劉興旺 王華朗 廣東恒興飼料實業(yè)股份有限公司

    牛蛙是一種重要的食用蛙類，具有個體大、生長快和適應性強等優(yōu)點，在我國經(jīng)過多年的畜牧養(yǎng)殖，以其肉質(zhì)鮮美而廣受食客的好評。在我國海南、廣東、福建、浙江等省均有養(yǎng)殖，畝產(chǎn)可達8000斤以上。下面就牛蛙養(yǎng)殖管理與營養(yǎng)需求特點進行簡要介紹。

1場地選擇與池塘準備

    養(yǎng)蛙場應選擇在安靜、溫暖、水源豐富的地方，土質(zhì)應不滲漏、保水性強，最好是粘土土壤，并通風及有綠色植物覆蓋。養(yǎng)蛙可用土池，也可自建水泥池。不管產(chǎn)卵池、孵化池還是養(yǎng)殖池，凡是用水泥新建的池均應用水浸泡1~2周并每天換水，使其脫堿，也可用10%冰醋酸刷洗池面后浸泡數(shù)日。產(chǎn)卵池多用土池，面積一般50~100m2，放卵前應徹底清池，清除雜草和野蛙，并種植金魚藻、馬來眼子菜等水生植物。蝌蚪池應在放養(yǎng)前5~10天清池，并用生石灰消毒。幼蛙和成蛙養(yǎng)殖池可由天然水池改造而成，幼蛙池面積一般30~300m2，成蛙池一般300~1000m2，池坡比1︰3，池水深約1m，池中及池坡可種植多種植物以供牛蛙棲息活動。池四周應設(shè)置圍網(wǎng)，圍網(wǎng)要求高出水面1.5m，并設(shè)置卷倒檐以防蛙爬出。如養(yǎng)殖池為水泥池，則應建造成長方形，一般長10~15m，寬4m，深1.2m，并分別設(shè)置進排水口，保證夏天能夠保持水深0.8m。

2蛙卵孵化及蝌蚪培育

    要求雄蛙350g以上，雌蛙500g以上，選擇種蛙應健壯、活潑，雄蛙要求婚姻瘤明顯。為了避免近親交配，最好選擇不同地方的雄蛙和雌蛙。牛蛙可產(chǎn)卵的水溫范圍在18~30℃，最適水溫為25~28℃。牛蛙的產(chǎn)卵季節(jié)，在南方地區(qū)為4月上旬到7月份，長江流域在5月中旬到8月，黃河以北地區(qū)在6~9月。牛蛙產(chǎn)卵后最好在水泥池中孵化，孵化水溫范圍為20~32℃，最適水溫為25~28℃。放卵時應注意蛙卵在孵化池內(nèi)均勻分布，孵化過程及時清除死卵。孵化密度以每m26000~9000粒卵為宜，孵化時間一般為5~7天，孵化率70%~80%。

    蝌蚪孵化后可及時轉(zhuǎn)入蝌蚪培育池。蝌蚪的放養(yǎng)密度一般為每m2600~800尾，長到5~6cm后，密度可調(diào)整為300-400尾/m2。蝌蚪池一般水位保持在40~60cm，溶氧應高于3mg/L，pH值在6.6~8.2之間，最好是肥水或較肥水。蝌蚪孵出2天后即可攝食水中的浮游生物和人工投喂的餌料。人工餌料多為蝌蚪粉料，投喂量可按蝌蚪體重的3%~10%計算，并根據(jù)攝食情況適當調(diào)整。蝌蚪最適宜的水溫為23~30℃，若水溫高于35℃，則要及時換水。此外，應經(jīng)常清除水面懸浮雜物、浮膜、死去的蝌蚪及池底污泥或殘餌。經(jīng)過60天左右培育，蝌蚪開始變態(tài)發(fā)育，10天后全部發(fā)育成幼蛙。

3商品蛙養(yǎng)殖

    商品蛙養(yǎng)殖是指從幼蛙開始養(yǎng)殖到150g以上食用蛙的階段。剛變態(tài)的幼蛙可以按照100~150只/m2的密度放養(yǎng)，體重25~50g時，放養(yǎng)密度為30~50只/m2，體重75g以上牛蛙，按照15~20只/m2密度放養(yǎng)。商品蛙養(yǎng)殖時，對水中溶解氧的要求不如蝌蚪嚴格，最適的pH值為6~8。為保持水質(zhì)，應經(jīng)常清除殘餌、撈出死蛙及腐爛的植物、浮膜等。餌料臺應經(jīng)常洗刷并用消毒藥消毒或日光暴曬，以防細菌繁殖滋生病害。幼蛙和成蛙最適宜的水溫為23~30℃，若水溫高于30℃，則必須采取降溫措施，如加蓋涼棚、適量換水等。在養(yǎng)殖中后期，為防止水質(zhì)惡化，最好每天換水一次，換水量控制在1/2以內(nèi)。此外，應經(jīng)常檢查養(yǎng)殖池周邊，及時清除蛇鼠鳥雀等敵害并修補池堤洞穴。

