呂福清 黑龍江省海林市畜牧獸醫(yī)局
1能量
仔豬出生重約為 1.4 千克，品種不同，略有差異。出生后生長(zhǎng)發(fā)育快，是生長(zhǎng)強(qiáng)度最大時(shí)期，飼料報(bào)酬高，若此階段生長(zhǎng)發(fā)育受阻則易形成僵豬。由于生長(zhǎng)發(fā)育較快，需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，尤其是蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵代謝等比成年豬高的多。
乳豬飼養(yǎng)的最終目的是獲得最大的斷奶重和提高群體整齊度。據(jù)報(bào)道，斷奶體重較大的仔豬順利過渡到斷奶飼糧，并減少營(yíng)養(yǎng)性腹瀉的發(fā)生率；哺乳期生長(zhǎng)較快的仔豬在生長(zhǎng)肥育期的生長(zhǎng)速度亦較快。有人指出，斷奶后第 1 星期增重約 900 克的仔豬比未增重的仔豬提前 15 天出欄。據(jù)報(bào)道，21 日齡斷奶后第 1 星期增重超過 225 克 / 天的仔豬，達(dá)到 109 千克體重的時(shí)間可提前 10 天。
哺乳仔豬蛋白質(zhì)沉積與能量攝入量成正相關(guān)，因此要想獲得最大的蛋白質(zhì)沉積率，需要為哺乳仔豬提供最大的能量攝入?？紤]到需要應(yīng)盡可能滿足弱仔豬的營(yíng)養(yǎng)需要，乳豬料的能量設(shè)計(jì)不可太高，以提高弱仔豬的采食量。仔豬出生后，蛋白質(zhì)和脂肪沉積迅速增加。在出生至 21 日齡斷奶期間，仔豬蛋白質(zhì)和脂肪含量呈線性增加，平均增速分別為 25~38 克 / 天和 25~35 克 /天。哺乳至斷奶過渡期間，由于斷奶應(yīng)激的影響，蛋白質(zhì)增長(zhǎng)減慢，而脂肪增長(zhǎng)通常為負(fù)值。在這時(shí)期，蛋白質(zhì)沉積速度既與采食量有關(guān)，又與飼料中可利用蛋白的含量有關(guān)。良好的保溫條件下，體脂肪動(dòng)員速度與采食量及飼糧中可利用蛋白的含量密切相關(guān)。
初生仔豬體內(nèi)已含有較高量的胰脂肪酶，但 3周齡前膽汁分泌量少，不能激活胰脂肪酶和乳化飼料脂肪，這時(shí)仔豬消化脂肪的能力有限，直到 16 日齡仔豬的胃僅能消化 25%~50%飼料脂肪。母乳中的脂肪是以乳化狀態(tài)存在，所以其脂肪利用率較高，據(jù)報(bào)道，仔豬對(duì)母乳中脂肪的表觀消化率約為 95%。3周齡后隨著膽汁分泌逐漸增加，對(duì)飼料脂肪的消化吸收才逐漸加強(qiáng)。
2蛋白質(zhì)和氨基酸
仔豬出生后生長(zhǎng)快速、生理變化急劇，對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸營(yíng)養(yǎng)需要高。但仔豬消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，例如仔豬胰蛋白酶含量在5 周齡前維持在相對(duì)較低的水平，到 6 周齡才開始增加，因此在 5 周齡前仔豬對(duì)飼料蛋白尤其是植物性蛋白的消化吸收能力有限。斷奶后營(yíng)養(yǎng)源從母乳轉(zhuǎn)向固體飼料，飼糧中高蛋白質(zhì)水平往往導(dǎo)致仔豬腹瀉和生長(zhǎng)抑制，因此確定仔豬飼糧適宜蛋白質(zhì)水平尤為重要。據(jù)報(bào)道，19%~21%的粗蛋白質(zhì)水平可滿足 4~20 千克仔豬的需要，建議4~10 千克采用 21%，10~20 千克采用 19%。
仔豬氨基酸需要是國(guó)內(nèi)外研究的重點(diǎn)之一。生長(zhǎng)豬的氨基酸需要分為維持需要和蛋白質(zhì)沉積需要，維持和蛋白質(zhì)沉積的理想氨基酸比例不同。由于仔豬維持需要的氨基酸所占比例與生長(zhǎng)豬不同，不同階段體組織蛋白質(zhì)的氨基酸組成不同，仔豬尤其是斷奶仔豬免疫、抗氧化、抗應(yīng)激、維持腸道功能等對(duì)某些氨基酸的特殊需要，因此，仔豬的理想氨基酸模式不同于生長(zhǎng)肥育豬階段。實(shí)際表明，有些氨基酸的需要量確實(shí)不同，例如谷氨酸、蘇氨酸、組氨酸等，這些都有待于進(jìn)一步探索，應(yīng)用上可參考理想蛋白模式以靈活掌握。
3礦物質(zhì)與維生素
斷奶仔豬對(duì)添加食鹽有積極反應(yīng)，因此，豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)高了仔豬鈉和氯的需要量。飼糧中的鉀、鈉、氯是相互作用的，應(yīng)考慮電解質(zhì)平衡，尤其是乳豬飼糧中往往鉀含量較高。
雖然不同研究得出的銅、鐵、鋅、錳需要量差異較大，而實(shí)際上的需要可能接近。分析可能原因，品種不同會(huì)略有差異；動(dòng)物體內(nèi)微量元素吸收、利用互相影響，不同研究者設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)飼糧中其他微量元素水平不同，影響目標(biāo)元素的需要量研究結(jié)果；部分研究的試驗(yàn)動(dòng)物偏少，僅以生長(zhǎng)性能評(píng)價(jià)得出的需要量不準(zhǔn)確；部分試驗(yàn)設(shè)計(jì)梯度偏少，影響結(jié)果的精確性；環(huán)境不同，豬應(yīng)激狀況不同，可能需要略有不同。微量元素不僅影響仔豬的生長(zhǎng)，還涉及安全和環(huán)保問題。尤其當(dāng)前仔豬飼料普遍使用高銅、高鋅，其微量元素含量普遍高于仔豬營(yíng)養(yǎng)需要，進(jìn)一步研究仔豬對(duì)銅、鐵、鋅、錳的需要量及其比例仍很重要。
高劑量銅和鋅促進(jìn)仔豬的作用已被大量研究證實(shí)，但高銅、高鋅帶來的殘留和污染問題應(yīng)引起重視。據(jù)報(bào)道，使用有機(jī)螯合物，可降低銅、鋅的用量，達(dá)到高劑量硫酸銅、氧化鋅的效果。
