高超 黑龍江省牡丹江市陽明區(qū)五林鎮(zhèn)畜牧站
隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，畜禽生產(chǎn)性能的不斷提高，對日糧營養(yǎng)濃度，特別是能量濃度的要求越來越高，根據(jù)中國、NRC 和ARC 飼養(yǎng)標準，豬的消化能需求為 12.25~16.74 兆焦 / 千克，禽類的代謝能需求為 10.46~13.81 兆焦 / 千克。用常規(guī)谷實類能量飼料難以配制出高能量日糧，滿足畜禽營養(yǎng)需要。近年來油脂作為能量飼料的應(yīng)用越來越多，畜禽日糧添加油脂已成為提供高能營養(yǎng)的技術(shù)途徑。
1 飼料中添加油脂的營養(yǎng)作用
油脂是優(yōu)質(zhì)的高能飼料，其能值是蛋白質(zhì)和碳水化合物的2.25 倍。其總能和有效能遠高于一般的能量飼料。油脂作為供能營養(yǎng)素，不僅熱增耗低，而且具有額外的熱能效應(yīng)，可提高機體抗熱應(yīng)激能力，油脂還延長食糜在消化道內(nèi)停留的時間，提高飼料報酬。同時，油脂是供給動物必需脂肪酸的基本原料，是脂溶性維生素吸收、運輸所需的溶劑。此外，添加油脂還能減少加工、飼喂中的粉塵，減少飼料損失，改善畜舍環(huán)境，提高畜禽健康水平。
2油脂在畜禽日糧中的應(yīng)用
2.1 油脂在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用
斷奶仔豬消化道容積小，采食量少，生長快，必須提高飼料的能量濃度，才能滿足需要，油脂的能值高，在采食量無法增大的情況下，飼料中添加油脂可提高能量濃度，顯著提高育肥豬日增重和飼料報酬。據(jù)報道，飼料中添加油脂后對豬生長速度、肥育性能有較大提高，縮短肥育期，提高了飼料利用率，在肥育前期（10~35 千克）、肥育中期（35~60 千克）、肥育后期（60~90 千克）飼料中分別添加 5%、3%、0%油脂，日增重、飼料報酬、生長速度、胴體瘦肉度均可達理想水平。
仔豬對油脂的吸收率較低，添加單一油脂不能完全滿足其對脂肪酸的需求，如何提供富含必需脂肪酸、仔豬消化吸收率高的飼用油脂，是目前普遍關(guān)注的問題之一。眾多試驗表明，植物油優(yōu)于動物油脂，平衡油脂、組合油脂優(yōu)于單一油脂。據(jù)報道，斷奶仔豬對乳化的平衡油脂吸收利用率較高，1.5%乳化油（加卵磷脂乳化）添加組的日采食量、日增重、飼料報酬與 2%豆油添加組無顯著差異。有報道，添加 2%棕櫚油 +2%豆油組，可顯著提高早期斷奶仔豬的能量和脂肪利用率，添加2%棕櫚油 +2%牛油組與單一使用 4%棕櫚油，或單一 4%豆油組無顯著差異，但 2%豆油 +2%牛油組結(jié)果較差，單一牛油組最差。
妊娠期添加油脂可以確保蛋白質(zhì)和能量平衡，改善豬的營養(yǎng)，有助于胎兒的生長發(fā)育。豬乳的營養(yǎng)成分受飼養(yǎng)水平、日糧組成的影響大，在母豬哺乳期添加油脂，乳中能量增高，泌乳量增加，仔豬的能量攝取增加，從而提高日增重和仔豬成活率。妊娠前期日糧添加2%~6%油脂，仔豬初生重提高2%~6%。妊娠后期添加5%油脂仔豬成活率比對照組提高 9%；泌乳母豬添加5%~10%油脂，泌乳量提高 10%~30%，仔豬斷奶重提高15%。
2.2油脂在養(yǎng)禽生產(chǎn)中的應(yīng)用
