陳明 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院
動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要本質(zhì)上是對(duì)氨基酸的需要，因此降低畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中日糧蛋白質(zhì)含量補(bǔ)充一些合成必需氨基酸是可行的。蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的利用是分解為游離氧基酸之后再重新被吸收的，所以蛋白質(zhì)中的氨基酸和游離氨基酸對(duì)動(dòng)物而言具有相同的作用，關(guān)鍵是要如何達(dá)到氨基酸之間的平衡。Kerr等指出只要日糧中氨基酸組成合理，降低一定水平的日糧蛋白并不影響豬最佳生長(zhǎng)性能的實(shí)現(xiàn)。
在傳統(tǒng)的日糧配制過(guò)程中當(dāng)日糧某種限制性氨基酸含量不足時(shí)，一般通過(guò)增加蛋白質(zhì)飼料原料的用量來(lái)解決，這樣雖然可以彌補(bǔ)限制性氨基酸的不足，但同時(shí)會(huì)造成其它氨基酸的過(guò)剩，蛋白原料的增加也會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)成本增加，大量糞氮尿氮的排放還會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的環(huán)境污染。隨著氨基酸商品化生產(chǎn)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，實(shí)際生產(chǎn)中逐漸開始通過(guò)添加合成氨基酸來(lái)平衡日糧中的氨基酸水平。商業(yè)合成賴氨酸一般是L-賴氨酸鹽酸鹽，因?yàn)長(zhǎng)-賴氨酸是豬唯一能利用的具有生物活性的賴氨酸。
商業(yè)合成蛋氨酸一般是純度為99％的DL-蛋氨酸和純度為65-88％的蛋氨酸羥基類似物。由于豬只能夠利用L-蘇氨酸，因此商業(yè)合成蘇氨酸一般是純度為98.5％的L-蘇氨酸，大多數(shù)飼料級(jí)色氨酸都是純度為98.5%的L一色氨酸，纈氨酸是支鏈氨基酸，其中L-纈氨酸的效果是D-纈氨酸的2倍，因此大多數(shù)商業(yè)合成纈氨酸都是L-纈氨酸。低蛋白日糧使用價(jià)格便宜的谷物原料來(lái)代替價(jià)格相對(duì)昂貴的蛋白原料，同時(shí)添加人工合成氨基酸平衡日糧中氨基酸的比例，其基礎(chǔ)是理想氨基酸模式，在配制日糧時(shí)需要根據(jù)理想氨基酸模式來(lái)設(shè)定日糧中的必需氨基酸水平，日糧中的賴氨酸水平必須和高蛋白日糧一致，同時(shí)其他必須氨基酸必須和賴氨酸保持一定的比例，這樣可以保證動(dòng)物的生產(chǎn)性能不受影響。
Jensen等研究發(fā)現(xiàn)仔豬飼喂高蛋白質(zhì)日糧會(huì)使仔豬腹瀉率增加。Jost等通過(guò)糞的軟硬程度研究日糧粗蛋白質(zhì)水平在15%-18%之間變化時(shí)對(duì)仔豬腹瀉率的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明仔豬腹瀉率會(huì)隨粗蛋白質(zhì)水平的提高而增加。張心如和杜干英對(duì)35日齡斷奶仔豬的實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)日糧粗蛋白質(zhì)水平由23%降低到18%之后，仔豬的腹瀉率明顯減低。
