4月28日是世界獸醫(yī)日，在今年的世界獸醫(yī)日中廣泛關(guān)注的主題是在動(dòng)物的飼養(yǎng)和治療上濫用抗生素的現(xiàn)象。動(dòng)物如果濫用抗生素不僅會(huì)給動(dòng)物性食品的安全帶來(lái)潛在的危害隱患，也會(huì)對(duì)人類(lèi)的健康及生存環(huán)境造成危害，因此對(duì)動(dòng)物合理使用抗菌素已經(jīng)成為食品安全和畜牧業(yè)健康發(fā)展中一個(gè)不容忽視的問(wèn)題。
抗生素在動(dòng)物疾病防治、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)等方面發(fā)揮了重要作用，但作為人類(lèi)的食物來(lái)源之一，動(dòng)物如果濫用抗生素也會(huì)對(duì)人類(lèi)造成危害，雖然目前人類(lèi)對(duì)此的研究還有待進(jìn)一步深入，但有觀點(diǎn)認(rèn)為，食源性動(dòng)物長(zhǎng)期使用抗菌素對(duì)人類(lèi)健康存在著極大的威脅。藥物殘留可引起人類(lèi)致癌、致畸、致突變作用，如使用氯霉素、痢特靈等；引起中毒反應(yīng)，如使用含鹽酸克侖特羅、蘇丹紅等藥物飼養(yǎng)的畜禽可引起急性中毒，危及人體的生命安全；還有的藥物可能引起人體過(guò)敏反應(yīng)。兒童食用激素類(lèi)動(dòng)物產(chǎn)品可促進(jìn)性成熟。此外還存在污染環(huán)境的風(fēng)險(xiǎn)，絕大多數(shù)藥物排入環(huán)境會(huì)對(duì)土壤微生物、水生生物及昆蟲(chóng)造成影響。
在國(guó)外，禁止將抗菌素藥物用于健康家畜的爭(zhēng)論一直都有，在保持動(dòng)物的成長(zhǎng)率和潛在的食品安全問(wèn)題之間很多國(guó)家都在仔細(xì)研究和權(quán)衡。目前，要求農(nóng)業(yè)改變其抗菌素使用方法的呼聲空前強(qiáng)大。2002年初，為了回應(yīng)環(huán)保團(tuán)體施加的壓力，麥當(dāng)勞、溫蒂等快餐連鎖店宣布不再購(gòu)買(mǎi)在飼養(yǎng)過(guò)程中使用過(guò)恩諾殺星抗菌素的雞肉，因?yàn)槎髦Z殺星與一種治療人類(lèi)炭疽病的環(huán)丙殺星相類(lèi)似?？紤]到感染人體的彎曲桿菌對(duì)這種藥物的耐藥性問(wèn)題，美國(guó)食品及藥物管理局已考慮收回恩諾殺星生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)許可證，因?yàn)樵摴揪芙^自動(dòng)將該藥從家禽市場(chǎng)撤出。三家美國(guó)最大的肉類(lèi)公司宣布不再給健康的家禽使用抗菌素。這三家公司雞肉產(chǎn)量的總和占目前美國(guó)市場(chǎng)的三分之一。兩份要求禁止將抗菌素藥物用于健康家畜的議案已被提交到美國(guó)國(guó)會(huì)討論。
獸用抗菌素在我國(guó)獸醫(yī)臨床和動(dòng)物飼養(yǎng)方面應(yīng)用比較廣泛、量比較大，而且也不可或缺，為促進(jìn)畜牧水產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展提供了重要保障。但是，在使用過(guò)程中也存在一些不容忽視的重要問(wèn)題，主要表現(xiàn)在：盲目、隨意用藥問(wèn)題比較突出；過(guò)量、長(zhǎng)期使用的情況比較普遍；使用禁用抗菌素的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生；人藥獸用現(xiàn)象在部分地區(qū)依然存在；藥物配伍不當(dāng)現(xiàn)象在臨床應(yīng)用中依然屢見(jiàn)不鮮；不嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)抗菌素休藥期規(guī)定等。這些問(wèn)題嚴(yán)重影響動(dòng)物源性食品衛(wèi)生安全，導(dǎo)致動(dòng)物源性食品競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，消費(fèi)者缺乏信心，從而制約養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
