• 近一段時間以來，企業(yè)從加工食品中檢出非洲豬瘟核酸陽性，這是不是代表這些產(chǎn)品有安全風險？我們國家采取了嚴格的措施來防控非洲豬瘟，為什么還會有病豬流傳到市場上？

針對這一問題，中國工程院院士陳煥春先生表示，非洲豬瘟從加工食品當中檢出了核酸陽性，確實有這樣的報道。在生豬的屠宰或者食品加工當中，如果有病毒的話，像泔水和加工的下腳料就可能有傳播動物疾病的風險。針對這種情況，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在剛開始就發(fā)布公告禁止用泔水養(yǎng)豬，在全國采取了很大的行動。同時又從2019年2月1日起，又發(fā)公告要求屠宰企業(yè)實施屠宰生豬要進行非洲豬瘟病毒的檢測，要及時發(fā)現(xiàn)和處置風險的豬肉，防止由此帶來生豬疫情的擴散。

這種加工食品里面發(fā)現(xiàn)了核酸陽性，主要的風險是對疾病傳播的風險，但對于食品安全來說，它不感染人。第二個是我們國家肉食的消費習慣是吃熟肉，沒有誰吃生肉，豬肉加工超過100度，可能一分鐘、兩分鐘病毒都殺死了。所以對食品豬肉的消費應該說是沒有風險的，關(guān)鍵還是在動物疾病的傳播上可能有風險。

另外一個問題，市場上部分豬肉制品當中檢出了非洲豬瘟病毒核酸陽性，到底是怎么來的呢？是不是市場上的豬肉都被病毒污染了，顯然不是，檢出或者檢出的量還畢竟是少數(shù)的，這是一個方面。

之所以檢出，因為病死的豬、發(fā)病的豬、有癥狀的豬是到不了屠宰市場，這一塊無論是從國家和國際管控都非常嚴的。到底從哪兒來的呢？

因為非洲豬瘟病毒最大的特點就是潛伏期非常長，可以達到21天甚至23天，現(xiàn)在有的研究顯示，以前是到21天，潛伏期很長，有時候豬沒有發(fā)生臨床癥狀或者表現(xiàn)的時候，尤其是我們養(yǎng)豬又這么大的市場，尤其又是農(nóng)村養(yǎng)殖，豬大了或者可以賣了，所以有時候處于感染潛伏期，是這種豬到了屠宰場引起的情況。另外檢出核酸陽性，要注意重視這個事情，我最擔心的還是怕它傳播動物疾病。

現(xiàn)在的肉制品檢測，包括豬肉的檢測，我們的目的是要阻斷下游，就是說通過污染的泔水，還有餐廚剩余物對生豬的感染，這一關(guān)非常重要。陳院士解釋的潛伏期的問題，不排除有一種豬你看著它是健康的，但它可能已經(jīng)感染了非洲豬瘟病毒，這樣就會造成一些肉制品的污染。我們現(xiàn)在要切斷往下游的傳播，往下面感染生豬，這一點是我們非洲豬瘟防控上相當重視的。

• 今年生豬行情會是怎么樣的？對于消費者來說，市場上會不會出現(xiàn)豬肉供給不足、價格上漲的問題？另外，對養(yǎng)殖戶有什么建議，他們應該怎么辦？

中國農(nóng)業(yè)大學楊漢春教授在發(fā)布會上表示，2018年由于非洲豬瘟疫情的影響，特別是下半年以來，我們國家的生豬連續(xù)走下坡路，跟非洲豬瘟的疫情密切相關(guān)，尤其是基礎產(chǎn)能不斷地下滑。我也走過不少的地方，尤其是生豬養(yǎng)殖的地方，在元月份以來，特別是和去年同期來比，無論是豬的存欄還是母豬的存欄是明顯下降的，達到十年來下浮的最高峰值，所以生豬產(chǎn)能的降幅快，必然預示著今年也可能到下半年生豬出欄就會減少，出欄的減少，豬肉市場供給問題有可能就出現(xiàn)偏緊的現(xiàn)象，我們預計到三季度以后，尤其是到四季度豬價可能會出現(xiàn)較大幅度的上漲。

當然這個上漲有幾個方面的因素：一是受非洲豬瘟疫情的影響。這個影響我想各位都想的到的，尤其發(fā)生疫情的省份和地區(qū)，我們的養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖企業(yè)對疫情的不確定性還是有很大的擔憂，尤其是心里沒有底，害怕疫情反復發(fā)生，所以不敢增加養(yǎng)豬數(shù)量，不敢去增加母豬的數(shù)量。

二是受到資金因素的影響。有些地區(qū)養(yǎng)豬戶出現(xiàn)了資金方面的困難，不得不調(diào)整產(chǎn)能，降低產(chǎn)能。

三是受到和非洲豬瘟疫情相關(guān)的。我們生豬產(chǎn)業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型升級，尤其是在一些散養(yǎng)的養(yǎng)殖戶，在疫情的發(fā)生過程里逐步退出了這個行業(yè)，我們的門檻尤其是生豬養(yǎng)殖的門檻是要提高的，這顯然生豬養(yǎng)殖的成本也會上升，尤其是在提高生物安全，防控非洲豬瘟方面要做大量的事，所以要增加成本。這些因素決定了我們從目前來看生豬產(chǎn)能的下降。

養(yǎng)殖戶怎么辦？

對廣大養(yǎng)殖戶來說，特別是生豬養(yǎng)殖企業(yè)來說，我們還是給他們打氣，還要給他們信心。畢竟剛才陳院士講了，豬對中國人民來說太重要了，所以我們還是要去養(yǎng)豬，盡管有風險，風險和機遇是并存的，如果我們生物安全做的好，非洲豬瘟能夠控制好，我們的豬能夠養(yǎng)起來，一定會進入盈利期。

所以我也建議廣大的生豬養(yǎng)殖企業(yè)還有中小型的養(yǎng)殖戶，要根據(jù)當?shù)氐那闆r，來改善防疫條件，改善我們的養(yǎng)殖環(huán)境，尤其規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)要把生物安全水平提高一個檔次，改造豬舍的建設方面都要強化，把非洲豬瘟發(fā)生的危險降低到最低。另外建議養(yǎng)殖戶要根據(jù)時機去適當?shù)难a欄，爭取有一個養(yǎng)豬的好的經(jīng)濟效益。