張洪芝  黑龍江省綏棱縣畜牧獸醫(yī)局

　　1大豆磷脂的營養(yǎng)功能

　　大豆磷脂具有促生長作用。磷脂是動物腦、神經(jīng)組織、骨髓和內(nèi)臟中不可缺少的組成生物膜的重要成分，是組成細胞膜脂質(zhì)雙層結(jié)構(gòu)的脂性物質(zhì)，在細胞內(nèi)外的營養(yǎng)和廢物轉(zhuǎn)運、細胞內(nèi)壓調(diào)節(jié)和離子交換中發(fā)揮作用，進而調(diào)解生理功能，增強細胞活力。

　　哺乳動物出生后的幼體以及各種水產(chǎn)類，如魚、蝦、蟹、海參等幼體需要大量的磷脂參與形成新的細胞。由于這時的幼體自身的生理功能較弱，自身合成的磷脂量還遠不能滿足生長的需要，需要攝取較多量的外來磷脂，以滿足快速生長的需要。大豆磷脂具有護肝作用。磷脂具有保護和節(jié)約體內(nèi)肉堿的消耗，并作為合成脂蛋白的有效成分，調(diào)節(jié)與促進脂肪代謝，預(yù)防脂肪肝發(fā)生。

　　膽堿對脂肪具有較強的親合能力，他可以結(jié)合動物體內(nèi)的脂肪，并以磷脂的形式由肝臟通過血液循環(huán)代謝。如果膽堿缺乏，脂肪就會在肝細胞內(nèi)和肝細胞間大量堆集，影響肝細胞正常的生理功能，甚至造成肝細胞死亡。卵磷脂所釋放出來的膽堿能將肝臟中堆積或新合成的脂肪及時代謝，從而減低脂肪肝的發(fā)病率。改善動物的體脂結(jié)構(gòu)。在飼料中添加適量的大豆磷脂可提高屠宰率，降低腹脂和改善肉質(zhì)。

　　由于大豆磷脂含有一定量的不飽和脂肪酸，魚類采食后體脂內(nèi)這些不飽和脂肪酸的含量會相應(yīng)提高。大豆磷脂是天然的表面活性劑、生理活性劑、營養(yǎng)強化劑、抗氧化劑和飼料加工助劑，在飼料工業(yè)中的應(yīng)用不僅能起到營養(yǎng)調(diào)節(jié)、補充和提高飼料利用率的功效，而且在提高飼料的加工性能上可減少飼料生產(chǎn)中的粉塵飛揚和自動分級，提高制粒的物理質(zhì)量和產(chǎn)量。在水產(chǎn)飼料中又可作為粘結(jié)助劑，改善水產(chǎn)飼料在水中的漂離和沉降，減少飼料的浪費和水質(zhì)污染。因此，在飼料工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。

　　2 在豬飼料中的應(yīng)用

　　國內(nèi)外的研究表明，在仔豬斷奶后 14 天內(nèi)由于膽汁分泌不足，仔豬對脂肪的乳化能力較弱。在仔豬飼料中添加磷脂可提高日糧粗蛋白質(zhì)和能量的消化率，減少因消化不良導(dǎo)致的腹瀉，促進代謝，改善增重和飼料轉(zhuǎn)化率。

　　在早期斷奶仔豬飼料中添加油脂能減輕仔豬斷奶后的應(yīng)激反應(yīng)，同時還可提高飼料效率，但早期斷奶仔豬的消化機能不完善，因而不易消化飼料中的油脂。為了解決該問題，通常在仔豬料中添加磷脂，雖然哺乳動物能夠合成磷脂，但對仔豬來說，合成的磷脂量不足以使飼料中含量較高的脂肪充分發(fā)揮代謝作用。

　　3在雞飼料中的應(yīng)用

　　有研究發(fā)現(xiàn)，大豆磷脂替代 AA 肉仔雞基礎(chǔ)日糧（對照組）中 0.5%、1%和 1.5%的玉米對肉雞生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)的影響。

　　結(jié)果表明，用大豆磷脂替代日糧中的玉米使肉雞 42 日齡增重分別提高 2.1%、4.4%和 8.7%；飼料轉(zhuǎn)化率分別提高了 3.5%、5.2 %和8.1%；飼養(yǎng)成本分別下降了 2.3%、3.5%和 5.8%；胸肌率分別提高了 4.7%、0.9%和 0.49%。有人在肉雞日糧中添加 2%改性磷脂，可提高增重 7%~10%，飼料報酬提高 5%~8%；產(chǎn)蛋雞飼喂 1.5%大豆磷脂，產(chǎn)蛋率提高 9.9%，飼料報酬提高 9.2%。

　　有人研究了大豆磷脂對河田雞生產(chǎn)性能、脂肪代謝和肉質(zhì)性狀的影響。結(jié)果表明，在日糧中添加大豆磷脂，可改善生產(chǎn)性能，降低料肉比，提高肌肉脂肪含量，而降低腹脂率。在日糧中添加大豆磷脂可以降低肝臟蘋果酸酶（ME）活性以及降低肌肉的滴水損失、烹飪損失。

　　4在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用

　　大量研究表明，磷脂能有效促進水產(chǎn)動物的生長，提高魚類存活率，促進甲殼類蛻殼，并且減少水產(chǎn)動物的畸形發(fā)生率。飼料磷脂對仔稚魚的生長率、存活率、耐受性、脂類吸收和運輸?shù)确矫婢兄匾淖饔煤陀绊?，還可以減少飼料中水溶性營養(yǎng)物質(zhì)的散失。在鯉魚餌料中添加 2%改性大豆磷脂，與對照組相比，可以增產(chǎn) 30.7%，餌料系數(shù)降低 0.21%，飼料成本降低了 9.63%。

　　有人對草魚的研究表明，當飼料中添加一定量的大豆卵磷脂時，草魚肝臟脂質(zhì)含量大幅度降低，而且發(fā)現(xiàn)在降低肝脂方面，卵磷脂、膽堿、甜菜堿的最佳組合為 4%、0.2%、0.4%。一些報道表明，在蝦料中添加1%大豆磷脂可提高蝦的生長和成活率。

　　有試驗表明，在尼羅羅非魚餌料中添加 2%的改性大豆磷脂，試驗組在增重率、飼料系數(shù)、蛋白有效率、日增重方面都大大優(yōu)于對照組。