羅筠秋 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
畜牧研究人員讓斷奶仔豬處于自由采食狀態(tài)，目的是讓試豬發(fā)揮最大生產(chǎn)潛力。從平均日采食量(ADFI)數(shù)據(jù)看出，添加合成氨基酸有利于提高仔豬平均日采食量，對ZE取日糧而言表現(xiàn)更為明顯。表明蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良引起采食量降低可通過添加合成氨基酸來緩解，從而避免生產(chǎn)性能下降。
可能原因是由于低品質(zhì)蛋白質(zhì)日糧中必需氨基酸缺乏導(dǎo)致蛋白日糧適口性較差，補充氨基酸改善了蛋白日糧的適口性，因而提高了采食量。蛋白品質(zhì)越低劣，氨基酸的改善效果越明顯。CAS組，SPI/SPI+AA組和 ZEIN/ZEIN+AA組蛋白飼料來源為純蛋白(日糧類型接近為純合日糧;常規(guī)日糧的蛋白飼料來源為魚粉、大豆蛋白和玉米蛋白組成的復(fù)合蛋白。日糧配方原料構(gòu)成不同是導(dǎo)致蛋白日糧營養(yǎng)功能產(chǎn)生差異的主要原因。
日糧氨基酸組成和比例直接影響氨基酸的有效利用和氮沉積。通過補充合成氨基酸明顯提高zE取蛋白日糧的干物質(zhì)和粗蛋白表觀消化率，但SPJ蛋白日糧養(yǎng)分消化率并沒有因補充氨基酸而得到改善，可能是因為SPI補充氨基酸并沒有使仔豬的采食量得到顯著提高。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，SPI蛋白日糧的養(yǎng)分消化率顯著高于CAS組。可能是因為SPI蛋白日糧中存在某些除氨基酸以外的營養(yǎng)因子，這些營養(yǎng)因子對機體氮代謝具有明顯的促進作用。常規(guī)日糧組養(yǎng)分消化率與CAS組相當(dāng)，但常規(guī)日糧組仔豬表現(xiàn)出較其余日糧組最好的生產(chǎn)性能。
產(chǎn)生這種差異的原因是常規(guī)日糧組分中包含某些未知生長因子，這些未知生長因子具有促進仔豬生長的作用，但不影響機體蛋白質(zhì)消化利用?？梢姡芯堪被岬奶砑有?yīng)時，不僅要考慮日糧氨基酸模式的影響，還要考慮到蛋白質(zhì)飼料本身對氮代謝和生產(chǎn)性能產(chǎn)生的營養(yǎng)作用。
總蛋白和白蛋白水平低，表明ZEIN不能滿足機體蛋白合成，同時血漿尿素含量顯著增加，表明機體蛋白分解加劇，此時機體處于蛋白質(zhì)貧乏狀態(tài)。通過在SPI和ZEIN中添加氨基酸能夠增加氮存留，恢復(fù)機體蛋白平衡狀態(tài)。
谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)和谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)酶活反映AA供能以及C架胺合成AA的程度，GOT和GPT被世界衛(wèi)生組織推薦為標(biāo)識肝功能損害最敏感的指標(biāo)，但由于它并不具有器官專屬特性，因此可以作為機體營養(yǎng)缺乏的重要參考指標(biāo)。
血清GOT和GPT水平顯著升高，表明蛋白營養(yǎng)不良使斷奶仔豬肝臟蛋白合成的能力下降，體內(nèi)非必需氨基酸的轉(zhuǎn)化和生成減少，氮沉積減少，從而影響仔豬生產(chǎn)性能。這種負(fù)面影響只有在氨基酸極不平衡的蛋白日糧中通過補充合成氨基酸而得到緩解。
血清堿性磷酸酶主要來源于肝臟和骨骼，對于幼齡生長動物而言，主要來源于后者。堿性磷酸酶可以反映機體營養(yǎng)狀態(tài)，蛋白營養(yǎng)不良可造成堿性磷酸酶偏低，當(dāng)氨基酸得到補充后能恢復(fù)堿性磷酸酶含量至對照組水平。
