大漲大跌不但讓消費者難以承受，而且使養(yǎng)豬業(yè)也承擔巨大損失，在大跌時會嚴重到讓不少養(yǎng)殖戶傾家蕩產(chǎn)。如何解決目前豬肉的暴漲暴跌問題？面對一輪輪的豬肉暴漲暴跌行情，尤其是暴漲勢頭，如何才能保持豬肉的穩(wěn)定性和連續(xù)性？如何減少豬肉市場價格的波動幅度？不少人期望政府能夠出手干預，而給出最多的一個點子就是要消失散養(yǎng)戶，搞規(guī)模經(jīng)營。其實這是誤區(qū)，現(xiàn)實中也是不可行的。目前，我國實行的是市場經(jīng)濟，政府不可能強制不讓小農(nóng)戶養(yǎng)豬，價格高時他們照樣會養(yǎng)。筆者認為完善完善收儲制度可對豬肉價格暴漲暴跌做一定的防范。

　　數(shù)據(jù)顯示，在過去15年中，我國的生豬價格曾出現(xiàn)過5次暴漲暴跌，豬農(nóng)戲言養(yǎng)豬三年一個周期，一年賺，一年賠，一年不賺不賠。豬肉價格的這種忽高忽低頻頻“打擺子”行為讓養(yǎng)殖戶、消費者都感覺到被忽悠的痛。

　　一個完整的“豬周期”大約三年，上漲過程大約是一年半。如果豬肉價格能夠減小波動頻率與幅度，理性漲跌才符合各方利益。此次的價格暴漲必會帶來下一次的價格暴跌，所以目前不少養(yǎng)殖戶面對節(jié)節(jié)攀升的豬肉價格不是高興而是惴惴不安，如此的豬價上漲太瘋狂，大漲之后將是大跌。

　　其實，此次的豬肉價格暴漲是上次暴跌的報復性反彈。2009年9月到2010年6月，我國生豬價格連續(xù)9個月下滑，豬農(nóng)們嚴重虧損，在2010年上半年不少養(yǎng)豬戶賠得一塌糊涂，下半年豬病又很厲害，使上年10月時我國的生豬存欄和能繁母豬存欄下降到低點，供應量小，這也是我國近期豬肉價格暴漲的主要推手。當然養(yǎng)豬成本的快速上升也是主要推手之一，比如豬飼料的玉米價格今年1至6月同比增長10.7%，過去5年同比上漲達到30%以上，國際玉米價格也在近兩年狂漲。另外，養(yǎng)豬是一個勞動密集型產(chǎn)業(yè)，要耗費大量的勞動時間，農(nóng)民在決定在家養(yǎng)豬與外出打工之間進行權(quán)衡。近年來，我國農(nóng)民工工資狂漲，同比上漲20%以上，按6月價格測算，購買仔豬，育肥出欄100千克的一頭豬，飼養(yǎng)成本在1350元左右，比去年同期上漲了23.3%?！　?/P>

　　筆者強調(diào)，其實我國的豬肉暴漲暴跌問題也可以按照這個經(jīng)驗來做，因為豬肉也是我國的“主肉”，要占肉類總量的70%以上。應該由國家建立最低的收儲豬肉制度，在市場價格暴跌時由國家統(tǒng)一收購，在市場暴漲時再通過拋售來平抑價格。目前雖然我國也初步建立了這樣一個制度，但規(guī)模太小，難以達到影響市場的功能。豬肉收儲要認真學習我國主糧收儲的經(jīng)驗，大力完善我國的豬肉收儲制度。通過建立一套靈敏的預警體系，在價格過低或者過高時通過收購與拋售來平抑豬肉價格。比如去年6月初，我國生豬價格跌到每千克9.8元，處于2008年3月以來的最低水平，豬糧比價一度下降到4.76∶1，遠低于正常情況下6∶1的盈虧平衡點，當時生豬飼養(yǎng)處于全行業(yè)虧損狀態(tài)，如果此時國家加大豬肉儲備收購，就不會有目前的暴漲局面發(fā)生了。

　　當然除了完善收儲制度外，還要給予散養(yǎng)戶和小型養(yǎng)殖戶足夠多的有效信息與技術(shù)支持，以便讓豬農(nóng)根據(jù)準確的市場信息來決定養(yǎng)殖規(guī)模，減少風險，目前許多信息都是滯后的，不完善的，對農(nóng)民養(yǎng)殖行為影響較小