劉丹 齊軍 金勝柱 黑龍江省農(nóng)墾建三江管理局七星農(nóng)場畜牧漁業(yè)中心
飼料資源的利用受必需微量元素盈缺狀況的影響。消除或減少必需微量元素的盈缺狀況，提高必需微量元素原料的相對利用率，進(jìn)而減少飼料原料的需要量，可緩解我國飼糧緊缺狀況。
1對豬生產(chǎn)性能的影響
必需微量元素盈缺將降低豬的生產(chǎn)性能。據(jù)報道，日糧銅含量超過 375 毫克 / 千克時，銅對豬的促生長作用消失。銅與鐵、鋅等其他微量元素有拮抗作用，銅或鋅過量都會影響彼此的利用率。日糧中高銅使得鐵、鋅利用率相對降低，誘發(fā)缺乏癥，表現(xiàn)為腹瀉和皮膚病增加，增重減少。據(jù)報道，日糧 200 毫克 /千克銅水平使豬肝中鐵含量降低 19.4%。過量添加微量元素往往引起機體組織器官，特別是一些極為重要的代謝器官的異常變化，這些器官的異常變化勢必進(jìn)一步影響豬對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，從而導(dǎo)致生產(chǎn)性能的降低。飼料中必需微量元素過多，還將對維生素的穩(wěn)定性產(chǎn)生負(fù)面影響，導(dǎo)致維生素缺乏。使用高水平銅、鐵和鋅的日糧，其天然生育酚的氧化速度將大大提高。高銅能在 22 天之內(nèi)使飼料中的α-生育酚水平減少到幾乎為零。據(jù)報道，添加高銅（大于 125 毫克 / 千克）的豬飼料貯藏 2 星期后出現(xiàn)明顯的酸敗味。過量的銅還將干擾有自由巰基（- SH）的含硫化合物如半胱氨酸的利用率，從而增加動物對含硫化合物尤其是含硫氨基酸的需要量。豬日糧中銅不足，同樣會引起豬生產(chǎn)性能的降低。
2 對豬肉品質(zhì)的影響
由于銅與鐵、鋅存在拮抗作用，因此高銅日糧增加了豬對鐵和鋅的需要量，進(jìn)而增加了中毒的可能性，同時還將引起豬體組織中銅（主要是肝、腎）、鐵和鋅的大量蓄積，最終降低畜產(chǎn)品的食用安全。據(jù)報道，每千克豬飼料中添加150 和 350 毫克銅，豬的肝臟中銅的蓄積分別達(dá)154 和 407 毫克，人食用這種高銅豬肝會造成慢性中毒或其他不良后果。高銅（12~25 毫克 / 千克飼料） 對豬肉品質(zhì)有不良影響，據(jù)報道，豬日糧添加高銅（達(dá) 250 毫克 / 千克）后，會使豬尤其是閹公豬的背膘變軟。另有報道，豬日糧添加高銅可導(dǎo)致腎包脂增加，脂肪中硬脂酸降低，油酸和軟脂酸增加，體脂變軟，背膘更易氧化，氧化發(fā)生率高達(dá)80%。鐵既是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要組成部分，對肉色的形成有決定性作用，又是機體抗氧化系統(tǒng)過氧化氫酶的輔助因子，對防止脂類氧化、保持豬肉風(fēng)味具有重要作用。但日糧中鐵達(dá) 200 毫克 /千克時，則會顯著增加非血紅素鐵和脂類過氧化反應(yīng)產(chǎn)物的含量。因此，應(yīng)避免在豬日糧中使用高銅及控制日糧中鐵的水平。
3對生態(tài)環(huán)境的影響
必需微量元素在豬體內(nèi)的利用率較低。過量使用必需微量元素，除了造成在畜禽組織中大量沉積外，這類元素還將隨糞便排出體外，對環(huán)境造成一定污染。尤其是在當(dāng)前養(yǎng)豬生產(chǎn)集約化程度大幅度提高。飼養(yǎng)密度和飼養(yǎng)規(guī)模急劇增加以及多數(shù)飼料企業(yè)或養(yǎng)殖企業(yè)因商業(yè)目的仍停留在使用無機形式微量元素的情況下，長期如此必然造成對空氣。水體、土壤等環(huán)境的嚴(yán)重破壞。據(jù)報道，飼喂高銅（Cu SO4，150、200、250和 300 毫克 / 千克）日糧的豬，每天由糞便排出的銅分別占食入量的 98.95%、97.86%、87.3%和 96.06%。當(dāng)大量銅進(jìn)入土壤后，土壤和植被中銅含量也相應(yīng)大量增加。有人等用富含銅的豬糞水（含銅 700~3 000 毫克 / 千克）給草地施肥，收獲的干草其銅含量達(dá)到 42 毫克 / 千克，綿羊采食后即發(fā)生中毒死亡。含高濃度必需微量元素的糞便一旦污染水源可降低水體自凈能力，使水質(zhì)惡化，水生物死亡。魚類對高銅敏感性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過哺乳動物，對魚來說，96 小時的銅半致死量為 0.1 毫克 / 千克。國外已不要提倡在畜禽生產(chǎn)中使用高銅日糧，日本方法將生長肥育豬日糧銅限量降至 10 毫克 / 千克。畜牧業(yè)生產(chǎn)中必需微量元素添加過量，不僅破壞養(yǎng)殖場及周邊地區(qū)的生態(tài)環(huán)境，影響人體健康，同時也給畜牧場自身發(fā)展以畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來了不利影響。
4與飼料資源利用的關(guān)系
飼料是養(yǎng)豬生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，目前飼料資源緊缺成為我國養(yǎng)豬生產(chǎn)進(jìn)一步發(fā)展的限制因素。另一方面飼料管理不善及飼料轉(zhuǎn)化率低造成浪費。其中飼料資源的浪費除了表現(xiàn)在有限的資源沒有被充分利用外，還表現(xiàn)在配合飼料營養(yǎng)不平衡而使有限的營養(yǎng)元素沒有被充分利用。解決這一問題的關(guān)鍵途徑是提高飼料利用的科學(xué)性，用有限的飼料換取更多的畜產(chǎn)品。
