辛華鋒  黑龍江省肇州縣永樂鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務中心

     乳脂率是衡量奶牛生產(chǎn)性能的主要指標。生產(chǎn)中有很多因素能夠影響奶牛的乳脂率，但遺傳和飼料是 2 個主要因素。同時，飼養(yǎng)管理對乳脂率的影響也是不可忽視的。目前，我國除黑龍江、內(nèi)蒙古等地奶牛的乳脂率可達到 3.4%~3.6%外，其他地區(qū)大多在 3.0%~3.2%，而日本平均乳脂率已達 3.8%。

     1飼養(yǎng)乳脂率高的品種

     一般產(chǎn)奶量高的品種乳脂率較低，低產(chǎn)奶量的品種和乳肉兼用品種乳脂率較高。在飼養(yǎng)品種選定以后，牛乳成分受遺傳因素影響較大，所以進行合理選種選配有利于提高后代的乳脂率。荷斯坦奶牛的乳脂率在 3.7%左右，遺傳率為 55%。在品種改良過程中，要兼顧奶牛產(chǎn)奶量的提高及牛奶理化指標的選擇。乳脂率較低的奶牛，盡量選擇可以提高乳脂率的公牛凍精配種，這樣培育出的后代，在其產(chǎn)奶量顯著提高的同時，乳脂率也能得以相應改善。

     2 搞好飼料配制和供應合理搭配

     精粗飼料比例在奶牛日糧中，精飼料對提高奶牛的產(chǎn)奶量有重要作用，但不能隨意增加用量。必須根據(jù)奶牛的產(chǎn)奶量及生理階段，合理搭配日糧，嚴格控制精粗料比例。精料過高會導致奶牛肥胖，危害健康，減少瘤胃乙酸產(chǎn)量，從而降低乳脂率。生產(chǎn)中應以多汁、青干草等優(yōu)質(zhì)粗飼料為主，在充分供給優(yōu)質(zhì)青干草等粗飼料后，不足能量由精料供給。在飼喂上，也應做到先粗后精，精料盡量做到少量多次，絕對避免 1 次攝入過量的精料。

     3注意飼料 pH 值和日糧結(jié)構(gòu)

     在瘤胃內(nèi)，乙酸與丙酸比值愈大，乳脂率越高。乙酸占總脂肪的 80%時，乳脂率最高。飼料 pH 值是干擾瘤胃乙酸發(fā)酵的主要原因，根據(jù)分析，精粗比例應為 40∶60，粗纖維含量不少于 13%為宜。一般情況下奶牛在精料滿足需求時，要保證充足的粗料供應，使粗纖維刺激反芻和唾液腺分泌，保持瘤胃正常的pH 值。日糧中粗纖維飼料長度也不能過短，一般應在7 厘米左右。過短減少了奶牛的反芻和咀嚼時間，降低瘤胃 pH 值，減少乙酸產(chǎn)量。

     4注意日糧的可消化性和物理形態(tài)

     飼喂奶牛要注意日糧的消化性，高產(chǎn)奶牛日糧消化率不應低于65%，無論精料還是粗料，都應注意其消化性能。在精料中易分解的是大麥，高粱、玉米相對較差，在粗飼料中，以禾本科青干草為易分解，其他牧草相對差些。要注意日糧的物理形態(tài)。精料的籽實類以打碎或壓碎為好，特別是小粒的籽實，如大麥、小麥、燕麥等。有試驗證明，飼喂碾壓籽實可緩解高產(chǎn)時乳脂率的下降。用甲醛處理豆餅，乳脂率、產(chǎn)奶量均有提高。有人用啤酒酵母培養(yǎng)物發(fā)酵精飼料飼喂奶牛，乳脂率提高了 18%~23%。青粗飼料中約20%~25%的牧草長度應在 10 厘米以上，青貯牧草可適當長些，可增加飼料在消化道內(nèi)的時間，達到提高粗纖維、干物質(zhì)的消化率，提高乳脂率的目的。

     5控制使用青貯飼料

     經(jīng)試驗，青貯玉米在奶牛穩(wěn)產(chǎn)方面效果明顯，一般飼喂量占日糧干物質(zhì)的 20%，若快速加大喂量，乳脂率卻相應降低。造成這種現(xiàn)象的原因是因為青貯玉米的 pH 值較低，過量使用會造成瘤胃生成乙酸量減少，致使牛奶乳脂率下降。

     6改變飼喂的次數(shù)和方式

     飼喂次數(shù)越多，牛的咀嚼次數(shù)越多；時間越長，分泌乙酸量越大，乳脂率就越高。較好的飼喂順序是，先自由采食干草→青貯→精料→啤酒糟。在改變?nèi)占Z結(jié)構(gòu)（增加粗纖維的采食量）及飼喂方式時，能明顯提高乳脂率，從而達到穩(wěn)產(chǎn)增效的作用。

     7飼喂脂肪類添加劑

     研究表明，飼料中的脂肪有 65%用于形成乳。在每頭奶牛日糧中添加脂肪酸鈣 300 克 / 天，能使奶牛產(chǎn)奶量提高，乳脂率提高 13.16%，奶中懸脂、亞油酸、鈣分別增加 18.20%、25.55%、17.25%。每頭奶牛每天添加 364 克脂肪，能提高產(chǎn)奶量，乳脂率提高 13%～18%。用 0.9 千克棉籽代替 10%常規(guī)精料，產(chǎn)奶量無明顯變化，乳脂率增加 8%，飼料成本下降。

     8維生素類添加劑

     添加煙酸能使奶牛的產(chǎn)奶量提高 2.3%~11.7%，乳脂率提高2.0%~13.7%。奶牛產(chǎn)奶前 30 天和產(chǎn)奶后 92 天，日糧中補加胡蘿卜素制劑 7 克，每個泌乳期凈增產(chǎn)牛奶 200 千克，奶中的維生素 A 含量提高21.5%。在乳牛日糧中添加維生素 E，能增強乳牛機體免疫力，提高泌乳量，防止奶中脂肪氧化，延長牛奶脂肪酸敗時間，有利于牛奶的貯藏。