董國(guó)忠等研究表明仔豬結(jié)腸內(nèi)容物大腸桿菌的含量以及腹瀉率與日糧粗蛋白水平之間存在顯著性正相關(guān)（P<0.05)。對(duì)仔豬而言，降低日糧粗蛋白水平可以減少仔豬的腹瀉率，因?yàn)樽胸i的消化器官雖然已經(jīng)形成，但消化器官的重量和容積都比較小還未發(fā)育成熟．由于仔豬的消化器官發(fā)育成熟較晚，因此消化液的分泌和消化酶的活性也不強(qiáng)，消化道對(duì)飼料的酸化能力有限，胃酸的缺乏使得仔豬胃PH值較高，較高PH環(huán)境會(huì)使胃蛋白酶的活性降低，較高的PH值和未消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)尤其是蛋白質(zhì)為腸道微生物的繁殖提供適宜的環(huán)境，同時(shí)日糧中的大分子物質(zhì)如碳水化合物和蛋白質(zhì)等容易引起仔豬的短暫超敏反應(yīng)，所有這些都容易導(dǎo)致仔豬的腹瀉和小腸損傷，而采用低蛋白質(zhì)日糧則可以降低仔豬的腹瀉率。
Lenis等通過(guò)生長(zhǎng)肥育豬實(shí)驗(yàn)表明日糧粗蛋白水平降低2％同時(shí)補(bǔ)充人工合成必需氨基酸，對(duì)豬的生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響。Tuitoek 等對(duì)體重20 -55 kg的生長(zhǎng)豬實(shí)驗(yàn)表明添加合成氨基酸的日糧粗蛋白水平降低3.6%豬的成產(chǎn)性能沒有顯著影響。Baker實(shí)驗(yàn)表明在補(bǔ)充適量賴氨酸的條件下，日糧粗蛋白水平較NRC推薦水平降低2%時(shí)，對(duì)豬的生長(zhǎng)性能不會(huì)產(chǎn)生不良影響。
Jin等報(bào)道斷奶仔豬日糧中添加合成氨基酸時(shí)可節(jié)約3％的蛋白質(zhì)。任繼平等實(shí)驗(yàn)表明在斷奶仔豬（8-22kg）日糧中添加合成氨基酸，同時(shí)將日糧粗蛋白水平降低3%時(shí)（21．27％降低到18．10％），仔豬的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率均無(wú)顯著變化。Figueroa 等將生長(zhǎng)豬（20-50kg）日糧粗蛋白水平降低4%時(shí)發(fā)現(xiàn)生長(zhǎng)豬的生長(zhǎng)性能與對(duì)照組相比較沒有顯著差異。
Lenis等通過(guò)生長(zhǎng)肥育豬實(shí)驗(yàn)表明日糧粗蛋白水平降低2％同時(shí)補(bǔ)充人工合成必需氨基酸，對(duì)豬的生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響。Tuitoek 等對(duì)體重20 -55 kg的生長(zhǎng)豬實(shí)驗(yàn)表明添加合成氨基酸的日糧粗蛋白水平降低3.6%豬的成產(chǎn)性能沒有顯著影響。Baker實(shí)驗(yàn)表明在補(bǔ)充適量賴氨酸的條件下，日糧粗蛋白水平較NRC推薦水平降低2%時(shí)，對(duì)豬的生長(zhǎng)性能不會(huì)產(chǎn)生不良影響。
Jin等報(bào)道斷奶仔豬日糧中添加合成氨基酸時(shí)可節(jié)約3％的蛋白質(zhì)。任繼平等實(shí)驗(yàn)表明在斷奶仔豬（8-22kg）日糧中添加合成氨基酸，同時(shí)將日糧粗蛋白水平降低3%時(shí)（21．27％降低到18．10％），仔豬的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率均無(wú)顯著變化。Figueroa 等將生長(zhǎng)豬（20-50kg）日糧粗蛋白水平降低4%時(shí)發(fā)現(xiàn)生長(zhǎng)豬的生長(zhǎng)性能與對(duì)照組相比較沒有顯著差異。
日糧粗蛋白水平降低沒有顯著影響日糧干物質(zhì)、有機(jī)物、脂肪和粗纖維的消化率，但是隨著粗蛋白水平的降低氮的攝入量和排泄量（不管是尿氮還是糞氮）都顯著降低，而氮存留量卻沒有顯著變化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明通過(guò)脫氨基作用變成尿素以尿液排出的氨基酸降低，所以氮排泄量減少，通過(guò)尿液損失的尿能也顯著降低。
