農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)顯示，國(guó)內(nèi)鮮牛肉批發(fā)價(jià)格自去年5月以來(lái)就一直居高不下，平均每公斤牛肉較去年同期的漲幅在18%~19%之間。而據(jù)業(yè)內(nèi)專(zhuān)家分析，前四年全國(guó)肉牛存欄量大概在1.3億頭，而截至去年，這一數(shù)目下滑至1億頭，因而牛肉價(jià)格或在高位持續(xù)運(yùn)行。
“與上周相比，本周如黃牛精肉每公斤又漲了2元?！庇逯袇^(qū)石灰市菜市場(chǎng)肉販黃華告訴記者，牛肉價(jià)格從去年5月份開(kāi)始就一路看漲，目前黃牛精肉每公斤都要賣(mài)到50元，而去年這一價(jià)格不過(guò)每公斤42元左右?！案鶕?jù)部位不同，平均每公斤牛肉較去年同期的漲幅在18%~19%之間?！薄皟r(jià)格一高，銷(xiāo)量自然受影響?！秉S華告訴記者，“與去年同期相比，目前牛肉銷(xiāo)量下滑了一半多?！?/font>
記者走訪主城新世紀(jì)、重百等超市，牛肉價(jià)格均高過(guò)去年同期。解放碑重百超市肉品銷(xiāo)售員介紹，像平時(shí)賣(mài)得較好的內(nèi)蒙古瘦牛肉，去年同期價(jià)格為每公斤66元，目前已經(jīng)漲至每公斤79.2元；內(nèi)蒙古牛腩，去年每公斤57元，目前漲至每公斤70元。
對(duì)于今年牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，做了10多年牛肉生意的黃華告訴記者，如今，隨著飼料等養(yǎng)殖成本的增加，加上肉牛生產(chǎn)周期長(zhǎng)、繁殖率較低、畜牧養(yǎng)殖戶又不是很多，牛肉漲價(jià)是必然的。
市肉類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，就養(yǎng)殖環(huán)節(jié)而言，牛一般要養(yǎng)到2年以后才能成為商品肉牛被屠宰，而豬只需要養(yǎng)4個(gè)月時(shí)間。而且近期正值春耕時(shí)節(jié)，耕牛正當(dāng)勞役使用，可屠宰的肉牛相對(duì)更少，更加劇了市場(chǎng)供應(yīng)的緊張。
“目前我市牛肉供應(yīng)的70%~80%靠本地供應(yīng)?！笔腥馀．a(chǎn)業(yè)首席專(zhuān)家、西南大學(xué)教授左福元告訴記者，盡管近幾年我市肉牛存欄量不斷增加，但供應(yīng)依然小于需求。左福元介紹，目前我市年肉牛屠宰量大概在50萬(wàn)頭，僅去年向我市市場(chǎng)提供的牛肉在6.5萬(wàn)噸左右，按照全市3200萬(wàn)人口計(jì)算，平均每人消費(fèi)量?jī)H為2公斤，而國(guó)家統(tǒng)計(jì)的全國(guó)每人每年消費(fèi)量大概在5公斤。
“近期牛肉價(jià)格或?qū)⒗^續(xù)高位運(yùn)行?！弊蟾Ｔ硎荆瑥拈L(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)分析，牛肉價(jià)格走高，主要受供應(yīng)不足的影響，因此，要想通過(guò)市場(chǎng)調(diào)節(jié)來(lái)實(shí)現(xiàn)價(jià)格回落，可能會(huì)需要較長(zhǎng)一段時(shí)間。根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，前四年，全國(guó)肉牛存欄量大概在1.3億頭，而截至去年，這一數(shù)目下滑至1億頭。
“生產(chǎn)周期長(zhǎng)，加上受成本高企致使養(yǎng)殖利潤(rùn)薄影響了供應(yīng)量?！弊蟾Ｔ榻B。就利潤(rùn)而言，記者查詢相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)，全國(guó)各地均不同程度地出現(xiàn)了“?；摹?，規(guī)模以上的屠宰企業(yè)屠宰設(shè)備產(chǎn)能利用率在20%左右，銷(xiāo)售利潤(rùn)率徘徊在4%左右，其中一成以上的企業(yè)每年虧損。
