“水牛奶具有天然的優(yōu)勢，高端、稀少、營養(yǎng)價值高，極具競爭優(yōu)勢。作為國內(nèi)水牛奶行業(yè)的領(lǐng)軍人物，皇氏乳業(yè)未來的發(fā)展不應該局限在國內(nèi)，要走向世界舞臺，爭奪國際市場?！睆V西奶業(yè)協(xié)會常務理事、名譽理事長，廣西水產(chǎn)畜牧業(yè)協(xié)會顧問章純熙教授在接受采訪時，表達了自己對中國水牛奶發(fā)展的信心，也對皇氏乳業(yè)今后的發(fā)展給出了新的方向。

　　水牛奶推廣，龍頭企業(yè)先行

　　章純熙教授介紹說，在國外水牛奶的發(fā)展非常迅速，從奶水牛的培育飼養(yǎng)到水牛奶的商業(yè)化開發(fā)都已經(jīng)形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈模式，也有自己成熟的水牛奶品牌。但在中國，水牛奶的起步較晚，受地域限制，只有南方地區(qū)知道水牛奶，北方的消費者很難有機會品嘗到這種優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。現(xiàn)在，皇氏乳業(yè)將水牛奶推向全國市場，為行業(yè)發(fā)展帶來機遇的同時，也為消費者提供了一種新的選擇。

　　“目前在中國南方的水牛奶發(fā)展已經(jīng)初具規(guī)模，接下來的問題是如何進行市場推廣和教育工作，解決南北方的認知差異。在這方面，行業(yè)中龍頭企業(yè)的重要性就凸現(xiàn)出來了?！闭录兾踅淌诒硎?，“我知道皇氏乳業(yè)已經(jīng)開始了全國市場的推廣，并已經(jīng)將水牛奶銷往上海、北京等北方市場，這對于水牛奶的普及和推廣是具有積極意義的，也是我們所樂見的。企業(yè)的宣傳會讓更多的人關(guān)注到水牛奶、讓更多的人知道并了解水牛奶的好處，這對水牛奶的發(fā)展都是非常有利的。”

　　營養(yǎng)豐富，市場推廣是關(guān)鍵

　　水牛奶的特點是蛋白質(zhì)、乳脂肪含量高，口味醇厚，風味獨特；從營養(yǎng)價值上來看，水牛奶的乳脂肪、蛋白質(zhì)等均高于荷斯坦牛奶，同時富含鋅、鐵等礦物元素，其豐富的營養(yǎng)含量對保證人的健康、強壯體質(zhì)和促進骨骼生長具有極佳的作用。章純熙教授表示，在歐洲等西方國家，水牛奶是備受推崇的高端消費品，受到各個階層消費者的喜愛。但是在中國，受南北差異的影響，人們對水牛奶的認知還需要經(jīng)過一段時間。

　　對此，章純熙教授表示，中國水牛奶行業(yè)要發(fā)展，關(guān)鍵在于市場推廣。以皇氏乳業(yè)為代表的水牛奶行業(yè)，需要在水牛奶宣傳和消費引導方面下苦工。只有消費者在腦海里知道水牛奶是什么、水牛奶怎么樣，才會對其產(chǎn)生興趣，這樣才有可能帶動消費意識。

　　借鑒國外經(jīng)驗，創(chuàng)造更多水牛奶衍生品

　　在談到中國的乳品加工問題時，章純熙教授認為國外曾經(jīng)走過的一些路子和經(jīng)驗，對以皇氏乳業(yè)為龍頭的中國乳制品企業(yè)極具借鑒意義。從國外的經(jīng)驗來看，從液態(tài)奶、到發(fā)酵奶、再到奶酪，是一條可行的發(fā)展路線。

　　記者在采訪中了解到，液態(tài)奶從巴氏消毒奶到超高溫消毒奶，屬于低端產(chǎn)品。發(fā)酵奶，進過發(fā)酵，人體易于消化吸收，營養(yǎng)價值比較高，世界各國都有發(fā)展酸奶產(chǎn)品。至于奶酪，因為是干物質(zhì)，富含營養(yǎng)，易于運輸，且能做成各種不同的形式和口味，備受消費者喜愛。

　　章純熙教授特別強調(diào)，之所以建議皇氏乳業(yè)發(fā)展奶酪，也是為了解決人們在飲用牛奶時候存在的一些問題。章教授舉例說，一斤牛奶可能不容易吃下去，但一兩奶酪一定沒問題。8~10斤的新鮮黑白花牛奶做成一斤奶酪，那么，一兩奶酪的營養(yǎng)價值不低于一斤牛奶。

　　不同于黑白花牛奶8~10斤新鮮奶做一斤奶酪的量，水牛奶只需要4~5斤。因此，章純熙教授表示，“如果皇氏乳業(yè)只用水牛奶做液態(tài)奶就太可惜了，附加值太低。應該借鑒意大利發(fā)展水牛奶的經(jīng)驗和做法，將水牛奶做成奶酪，走出中國，與國外品牌競爭?！?/P>

　　立足中國，走向世界

　　章純熙教授在談及中國水牛奶企業(yè)發(fā)展時，表達了自己的看法，“水牛奶在市面上被稱為‘牛奶之王’，全世界大概有900多種的產(chǎn)品，比較有名的也有400多種，對于當前的乳制品來說，屬于高端產(chǎn)品。在國外，尤其是美洲、歐洲，發(fā)展奶酪比較多，中國在這方面比較少。我在走訪北京終端市場時發(fā)現(xiàn)，很多奶酪是用普通牛奶做的，只有意大利一兩家用水牛奶做，而且售價也很高。在國際上，水牛奶的奶酪也是很少的，是很緊缺的產(chǎn)品，有很大的發(fā)展前途?；适先绻梢园l(fā)展水牛奶做奶酪，打出去，就可以占領(lǐng)國際市場?！?/P>