李珂 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
腸道的微生物除對動物的健康有重要的維持作用外，對畜牧動物的營養(yǎng)作用也十分重要。微生物群可以直接參與動物胃腸道飼料的消化過程，微生物產(chǎn)的酶通過對非淀粉多糖等的分解，素和氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，釋放出的養(yǎng)分可被動物吸收，微生物還能合成多種維生其菌體蛋白也能被動物消化利用。豬、道微生物群也在一定程度上參與其營養(yǎng)過程，如蛋白質(zhì)、脂類、生素等的代謝。
眾所周知，在反芻動物的瘤胃中有大量細(xì)菌和纖毛蟲分布，它們既可以分解飼料中蛋白質(zhì);又可以利用飼料中的氮源合成菌體蛋白供動物利用。有關(guān)微生物對反自動物氮代謝的調(diào)控作用及其機(jī)制已比較清楚，此處不再贅述。
對于非反自動物，微生物蛋白多經(jīng)糞便排出而損失掉，但有食糞習(xí)慣的動物除外。盡管如此，還是有一部分試驗動物或人所需的氨基酸來源于腸道微生物合成。采用標(biāo)記N法研究發(fā)現(xiàn)，成年人約有1一20%的循環(huán)賴氨酸和蘇氨酸來源于腸道微生物合成。宿主代謝產(chǎn)生的尿素經(jīng)過消化道時被腸道微生物水解為氨，在無菌大鼠的結(jié)腸發(fā)現(xiàn)高濃度尿素也證實了微生物在腸道氮循環(huán)中發(fā)揮關(guān)鍵作用。
為了進(jìn)一步說明微生物對宿主氮代謝(特別是賴氨酸)的貢獻(xiàn)，我們將大鼠、豬和人上的研究結(jié)果進(jìn)行比較。由表1可看出，約1一20%的宿主血漿賴氨酸、尿賴氨酸和體蛋白賴氨酸來源于腸道微生物。
腸道微生物除了具有利用氮源合成氨基酸和蛋白質(zhì)的能力外，還具有分解蛋白質(zhì)的能力，甚至可以分解幾乎所有的含氮化合物。甚至連腸道和泄殖腔中的尿素氮，也可通過腸管逆蠕動進(jìn)入盲腸，經(jīng)盲腸微生物分解進(jìn)行再循環(huán)利用。
綜上，腸道微生物在宿主日糧蛋白水平較低時，其合成氨基酸和蛋白質(zhì)的能力使得飼料中氮充分被利用，但在日糧供應(yīng)蛋白質(zhì)充足時，就會導(dǎo)致較多的含氮物質(zhì)被動物腸道內(nèi)的微生物分解，形成大量的氨或胺，可能會對宿主健康造成威脅。
