許美芳 浙江師范大學(xué)
1國內(nèi)外養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)狀
近年來，順應(yīng)世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的腳步，世界各國的養(yǎng)豬業(yè)也正向高產(chǎn)、高效和優(yōu)質(zhì)、安全的目標(biāo)不斷前進(jìn)。健康養(yǎng)殖模式作為新時(shí)期養(yǎng)豬業(yè)的必然發(fā)展趨勢正迅猛發(fā)展，如丹麥、美國和加拿大等養(yǎng)豬業(yè)大國不僅在繁育體系、性能測定、品種改良、飼料配合等方面居世界領(lǐng)先水平，還具備相對完善的市場體系、社會化服務(wù)組織和發(fā)達(dá)的信息技術(shù)，并己經(jīng)率先完成健康養(yǎng)殖模式的成功推廣;美國與荷蘭相繼開發(fā)出SHOAT模型和畜禽舒適環(huán)境模型，并成為世界上豬場環(huán)境應(yīng)激的典型預(yù)警系統(tǒng);歐美等發(fā)達(dá)國家建立了非常完善的包括法律法規(guī)、組織執(zhí)行機(jī)構(gòu)、員工自覺控制處理等橫向動物疫病監(jiān)控體系。
另外，以美國為首的發(fā)達(dá)國家提出的“危險(xiǎn)分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”(hazardanalysiSandcriticalcontrolpoint，HACCP)系統(tǒng)正被世界多國借鑒并實(shí)施，主要體現(xiàn)在“從地頭到餐桌” (fromField toTable)全過程管理的縱向管理體系，包括相關(guān)制度和標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施、與國際技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)接軌的監(jiān)測檢驗(yàn)系統(tǒng)的形成等方面。20世紀(jì)90年代中后期以來，國際上畜禽養(yǎng)殖領(lǐng)域的主要研究方向?yàn)閯游锎x及其調(diào)控、養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境的保護(hù)與修復(fù)、動物應(yīng)激及其福利、動物排泄物無害化增值處理方法研究、技術(shù)開發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)制定、動物產(chǎn)品安全生產(chǎn)及其檢測技術(shù)等。當(dāng)前國外健康養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢大致有以下幾個(gè)方面:加強(qiáng)健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)研究;采取多學(xué)科集成和交叉研究;增強(qiáng)本領(lǐng)域科技成果的產(chǎn)業(yè)化速度的數(shù)字化與標(biāo)準(zhǔn)化研究。
我國現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)起步于20世紀(jì)70年代末期，此后養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，解決了當(dāng)時(shí)我國動物性食品的短缺問題。1987年農(nóng)業(yè)部提出了“菜籃子工程”計(jì)劃，我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)在品種改良、營養(yǎng)代謝及調(diào)控、動物產(chǎn)品等方面取得了可喜成果。20世紀(jì)90年代，我國首次在海水養(yǎng)殖界提出健康養(yǎng)殖模式，并陸續(xù)向淡水養(yǎng)殖、生豬養(yǎng)殖和家禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中滲透和完善。
目前，國內(nèi)的健康養(yǎng)殖模式主要是以賈生華等提出的“集約化畜牧業(yè)”的形式體現(xiàn)，即“高投入、高產(chǎn)出、高效益”的經(jīng)營方式。本世紀(jì)以來，生豬健康養(yǎng)殖模式首先在浙江、福建、山東等省建立起來，并迅速向全國推廣，收到了良好的社會效益和顯著的經(jīng)濟(jì)效益。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，我國畜牧業(yè)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的比重也越來越高?！度珖竽翗I(yè)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃(2006一2010年)提出，“十一五”期間畜牧業(yè)發(fā)展的目標(biāo)是，使畜牧業(yè)科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率提高到50%以上。
畜牧業(yè)發(fā)展水平可反映一個(gè)國家的農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)程度和居民生活水平。我國是世界養(yǎng)殖業(yè)大國，全世界50%的豬、23%的羊、18%的禽和10%的牛飼養(yǎng)在我國，肉類和蛋類總產(chǎn)量連續(xù)多年穩(wěn)居世界第一，但生產(chǎn)技術(shù)水平與養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)國家存在10-15年的差距。因此，加快推廣健康養(yǎng)殖模式在我國生豬產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的建設(shè)，將是我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的重要內(nèi)容和有效保證。
2.當(dāng)前我國養(yǎng)殖業(yè)中存在的主要問題
雖然近年來我國以生豬為主的養(yǎng)殖業(yè)取得了突破性進(jìn)展，但一些養(yǎng)殖場為了追求生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，忽略養(yǎng)殖帶來的生態(tài)環(huán)境、畜產(chǎn)品安全和動物福利等一系列問題，造成環(huán)境惡化、畜產(chǎn)品安全性低和動物福利差等不容樂觀的局面。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:(1)隨著養(yǎng)豬業(yè)的快速發(fā)展，養(yǎng)殖場產(chǎn)生的廢渣與污水的排放量劇增，對生態(tài)環(huán)境造成了嚴(yán)重破壞，極大地威脅著人和動物的安全。據(jù)調(diào)查，畜禽養(yǎng)殖污染相當(dāng)于工業(yè)污染總和。(2)一些養(yǎng)殖場為了追求養(yǎng)殖效益，沒有根據(jù)本場的實(shí)際情況制定科學(xué)合理的管理模式，濫用添加劑、抗生素等藥物，不僅促使了耐藥性菌株的大量出現(xiàn)，還使得生豬機(jī)體的免疫力急劇降低。(3)藥物殘留等動物性安全問題是我國動物性產(chǎn)品貿(mào)易技術(shù)性壁壘的主要內(nèi)容，嚴(yán)重影響著我國動物性產(chǎn)品的出口。(4)近年來，由于實(shí)際生產(chǎn)操作中管理措施不當(dāng)，加上防疫檢疫系統(tǒng)不健全，致使生豬流行病不能及時(shí)地得到有效控制，由疫病造成的經(jīng)濟(jì)損失越來越大。
