說(shuō)起董雅娟的“黑牛”，整個(gè)高青縣幾乎無(wú)人不識(shí)。經(jīng)過(guò)近10年的研發(fā)，董雅娟的黑牛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成集繁育、養(yǎng)殖、精細(xì)加工以及酒店餐飲于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條。據(jù)了解，截至目前，董雅娟的黑牛鏈條上已培育出高檔肉牛新種質(zhì)2000余頭，商品牛2.5萬(wàn)頭，經(jīng)過(guò)28個(gè)月育肥出欄，每頭價(jià)格為5萬(wàn)元人民幣，可創(chuàng)造直接經(jīng)濟(jì)效益超過(guò)12億元，社會(huì)效益60億元，直接帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)3萬(wàn)戶(hù)，輻射帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)10萬(wàn)戶(hù)，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供了一條致富之路。18日，經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者在淄博市高青縣布萊凱特體驗(yàn)會(huì)館，采訪了這位被當(dāng)?shù)厝藷崆榈胤Q(chēng)做“牛媽媽”的女企業(yè)家。
經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)：據(jù)我了解，黑牛肉售價(jià)較高，主要面向高端市場(chǎng)，為何你會(huì)關(guān)注這一市場(chǎng)？
董雅娟：黑牛是通過(guò)克隆和轉(zhuǎn)基因技術(shù)，利用當(dāng)?shù)氐呐７N培育出的具有較高價(jià)值的優(yōu)質(zhì)肉牛，也就是面向高端市場(chǎng)的牛肉。這種牛肉富含大理石花紋樣脂肪，又稱(chēng)“雪花肉”，輔酶Q10、鐵和不飽和脂肪酸含量高，肉質(zhì)可以達(dá)到國(guó)際牛肉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)A3級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，與日本和牛相媲美，現(xiàn)在許多五星級(jí)酒店用的都是這種牛肉。
之所以想做黑牛產(chǎn)業(yè)，主要是由于其面向高端市場(chǎng)，黑牛肉的售價(jià)較高，普通部位的肉一斤超過(guò)百元，高檔部位1千克就可以賣(mài)到1000元左右，所以黑牛的經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)勢(shì)非常明顯。我們進(jìn)行過(guò)測(cè)算，現(xiàn)在當(dāng)?shù)仄胀S牛的價(jià)格為每頭8400元左右，如果一頭同樣重量的黑牛，可以賣(mài)到5萬(wàn)元左右。
經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)：一般面向高端市場(chǎng)的產(chǎn) 品，都會(huì)受到消費(fèi)群體窄的影響，承受較大的市場(chǎng)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，那么農(nóng)產(chǎn)品高端市場(chǎng)是否也存在此類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)？
董雅娟：就牛肉的高端市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，不會(huì)?，F(xiàn)在公司生產(chǎn)的高檔牛肉正在陸續(xù)進(jìn)入大中城市高端消費(fèi)市場(chǎng)，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。實(shí)際上，目前國(guó)內(nèi)高檔牛肉市場(chǎng)一直處于需求增長(zhǎng)快但供給緊張的狀態(tài)。這主要是由于高檔肉牛的繁育、飼養(yǎng)及高檔牛肉生產(chǎn)的技術(shù)要求較高，國(guó)內(nèi)從事高檔牛肉生產(chǎn)的企業(yè)數(shù)量較少，各家企業(yè)高檔肉牛的出欄量較小，市場(chǎng)占有率普遍較低。
因此，國(guó)內(nèi)高檔牛肉企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)并不激烈。面對(duì)快速增長(zhǎng)的高端牛肉市場(chǎng)及打擊走私牛肉后出現(xiàn)的市場(chǎng)空白，高檔牛肉生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)量還難以滿足市場(chǎng)需求。實(shí)際上，我公司正在進(jìn)一步尋求規(guī)模擴(kuò)張，打算新建兩個(gè)養(yǎng)殖基地。公司的10萬(wàn)頭優(yōu)質(zhì)牛肉新種質(zhì)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目已經(jīng)被列為山東省“十二五”農(nóng)業(yè)領(lǐng)域七大振興產(chǎn)業(yè)之一。
