lái)的瘦肉的價(jià)值，為不法商販和養(yǎng)殖戶(hù)提供了多賺“三五斗”的捷徑。以雙匯問(wèn)題豬肉為例，加“精”飼料喂出的生豬，出欄價(jià)格比普通豬每公斤貴0.4元左右，以每頭豬出欄時(shí)100公斤計(jì)算，一頭豬能夠多賣(mài)四五十元。這對(duì)中小型養(yǎng)殖戶(hù)而言，是一個(gè)不小的誘惑。行業(yè)通用的據(jù)瘦肉率檢查指標(biāo)給生豬定價(jià)的做法，無(wú)疑在整個(gè)“瘦肉精”鏈條中起到了“逼良為娼”的作用。

　　盡管從生豬出欄、檢測(cè)到屠宰過(guò)程中，有漏洞的長(zhǎng)效安全機(jī)制，乃至監(jiān)管失靈的地方政府都堪指責(zé)，但是作為食品安全行業(yè)企業(yè)，企業(yè)才是第一責(zé)任人，雙匯難辭其咎。