非洲豬瘟影響下的中國生豬市場引起全球多方關注，多方機構基于往年數(shù)據(jù)對生豬供給和豬肉缺口作出了估算和預測，更有炒作禽肉等其他動物蛋白替代豬肉的報道。從目前來看，生豬存欄減少和供給減少既成事實，尤其是能繁母豬的大量減少和養(yǎng)殖戶補欄積極性的空前低落，使得供給缺口持續(xù)時間延長，但其他動物蛋白替代豬肉供給缺口的空間并未如預估的那么大。

    能繁母豬存欄直線下降，生豬供給銳減

    據(jù)中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的信息稱，2019年8月全國400個監(jiān)測縣能繁母豬存欄同比（與去年同期比較）下降37.40%，環(huán)比（與上月比較）下降9.10，下降幅度創(chuàng)下新的高點（見圖1）。按照中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，2016年期末全國能繁母豬存欄4456.18萬頭。據(jù)此計算，截至2019年8月末，全國能繁母豬存欄量降到2518.33萬頭。按照業(yè)內(nèi)估測，全國能繁母豬存欄平均水平4000萬頭較為合理，全國能繁母豬目前缺口近1500萬頭，占比達37.5%。
    自2017年1月起，中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部實行新的樣本輪換方案，并結合規(guī)模場監(jiān)測數(shù)據(jù)，對數(shù)據(jù)進行了相應調(diào)整，將4000個監(jiān)測村調(diào)整為400個監(jiān)測縣。但從宏觀數(shù)據(jù)的推測，可以大致了解到全國能繁母豬的缺口狀況。然而，據(jù)中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局和全國畜牧總站于2019年2月在河南、廣東、吉林、江蘇、重慶、江西等6個省區(qū)的調(diào)研顯示，這一缺口因地區(qū)不同而顯示出較大差異性。如，2019年1月末河南省能繁母豬存欄6.8萬頭，同比減少26%。另據(jù)河南省畜牧局統(tǒng)計，省內(nèi)5個生豬核心育種場2019年1月底能繁母豬存欄35.2萬頭，較疫情前即2018年7月末減少16.4%。再比如，廣東省2019年1月能繁母豬存欄同比下降26%。其中，陽江陽東區(qū)東安鎮(zhèn)降幅81%，佛山三水區(qū)竹山鎮(zhèn)降幅71%。全國能繁母豬的直線下降，直接導致生豬存欄和出欄數(shù)量的銳減。

    據(jù)中國國家統(tǒng)計局發(fā)布的信息顯示，從2015年至今，全國生豬期末存欄和全年出欄量均呈現(xiàn)大幅下降態(tài)勢，僅2017年較2016年全國生豬出欄出現(xiàn)略微增長（0.18%），但降幅遠小于2006年到2007年高致病性豬藍耳病（高致病性豬繁殖與呼吸綜合征，HP-PRRS）疫情發(fā)生帶來的沖擊，全國生豬存欄量2016年同比下降3.38%，而2007年生豬存欄量同比下降7.46%（見圖2）。2019年7月，中國國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，受非洲豬瘟疫情等因素影響，全國生豬出欄3.13億頭，同比減少2075萬頭，同比下降6.2%；2019年6月底，全國生豬存欄3.48億頭，同比減少6143萬頭，同比下降15.0%。