4營養(yǎng)需要及餌料投喂

    到目前為止，牛蛙營養(yǎng)需求的基礎(chǔ)研究還很有限。Secco等（2005）研究了牛蛙對不同原料的表觀消化率，結(jié)果顯示牛蛙對不同原料的蛋白和能量的表觀消化率分別為：魚粉81%和95%，雞肉粉82%和87%，血粉64%和53%，豆粕93%和90%，面粉100%和72%，米糠57%和24%，玉米84%和92%，豆油和玉米淀粉的能量消化率分別是70%和96%。除米糠外，牛蛙對植物來源的蛋白消化率都比較高，說明蝌蚪能夠有效利用植物蛋白，而動物蛋白中血粉的消化率比較低。此外，Olvera-Novoa等（2007）研究了牛蛙的蛋白需求量，結(jié)果顯示對初始體重8.84g的牛蛙來說，以魚粉做蛋白源時其粗蛋白需求量為39.21%，適宜的蛋白能量比為81.34mg/kcal。

    自然狀態(tài)下牛蛙以攝食動物性餌料物為主，蚯蚓、螺、蚌、動物內(nèi)臟等均是其喜食餌料，而在人工養(yǎng)殖狀態(tài)下建議采用浮性膨化飼料投喂。浮性膨化飼料具有營養(yǎng)全面、大小適宜、投喂方便、穩(wěn)定性好、易儲存和供應穩(wěn)定等優(yōu)點。目前國內(nèi)各大型水產(chǎn)飼料企業(yè)均有牛蛙全價浮性膨化配合飼料推廣，飼料使用效果總體不錯，高檔飼料的餌料系數(shù)可控制在1.0左右。牛蛙食性貪婪，在適溫范圍內(nèi)溫度越高則牛蛙攝食量越大，一般來說6-8月是攝食旺季，攝食高峰期日投喂量可達體重的8%（一般為2%~3%），此時投餌量應逐漸增加，以免飼養(yǎng)池發(fā)生弱肉強食的現(xiàn)象。投喂時應避開中午高溫而選擇早、晚涼爽時投喂。

5病害防治

    牛蛙具有生長速度快、抗病力強的特點，病害較少發(fā)生。目前發(fā)現(xiàn)的牛蛙病害主要有以下幾種，下面就其防治方法做一簡單介紹，廣大養(yǎng)殖戶可在獸醫(yī)的指導下進行：

5.1牛蛙腐皮病

    腐皮病是由鏈球菌引起，發(fā)病時牛蛙背部、四肢表皮潰爛，眼球有白色網(wǎng)狀物覆蓋。在發(fā)病嚴重的蛙池，每天約有7%死亡。此病預防可通過增加飼料中維生素及免疫制劑的辦法加強牛蛙抗病能力，同時采用微生態(tài)制劑等凈化水質(zhì)，降低水體鏈球菌濃度，以減少此病發(fā)生。牛蛙一旦發(fā)病，水體可用二氧化氯消毒，隔天消毒一次，接連消毒3次，同時用土霉素和大蒜素拌藥投喂，連續(xù)5天，癥狀便可得到控制。

5.2紅腿病

    牛蛙發(fā)病時精神不佳，低頭伏地或潛伏水中不動不食，腿底側(cè)及腹下皮出現(xiàn)紅色斑或點，且常并發(fā)體內(nèi)多種炎癥。防治方法為：保持場地衛(wèi)生，水體清潔，密度適當，避免外傷。發(fā)病時用高溫酸鉀2ppm全池潑灑消毒（或用漂白粉1.5ppm）；內(nèi)服①每kg飼料摻拌10g大蒜素，3天一個療程；②每kg飼料摻拌5g諾弗沙星，3天一個療程。

5.3腸胃炎

    牛蛙發(fā)病時棲息不定，游泳緩慢，喜歡鉆泥，伸腿閉眼。發(fā)病時先用高錳酸鉀2ppm全池潑灑消毒。內(nèi)服：①大蒜素8g加維生素C2g每kg飼料摻拌；②穿心蓮粉8g每公斤摻拌，3~5天一個療程。

5.4氣泡病

    此病多在蝌蚪期間發(fā)生，是由于蝌蚪腸內(nèi)充氣導致身體膨脹，仰游水面，嚴重時死亡。本病多是由于水質(zhì)不潔，水中小氣泡多，并吃進不潔食物導致消化不良，胃腸內(nèi)產(chǎn)生氣泡引起。發(fā)病時可用生石灰15ppm全池潑灑，并適當減少投喂量。此外，可每kg飼料拌10g大蒜素和10g酵母粉投喂。

    總的來說，對牛蛙的病害應以防為主，防重于治。首先要保持養(yǎng)殖池塘徹底消毒消毒清塘，并經(jīng)常換水。此外，在蛙種放養(yǎng)前及養(yǎng)殖過程中，要采取避免投飼不當，密度過大，大小不分池，機械損傷等人為操作因素的影響。在牛蛙多病季節(jié)，應適當內(nèi)服一些維生素或免疫制劑，以預防疾病產(chǎn)生。在水源條件較差、淤泥較多的養(yǎng)殖池塘，需要采取藥物預防的措施來控制牛蛙疾病。需要指出的是，在牛蛙養(yǎng)殖中必須嚴格按照農(nóng)業(yè)部頒布的行業(yè)標準《無公害食品漁用藥物使用準則》中的規(guī)定使用漁藥，嚴格遵守對不同藥物的用途用量及休藥期等注意事項。