種鴨蛋的質(zhì)量要求

　　1、蛋殼的結(jié)構(gòu)，致密均勻，表面正常，厚薄適度。蛋殼厚度一般為0.035～0.04毫米。蛋殼過(guò)厚，過(guò)硬時(shí)，孵化時(shí)受熱緩慢，水分不宜蒸發(fā)，氣體交換不良，破殼困難；過(guò)薄時(shí)水分蒸發(fā)過(guò)快，孵化率降低。蛋殼結(jié)構(gòu)不均勻，表面粗糙等均不宜作種蛋使用。

　　2、形狀大小，蛋形應(yīng)要求正常，呈卵圓形，過(guò)長(zhǎng)過(guò)圓、兩頭尖等郡不宜作種蛋使用，蛋重應(yīng)符合品種要求，放大過(guò)小都不好，蛋重過(guò)小付出的雛鴨較小，蛋重過(guò)大孵化率低。大型肉鴨蛋重一般為85～95克為宜。

　　3、蛋殼的結(jié)構(gòu)，致密均勻，表面正常，厚薄適度。蛋殼厚度一般為0.035～0.04毫米。蛋殼過(guò)厚，過(guò)硬時(shí)，孵化時(shí)受熱緩慢，水分不宜蒸發(fā)，氣體交換不良，破殼困難；過(guò)薄時(shí)水分蒸發(fā)過(guò)快，孵化率降低。蛋殼結(jié)構(gòu)不均勻，表面粗糙等均不宜作種蛋使用。

　　4、蛋殼表面的清結(jié)度，蛋殼表面不應(yīng)有糞便、泥土等污物，否則，污物中的病原微生物侵入蛋內(nèi)，引起種蛋變質(zhì)。或由于污物堵塞氣孔，妨礙蛋的氣體交換，影響孵化率。同時(shí)在孵化過(guò)程中污染機(jī)器，如果有少許種蛋受到輕度污染，在入孵前先進(jìn)行必要的處理后方可入孵。

　　5、保證種蛋的新鮮，種蛋的貯存時(shí)間愈短愈好，以貯存7天為宜，3～5天為最好的保存期。兩周以內(nèi)的種蛋可保持一定的孵化率，若超過(guò)兩周則孵化期推遲，孵化率降低，雛鴨弱雛較多。種蛋的新鮮程度除與保存時(shí)間有關(guān)外，還與保存的溫度、濕度、方法等有關(guān)。

　　種鴨蛋的保存

　　由于需要孵化的鴨蛋數(shù)量過(guò)多，往往都需要保存一段時(shí)間，但是如果保存不當(dāng)，常常會(huì)使鴨蛋的質(zhì)量受到影響，從而影響孵化率。隆昌縣石燕橋鎮(zhèn)楊柳井村從事鴨苗孵化的張光全介紹了他保存鴨蛋的方法。

　　1、在鴨蛋產(chǎn)出以后，由于蛋殼表面有一層膠質(zhì)膜覆蓋著蛋殼的氣孔，既可以防止水分過(guò)分蒸發(fā)，又可以防止細(xì)菌等微生物從蛋殼氣孔侵入蛋內(nèi)，所以不能夠用水進(jìn)行洗刷，以免破壞了蛋殼上的膠質(zhì)膜，影響到鴨蛋的質(zhì)量。

　　2、要注意溫度以及濕度。保存鴨蛋的溫度一般在10℃～15℃最適合，如果溫度高于24℃，種蛋的胚胎就會(huì)出現(xiàn)發(fā)育緩慢的情況，甚至?xí)劳?，從而?dǎo)致孵化時(shí)死胎增多。同時(shí)，由于鴨蛋在保存期間，會(huì)通過(guò)氣孔不斷蒸發(fā)造成水分丟失，所以貯藏室必須保持一定的濕度，相對(duì)濕度為70%～80%最為適宜，并且還應(yīng)該保證貯藏室里通風(fēng)順暢。

　　3、還需要注意鴨蛋的擺放位置以及定期翻蛋。鴨蛋在保存期間，如果擺放位置不當(dāng)或者長(zhǎng)期擺放不動(dòng)，時(shí)間長(zhǎng)了就容易發(fā)生蛋黃、胚盤(pán)與蛋殼粘連的情況，從而導(dǎo)致胚胎的死亡。為了防止出現(xiàn)這種情況，應(yīng)該把種蛋的鈍端朝上放置，并且如果保存時(shí)間較長(zhǎng)，還應(yīng)該每天翻蛋一次，以保證鴨蛋的質(zhì)量不受影響。