營養(yǎng)專家：全營養(yǎng)價(jià)值高

　　在全民追求健康，飲食養(yǎng)生的今天，牛奶作為營養(yǎng)最為全面的食物已經(jīng)成為大部分國民日常飲食中不可或缺的營養(yǎng)品。近段時(shí)間，隨著廣西皇氏乳業(yè)所推出的摩拉菲爾水牛奶進(jìn)入上海、北京等城市，人們對(duì)于水牛奶這一新生產(chǎn)品的興趣越來越濃厚。對(duì)于習(xí)慣了普通牛奶的消費(fèi)者來說，水牛奶的營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在哪里？更適合什么人群？到底有什么特別之處呢？北京醫(yī)院營養(yǎng)科王璐主任接受采訪時(shí)表示：“水牛奶是牛奶中的一種，它具有普通牛奶的所有營養(yǎng)特質(zhì)，是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的奶制品?！?/P>

　　提高國民身體素質(zhì)倡導(dǎo)全民飲奶

　　王璐主任介紹說，“‘牛奶強(qiáng)國計(jì)劃’使日本人的國民體質(zhì)迅速提升，這是由于日本將改善國民體質(zhì)納入到國家法律管理的范疇，首先從中小學(xué)校開始，實(shí)施了學(xué)生奶項(xiàng)目，從小培養(yǎng)飲奶習(xí)慣。而在中國，全民飲奶的習(xí)慣還未形成。大部分人認(rèn)為只有兒童和老年人需要喝奶，中青年不需要每天飲用，其實(shí)這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。現(xiàn)代人工作壓力大、飲食不規(guī)律，更容易營養(yǎng)失衡，而營養(yǎng)失衡會(huì)直接導(dǎo)致很多現(xiàn)代疾病。乳類是平衡膳食中不可缺少的食物，中國居民膳食指南中專門有一條就是‘每天吃奶類、大豆及其制品’，并建議成年人每天飲奶300g。”

　　水牛奶 有點(diǎn)“不一樣”

　　記者走訪終端發(fā)現(xiàn)，目前北京市場上銷售的水牛奶大部分來自廣西皇氏乳業(yè)旗下的摩拉菲爾品牌。與其他牛奶產(chǎn)品的大面積鋪貨不同，摩拉菲爾水牛奶只在部分大型商超出售，且售價(jià)較高，每箱96元得定價(jià)可以算得上目前國內(nèi)牛奶品牌中“最貴的牛奶”。

　　為此，記者特意買來水牛奶和普通牛奶從外觀、顏色、口味上進(jìn)行了對(duì)比試驗(yàn)。結(jié)果顯示，與市場上銷售的其他普通牛奶相比，水牛奶從顏色上來看，要更白一些；口感方面也更為強(qiáng)烈，清香、醇厚。對(duì)照產(chǎn)品包裝上的營養(yǎng)成分表，水牛奶的營養(yǎng)數(shù)值也略高于普通牛奶。

　　王璐主任對(duì)此表示：“由于奶牛的品種、生活環(huán)境、季節(jié)、飼料種類以及加工工藝的不同，奶的品質(zhì)和營養(yǎng)素含量會(huì)略有差別。”奶水牛是我國南方特有的奶牛品種，適應(yīng)南方熱帶亞熱帶的氣候，抗病力較強(qiáng)，奶質(zhì)相對(duì)更安全一些。在經(jīng)歷過了幾次牛奶風(fēng)波后，消費(fèi)者對(duì)食品安全更為敏感，為此，王璐主任也表示：“牛奶安全關(guān)鍵在于企業(yè)，只有從奶牛的飼養(yǎng)、疾病控制、加工生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測等多個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控，才能保證安全。”

　　營養(yǎng)補(bǔ)益為健康助力

　　對(duì)于水牛奶的營養(yǎng)價(jià)值，王璐主任也給出了專業(yè)的介紹：“乳制品的優(yōu)勢就是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣。乳類蛋白質(zhì)的氨基酸組成模式與人體蛋白質(zhì)相近，容易消化吸收。乳鈣是所有食物中補(bǔ)鈣最好的食物來源，且利用率高。成年人每日鈣的推薦攝入量是800mg，一個(gè)人如果每天能保證1杯奶(250g)，大約可從中獲取近300mg鈣。除此之外，乳制品中還含有人體營養(yǎng)所需的多種維生素，礦物質(zhì)。而水牛奶作為牛奶的一個(gè)種類，不但擁有牛奶的所有營養(yǎng)特點(diǎn)，其中某些成份在含量上較普通牛奶要高一些。一般每100g牛奶中大約含有3g蛋白質(zhì)，水牛奶中的蛋白質(zhì)可以達(dá)到4g以上。這可能與奶牛的品種、泌乳周期以及泌乳量有關(guān)?！?/P>

　　高端定位符合水牛奶特性

　　水牛奶的營養(yǎng)價(jià)值高，產(chǎn)量稀少，定位高端是符合產(chǎn)品特點(diǎn)的。據(jù)記者了解，水牛奶是國際上公認(rèn)的營養(yǎng)含量高、口感好的優(yōu)質(zhì)乳制品。口味香醇濃厚，無膻味，膽固醇低，尤其是酪蛋白含量高，是一種營養(yǎng)豐富、全面，消化吸收率高的優(yōu)質(zhì)奶，在民間有“奶中之王”美譽(yù)。

　　在歐美，尤其是意大利，水牛奶全部用來制作生產(chǎn)奶酪，是供不應(yīng)求的高端消費(fèi)品。在我國南方，以及香港、澳門等地，對(duì)于水牛奶的認(rèn)知也比較高?，F(xiàn)在，皇氏乳業(yè)將這種高端產(chǎn)品推向全國市場，讓更多的北方消費(fèi)者也有機(jī)會(huì)享受優(yōu)質(zhì)的水牛奶產(chǎn)品，對(duì)于消費(fèi)者來說是一件非常好的事情。