羅筠秋 四川農(nóng)業(yè)大學
綜合所報道的文獻，能反映肝臟代謝的酶系統(tǒng)包括:谷氨酸脫氫酶(GLDH)，精氨酸酶(ARG)，黃嗓吟氧化酶(xoD)和唬拍酸脫氫酶(sDH)。日糧蛋白類型和蛋白水平影響肝臟代謝酶系統(tǒng)發(fā)育，但不同研究中用來衡量日糧蛋白生物效價的代謝酶指標并不完全一致。Litwack等研究指出黃漂吟氧化酶(XOD)是反映日糧蛋白品質(zhì)的敏感指標，并且xoD的活性在不同日糧氨基酸模式下發(fā)生明顯改變。在不同蛋白水平下飼喂不同蛋白飼糧(魚粉，脫脂奶粉和豆粕)對斷奶仔豬肝臟唬泊酸脫氫酶 (SDH)活性具有顯著影響，但黃嘿吟氧化酶(XOD)活性沒有發(fā)生變化。本試驗選擇xoD和sDH作為反映肝臟代謝酶指標的依據(jù)為:xoD活性隨日糧氨基酸組成和比例會發(fā)生敏感變化;SDH活性能夠反映伴隨機體快速生長的能量分解代謝強度。
根據(jù)消化部位和降解產(chǎn)物的不同，飼糧蛋白質(zhì)經(jīng)消化道其消化過程可分為腔內(nèi)期和小腸粘膜期。腔內(nèi)期:飼糧蛋白質(zhì)的消化始于胃內(nèi)胃蛋白酶的水解，其專一性較差，僅一小部分蛋白質(zhì)被水解為大小不一的多膚，而大部分蛋白質(zhì)在小腸腔內(nèi)經(jīng)胰液和小腸液消化而進一步水解。水解產(chǎn)物為少量游離氨基酸(FAA)和大量寡膚。參與消化過程的胰酶有胰蛋白酶、糜蛋白酶、梭膚酶(AB)、彈性蛋白酶和淀粉酶;小腸液酶有腸激活酶、氨膚酶、雙膚酶及腸膚酶。小腸勃膜期:腸腔FAA通過需鈉耗能的主動轉(zhuǎn)運而吸收，大部分寡膚(10%二膚、60%三肚及幾乎三膚以上的寡膚)先經(jīng)刷狀緣膚酶水解，腸腔小部分二膚、三膚可直接通過刷狀緣膜小膚轉(zhuǎn)運載體(pPePT)轉(zhuǎn)運入細胞由細胞漿膚酶水解(二膚、三膚原樣轉(zhuǎn)運)，最后生成的FAA通過氨基酸載體介導從基底膜轉(zhuǎn)運吸收入血。極少部分未被膚酶水解的二膚和三肚經(jīng)基底膜膚轉(zhuǎn)運載體(未知)介導完整轉(zhuǎn)運入血。參與此過程的刷狀緣膚酶有:氨膚酶A(APA)水解氨基末端含谷、天冬氨酸的寡膚;氨膚酶N(APN)主要水解由2一8個AA殘基組成的N末端為中性或堿性氨基酸的寡膚;膜甘氨酞亮氨酸膚酶(mGLP)、鋅穩(wěn)定性天冬氨酞賴氨酸膚酶(ZnALP)主要水解二膚;二膚基膚酶IV(DPPW)水解氨基末端含丙、脯、亮氨酸殘基的二膚;Y谷氨酞轉(zhuǎn)移酶(丫GT)與氨基酸吸收和二膚轉(zhuǎn)運有關;梭基肚酶(CP)水解梭基末端含脯氨酸的寡肚。其中DPPW被認為是腸道肚降解過程的限速酶。根據(jù)本試驗各日糧組仔豬刷狀緣寡膚酶活性的表達規(guī)律，可將刷狀緣膚酶分為兩類:一類是伴隨蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良引起活性下降的梭膚酶A和二肚基膚酶一W;另一類是伴隨蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良引起活性升高的氨膚酶N和Y谷氨酞轉(zhuǎn)移酶。
補充日糧氨基酸使SPI組氨膚酶N和ZEIN組丫谷氨酞轉(zhuǎn)移酶活性恢復至正常水平，梭膚酶A和二膚基膚酶一W活性未受到氨基酸模式的影響。不同蛋白源補充氨基酸表現(xiàn)出不同的刷狀緣膚酶系統(tǒng)可能有兩個主要原因:一是與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸組成和蛋白分子的空間構(gòu)象有關;二是與機體，尤其是與腸道代謝狀態(tài)有關。無氮日糧能夠顯著提高氨膚酶N和二膚基膚酶一W活性，但TPN(全腸外營養(yǎng))只是輕微降低氨膚酶N和二膚基膚酶一W活性。除梭膚酶A活性下降外，sPJ組仔豬空腸刷狀緣氨膚酶N、二膚基膚酶一IV和丫谷氨酞轉(zhuǎn)移酶活性都顯著高于cAs組，這可能是導致仔豬采食SPI蛋白日糧蛋白消化率顯著增高的重要原因。結(jié)果顯示，添加氨基酸使SPI組氨膚酶N活性增強，但使SPI和ZEIN組Y谷氨酞轉(zhuǎn)移酶活性降低，這種氨基酸引起寡膚酶活性發(fā)生變化的原因有待于進一步研究，但初步猜測與腸道氨基酸代謝及維持腸道健康有關。
