從去年年底以來，南寧城區(qū)牛肉零售價格就一直在“爬坡”，每斤售價由原來的20元上漲到今年春節(jié)期間最高峰超30元。春節(jié)過后到現(xiàn)在，牛肉價格仍然運(yùn)行在每斤售價27元—28元。牛肉貴，成為南寧市民茶余飯后熱議的話題。4月6日早上10時30分，記者來到水街市場時看見，十幾個豬肉攤前人聲鼎沸，交易活躍，而整個市場僅有3家牛肉攤還有肉在賣。牛肉攤的案板上，所剩牛肉已不多。
“這個是黃牛肉，每斤27元，要嗎？”看到記者到來，攤主李大姐熱情地招呼。她經(jīng)營的肉攤前，有兩三個顧客在挑選牛肉?！疤F了?！币晃活櫩凸距街f?！斑€貴??？現(xiàn)在去打貨都打不到啊，等下再晚點(diǎn)來，你都買不到了?！崩畲蠼阏f。記者注意到，在李大姐的肉攤后面，有好幾個攤位都已經(jīng)空著，沒有人在擺賣?！八麄償[攤擺得早，早賣完收攤回家了。”
記者從新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測表上看到，監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，去年5月以來，全國牛肉價格持續(xù)上漲，今年１月２日開始，豬肉、雞蛋價格下降，但牛羊肉價格仍繼續(xù)以漲為主。從南寧的情況來，牛肉每斤26—28元的價格至少持續(xù)了3個月時間。南寧市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局畜牧飼料科潘施峪告訴記者，與生豬養(yǎng)殖相比，肉牛養(yǎng)殖在南寧甚至整個廣西發(fā)展都相對滯后。主要原因是目前還沒找到一個十分適合發(fā)展的好品種。另外，發(fā)展肉牛養(yǎng)殖需要配套建設(shè)大型的牧草場，養(yǎng)殖上受場地限制較大。他說，目前，南寧市屠宰的肉牛主要還是以退役的耕牛為主，專門飼養(yǎng)的肉牛量很少。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年，南寧市出欄的肉牛（包括6縣6城區(qū)）有21.5萬頭，與生豬年出欄量489萬頭相比，對比懸殊。潘施峪介紹，肉牛出欄量這個數(shù)據(jù)維持了好多年，基本沒有多大增長，導(dǎo)致了南寧市場上牛肉供應(yīng)一直吃緊。而且最近正值春耕時節(jié)，耕牛正當(dāng)勞役使用，可屠宰的肉牛相對更少，更加劇了市場供應(yīng)的緊張。
快30元一斤的牛肉價，讓不少市民大呼“吃不起”。這樣高的價位到底還要持續(xù)多久呢？近期有沒有可能回落呢？廣西水產(chǎn)畜牧業(yè)協(xié)會副會長韋錫健說，從長遠(yuǎn)來分析，牛肉價格走高，是受豬肉等價格上漲影響。從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)來說，牛一般要養(yǎng)到2年以后才能成為商品肉牛屠宰，而豬只需要養(yǎng)4個月時間。生豬可以通過快速養(yǎng)殖來補(bǔ)充市場供應(yīng)，使市場價格在短期內(nèi)回落，牛的生長緩慢，沒有新的貨源補(bǔ)充市場，短期內(nèi)難以回落。韋錫健說，牛是草食動物，從食品安全上來說，比豬肉更放心，因此，牛肉賣出這樣的高價也不算貴。
記者試圖獲取南寧市肉牛屠宰的數(shù)據(jù)，但南寧動物衛(wèi)生監(jiān)督所譚副所長表示，目前，除了生豬，南寧市尚未把牛列入強(qiáng)制定點(diǎn)屠宰，因此，無法掌握到底南寧市一天屠宰了多少頭牛，也無法掌握牛肉的交易量。南寧市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局畜牧飼料科的潘施峪表示，畜牧部門每年都會在春秋兩季開展動物強(qiáng)制免疫活動，平時也會有基層的獸醫(yī)員對牛屠宰進(jìn)行檢疫，但因?yàn)榕５耐涝琢刻?，目前還沒具備定點(diǎn)屠宰的條件。記者采訪時發(fā)現(xiàn)，市場上的肉販子對牛肉的來源說法不一。有人說是在屠宰場里殺的，有人說是自己殺的，至于在哪里屠宰，沒有人愿意透露更多的細(xì)節(jié)。有市民認(rèn)為，在牛肉價格不斷攀升的利益驅(qū)動下，不排除有人通過私宰病死牛上市獲利的情況，在肉牛目前還沒有定點(diǎn)屠宰的情況下，如何監(jiān)管，保證讓市民吃上放心牛肉，考驗(yàn)著監(jiān)管部門的智慧。