其實(shí)，不僅僅是牛肉的高端市場(chǎng)，由于產(chǎn)品利潤(rùn)高，整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品高端市場(chǎng)都非常有吸引力，外資紛紛涉足其中。比如早前進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的日本宮城縣的大米，每袋（2公斤）售價(jià)接近200元，比我國(guó)本土大米貴了近20倍；還有日本朝日啤酒在山東投建的朝日綠源農(nóng)場(chǎng)出產(chǎn)的高端牛奶，剛上市的時(shí)候1升售價(jià)達(dá)到22元，是普通牛奶的2倍多。所以高端農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的前景非常廣闊。
經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)：那就是說(shuō)高端農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)反而小？
董雅娟：未必。因?yàn)榕懦袌?chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，生產(chǎn)產(chǎn)品的技術(shù)和管理方面都很重要。高端農(nóng)產(chǎn)品一般生產(chǎn)成本都比較高，比如黑牛養(yǎng)殖的前期投入就比養(yǎng)黃牛高出上千元，同時(shí)從出生到育肥后售出的時(shí)間要比黃牛的時(shí)間長(zhǎng)出半年左右，所以農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖黑牛時(shí)要承受較大的時(shí)間和資金成本，應(yīng)該考慮自身的承受能力；同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖或種植都會(huì)面臨疫情風(fēng)險(xiǎn)，一旦出現(xiàn)大面積發(fā)病的情況，那肯定會(huì)對(duì)農(nóng)戶(hù)造成損失。
這要看企業(yè)如何應(yīng)對(duì)，如何幫助農(nóng)戶(hù)規(guī)避上述風(fēng)險(xiǎn)。我們的做法是，提高自身的技術(shù)研發(fā)以及對(duì)農(nóng)戶(hù)的技術(shù)支持能力，采用了政府、企業(yè)、高?！叭灰惑w”的產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)模式，讓農(nóng)業(yè)站在工業(yè)的肩膀上與科技聯(lián)姻，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)?！肮? 基地+合作社+養(yǎng)殖戶(hù)” 的產(chǎn)業(yè)模式，初步建立了產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的高檔優(yōu)質(zhì)肉牛繁育育肥屠宰加工銷(xiāo)售的產(chǎn)業(yè)化鏈條，形成了一整套產(chǎn)業(yè)化推廣機(jī)制，及時(shí)對(duì)農(nóng)戶(hù)提供技術(shù)支持，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。
經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)：農(nóng)戶(hù)從高端農(nóng)產(chǎn)品中獲益比低端市場(chǎng)多嗎？
董雅娟：肯定能?，F(xiàn)在農(nóng)戶(hù)從我們這條黑牛產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行黑牛養(yǎng)殖有兩個(gè)收獲期，一個(gè)是在黑牛達(dá)到6月齡后公司按每公斤30元，總價(jià)大約7500元每頭的價(jià)格回購(gòu)，隨后由公司進(jìn)行4個(gè)月的育肥，有需要的農(nóng)戶(hù)在4個(gè)月后可以從公司再回購(gòu)飼養(yǎng)，經(jīng)過(guò)18個(gè)月養(yǎng)成 后，最終賣(mài)給公司的價(jià)格是在2.8萬(wàn)元左右。如此算下來(lái)，每頭黑牛可以為農(nóng)戶(hù)帶來(lái)7000元左右的收入，而如果養(yǎng)黃牛，每頭牛只能賺到兩三千元，差距相當(dāng)大。
養(yǎng)殖業(yè)本身就是一個(gè)低碳高效產(chǎn)業(yè)，有多個(gè)環(huán)節(jié)可以利用。比如原來(lái)農(nóng)戶(hù)的秸稈是燒掉的，現(xiàn)在用來(lái)養(yǎng)牛，而牛糞可以直接肥田，種出莊稼又可以喂牛，屬于良性循環(huán)，為農(nóng)戶(hù)帶來(lái)了更多的附加效益。