肉用家禽生長速度快，對日糧能量濃度的要求約為14 兆焦/ 千克，用一般谷實類飼料很難達到，只有添加油脂才能滿足能量需求。添加油脂既提高飼料的能量水平，又能平衡日糧中的能蛋比，有效促進生長發(fā)育。據(jù)報道，在肉用仔雞日糧中添加一定比例的混合油（前、中、后期添加水平分別為 1.5%、1.9%、2.7%），可顯著提高肉仔雞后期的平均日增重，而且混合油對屠宰率、胸肌率、腿肌率則無不良影響。蔡澤華和劉建同報道，在肉用仔雞飼料中添加3%棕櫚油可以提高經(jīng)濟效益；30 日齡以后添加，明顯提高日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。有報道，在肉鴨日糧中添加大豆油能促進生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率，以添加6%大豆油飼喂 2 星期的效果最佳。
蛋雞對日糧中代謝能的要求，NRC 標準為 12.14 兆焦 / 千克，日本標準為11.51 兆焦 / 千克，我國標準為 11.51~11.72 兆焦 / 千克。在炎熱的夏季，日糧中添加油脂可減輕熱應(yīng)激，提高生產(chǎn)性能。據(jù)報道，在高溫環(huán)境中油脂添加量 0%、2%、4%、6%，產(chǎn)蛋率分別達 70.7%、71.5%、74.2%、76.2%。
2.3 油脂在奶牛生產(chǎn)中添加使用的效果
在奶牛日糧中添加油脂，是解決高產(chǎn)奶牛能量負平衡問題的途徑，可有效提高產(chǎn)奶量，改善乳品質(zhì)，高溫環(huán)境中還有緩解熱應(yīng)激的作用。但是，直接添加無保護的脂肪，會抑制瘤胃微生物的活動，導致瘤胃功能紊亂和酮病的發(fā)生。過瘤胃脂肪具有瘤胃保護特性，目前主要有甲醛 - 蛋白質(zhì)復(fù)合物包被油脂、氫化脂肪、脂肪酸鈣鹽以及瘤胃穩(wěn)定性脂肪（棕櫚油脂肪酸產(chǎn)品），其中脂肪酸鈣鹽和氫化脂肪是目前常用的過瘤胃脂肪，而瘤胃穩(wěn)定性脂肪有取代脂肪酸鈣鹽和氫化脂肪的趨勢。據(jù)報道，在奶牛日糧中添加 2%脂肪酸鈣，日產(chǎn)奶量提高2.2 千克。在日糧中添加 2.5%脂肪酸鈣，頭胎母牛產(chǎn)奶量提高14.8%，經(jīng)產(chǎn)母牛提高 8%。據(jù)報道，在奶牛的日糧中添加 300克 / 天·頭脂肪酸鈣，乳脂率增加了 13.16%，乳中亞油酸和亞麻油酸含量分別增加 25.53%和 29.60%，鈣增加 17.25%。炎熱夏季在奶牛日糧中添加脂肪酸鈣，既可以增加能量攝入，又可有效緩解熱應(yīng)激，使呼吸頻率和脈搏次數(shù)下降，泌乳量明顯增加。
3 油脂酸敗的主要危害
雖然飼料中添加油脂具有許多優(yōu)勢，但在加工、貯存、使用中容易發(fā)生酸敗，形成的產(chǎn)物種類繁多、結(jié)構(gòu)異常復(fù)雜，對畜體產(chǎn)生一系列的影響和危害。油脂酸敗會降低飼料的適口性和營養(yǎng)價值，對飼料中維生素A、D、E、K 產(chǎn)生破壞的大，同時影響B(tài)族維生素的吸收。還導致畜產(chǎn)品內(nèi)維生素E和多不飽合脂肪酸（PUFA）含量下降，使產(chǎn)品在貯藏中產(chǎn)生異味、顏色消退、形成過氧化物，從而影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量，威脅人類健康。
