王丁棉：水牛奶是“上帝的禮物”

　　“水牛奶是第二個上帝送給你的好禮物?！比涨?，廣東省奶業(yè)協(xié)會副會長、廣州奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉就水牛奶行業(yè)發(fā)展問題接受本報記者采訪時稱，皇氏水牛奶“南奶北銷”，北方消費者“有口?！?。并建議消費者，“水牛奶和黑白花牛奶是不同品類，不可比?！?/P>

　　南奶北銷，水牛奶領航南方乳業(yè)發(fā)展

　　在乳業(yè)經(jīng)歷高速發(fā)展的幾年時間后，中國乳業(yè)資源南北失衡的問題并未解決，一直存在“北奶南調(diào)”的情況。這是因為基于荷斯坦奶牛的主產(chǎn)區(qū)都集中在北方，而南方、西部，還不到三分之一。王丁棉會長解釋說，荷斯坦奶牛屬性是產(chǎn)奶量高，飼料消耗高，但氣候要求也高，須在寒冷地帶，也就是北方。南方、廣東、廣西屬亞熱帶氣候，產(chǎn)奶高的性能受到制約。這也導致南方、西部長期奶業(yè)發(fā)展沒有做大，發(fā)展速度慢。

　　“現(xiàn)在要解決南方和西部奶業(yè)缺乏的問題，要在總體策略上進行布局，南方和西部首先要解決自我滿足，當?shù)啬淘吹臐M足。水牛是調(diào)節(jié)南方缺奶的一個重要條件?！蓖醵∶迺L表示，“在國家十一五規(guī)劃的時候，國家領導人包括溫總理批示過，南方幾個省區(qū)的水牛奶要作為一種產(chǎn)業(yè)來發(fā)展。廣西皇氏乳業(yè)作為企業(yè)去推動水牛奶的發(fā)展，推動南方新的奶業(yè)的發(fā)展，有極大的社會意義在里面。隨著皇氏乳業(yè)進軍北方市場，水牛奶這種南方特有的產(chǎn)品將會出現(xiàn)在北方市場，可以說以皇氏乳業(yè)為龍頭的南方水牛奶行業(yè)發(fā)展，已經(jīng)取得階段性成功?！?/P>

　　物以稀為貴，水牛奶是高端消費品

　　談到水牛奶的價格，王會長認為價值和供求關(guān)系造就了水牛奶目前的售價。首先，水牛奶營養(yǎng)物質(zhì)含量高。其次，物以稀為貴，水牛奶奶源少。全國目前只有十萬多頭奶水牛，而且，不同于黑白花奶牛動輒 7 、 8 噸的產(chǎn)量，奶水牛每牛每年產(chǎn)量在 1.5 噸左右。有趣的是，水牛奶的高營養(yǎng)物質(zhì)正是因為產(chǎn)量少。在遺傳學上，奶產(chǎn)量和乳成份呈負相關(guān)的關(guān)系，奶產(chǎn)量越高，則營養(yǎng)干物質(zhì)含量就越低，尤其是乳脂、乳蛋白等營養(yǎng)成份。一方面是品種原因，另一方面是高產(chǎn)量的稀釋作用。

　　王丁棉會長介紹說：“水牛奶有很多特殊的地方，比如說，對于乳糖不耐癥的人群，喝水牛奶就不會存在這種問題；還有，水牛奶的口感強烈，可以做成地方特色的乳制品，廣東的香蕉奶、姜撞奶等等，這些特色食品普通牛奶沒有辦法做到；另外，水牛奶的營養(yǎng)價值，包括蛋白質(zhì)、乳脂肪含量等等都要遠比普通牛奶高出很多。不管是在國外，還是中國廣東、澳門、香港這些東南部地區(qū)，消費者向來把水牛奶視為高檔品，這是因為他們了解水牛奶。所以貴與不貴，我相信消費者會有自己的判斷?！?/P>

　　行業(yè)發(fā)展關(guān)鍵在營銷，做好消費引導

　　在談及如何更快地推動水牛奶行業(yè)發(fā)展的時候，王丁棉會長認為，“水牛奶行業(yè)發(fā)展，關(guān)鍵在營銷。水牛奶行業(yè)要發(fā)展，有三個條件：一是養(yǎng)殖；二是加工；三是營銷。以皇氏乳業(yè)為龍頭，中國水牛奶行業(yè)在奶水牛養(yǎng)殖、水牛奶加工方面取得了成功，但營銷方面，做的還不夠。營銷，也是消費引導，有消費，行業(yè)發(fā)展才有動力。”

　　王會長以目前皇氏乳業(yè)在北方市場遇到的困難為例，認為由于企業(yè)、行業(yè)、政府缺乏對水牛奶的宣傳和消費引導，導致消費者不知道水牛奶是什么，甚至出現(xiàn)把水牛奶和普通黑白花牛奶放在同一個位置相比較的情況，這就犯了一個錯誤。因為水牛奶和黑白花牛奶屬于不同的品類，“是不具備可比性的”。

　　“作為企業(yè)、行業(yè)、政府，要推動這個產(chǎn)業(yè)發(fā)展，一定要注意宣傳和消費引導，做好市場培育和水牛奶知識宣傳。老百姓只有在腦海里知道水牛奶是什么，對它才感興趣，才會有消費的興趣，這樣才能帶動消費意識的產(chǎn)生?！?BR>