眾所周知，我國南方的奶業(yè)并不發(fā)達，主要需要從北方運進，主要是因為南方養(yǎng)殖的多為水牛。駐桂全國政協(xié)委員彭釗對記者說，今年，他將在大會上作《加快南方水牛奶產業(yè)發(fā)展 完善我國奶業(yè)供應格局》的發(fā)言。去年，彭釗委員到南寧、北海、玉林、欽州4個市，還遠赴云南麗江、瑞麗等水牛奶產業(yè)已形成一定規(guī)模的地區(qū)，開展為期兩個月的調研。他認為，廣西、云南等南方地區(qū)從2001年開始水牛奶業(yè)的開發(fā)，經過10余年的發(fā)展，水牛奶業(yè)已成為南方重要的特色優(yōu)勢產業(yè)，是我國奶業(yè)的第二支柱和重要補充。
據了解，目前我國南北方奶業(yè)區(qū)域布局出現(xiàn)“北奶南運”的嚴重失衡現(xiàn)象。占據我國70%人口的南方僅生產20%的牛奶，北方生態(tài)環(huán)境、資源存量制約了奶牛生產規(guī)模的擴大。同時，彭釗委員發(fā)現(xiàn)，水牛奶業(yè)雖然在水牛品種改良、水?？蒲幸约澳趟．a業(yè)化養(yǎng)殖和水牛奶產品開發(fā)方面取得了較大發(fā)展，但仍存在著雜交水牛存欄量少、奶水牛養(yǎng)殖規(guī)模不大、水牛奶業(yè)資金投入少、奶水牛養(yǎng)殖業(yè)和水牛奶乳制品標準化制訂工作滯后等問題。
“溫家寶總理曾表示，一個13億人口的國家，應該培養(yǎng)出自己的奶牛品種，生產出高品質的牛奶和乳制品，培養(yǎng)出自己的牛奶和乳制品品牌。”彭釗委員說，這句話對自己觸動很大。因此，他建議國家在制定全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃的基礎上，加快制定全國水牛奶產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并在規(guī)劃中進一步提高和明確南方水牛奶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略地位，在目前各種鼓勵發(fā)展奶業(yè)政策上適當向水牛奶業(yè)傾斜，引導水牛奶業(yè)步入發(fā)展快車道。
談到水牛奶的價格，王會長認為價值和供求關系造就了水牛奶目前的售價。首先，水牛奶營養(yǎng)物質含量高。其次，物以稀為貴，水牛奶奶源少。全國目前只有十萬多頭奶水牛，而且，不同于黑白花奶牛動輒7、8噸的產量，奶水牛每牛每年產量在1.5噸左右。有趣的是，水牛奶的高營養(yǎng)物質正是因為產量少。在遺傳學上，奶產量和乳成份呈負相關的關系，奶產量越高，則營養(yǎng)干物質含量就越低，尤其是乳脂、乳蛋白等營養(yǎng)成份。一方面是品種原因，另一方面是高產量的稀釋作用。
王丁棉會長介紹說：“水牛奶有很多特殊的地方，比如說，對于乳糖不耐癥的人群，喝水牛奶就不會存在這種問題；還有，水牛奶的口感強烈，可以做成地方特色的乳制品，廣東的香蕉奶、姜撞奶等等，這些特色食品普通牛奶沒有辦法做到；另外，水牛奶的營養(yǎng)價值，包括蛋白質、乳脂肪含量等等都要遠比普通牛奶高出很多。不管是在國外，還是中國廣東、澳門、香港這些東南部地區(qū)，消費者向來把水牛奶視為高檔品，這是因為他們了解水牛奶。所以貴與不貴，我相信消費者會有自己的判斷。”
在談及如何更快地推動水牛奶行業(yè)發(fā)展的時候，王丁棉會長認為，“水牛奶行業(yè)發(fā)展，關鍵在營銷。水牛奶行業(yè)要發(fā)展，有三個條件：一是養(yǎng)殖；二是加工；三是營銷。以皇氏乳業(yè)為龍頭，中國水牛奶行業(yè)在奶水牛養(yǎng)殖、水牛奶加工方面取得了成功，但營銷方面，做的還不夠。營銷，也是消費引導，有消費，行業(yè)發(fā)展才有動力。”
王會長以目前皇氏乳業(yè)在北方市場遇到的困難為例，認為由于企業(yè)、行業(yè)、政府缺乏對水牛奶的宣傳和消費引導，導致消費者不知道水牛奶是什么，甚至出現(xiàn)把水牛奶和普通黑白花牛奶放在同一個位置相比較的情況，這就犯了一個錯誤。因為水牛奶和黑白花牛奶屬于不同的品類，“是不具備可比性的”。
“作為企業(yè)、行業(yè)、政府，要推動這個產業(yè)發(fā)展，一定要注意宣傳和消費引導，做好市場培育和水牛奶知識宣傳。老百姓只有在腦海里知道水牛奶是什么，對它才感興趣，才會有消費的興趣，這樣才能帶動消費意識的產生?！?/font>
