王大會(huì) 西北農(nóng)林科技大學(xué)
以仔豬腹瀉為代表的動(dòng)物細(xì)菌性腸炎頻發(fā)，對(duì)我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。而抗生素的不規(guī)范使用甚至濫用，引起了致病菌的耐藥性增加及動(dòng)物產(chǎn)品藥物殘留等問題。益生菌能促進(jìn)腸道內(nèi)菌群平衡，對(duì)宿主起有益作用，可作為安全有效的抗生素替代品而受到人們的廣泛關(guān)注。
1. 腸道菌群
腸道是機(jī)體最重要的營(yíng)養(yǎng)吸收和免疫調(diào)節(jié)器官，主要負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收、廢物的排泄、抗體的產(chǎn)生、機(jī)體免疫調(diào)節(jié)等作用。人或動(dòng)物的腸道在生理學(xué)上分為小腸和大腸，小腸又分為十二指腸、空腸、回腸，大腸分為盲腸、結(jié)腸和直腸。其中棲息著大約 30 個(gè)屬、500 多種細(xì)菌，包括厭氧菌、兼性厭氧菌和好氧菌等，這些微生物統(tǒng)稱為腸道菌群。
腸道菌群的種類和數(shù)量在各種因素影響下保持動(dòng)態(tài)平衡，如消化道 pH、含氧量、離子濃度以及飲食、壓力、藥物等。菌群的分布從胃到結(jié)腸之間逐漸增多，十二指腸細(xì)菌主要包括革蘭氏陽性好氧菌、葡萄球菌、鏈球菌及少量的厭氧菌，種類和數(shù)量較少；空腸部位的細(xì)菌以需氧菌為主，菌數(shù)約 104CFU/mL；回腸部位細(xì)菌種類和數(shù)量較多，菌數(shù)達(dá) 103~1010CFU/mL，回腸末端細(xì)菌數(shù)增加到 1010CFU/mL，以乳酸桿菌、大腸桿菌、類桿菌和梭狀芽孢桿菌為主。盲腸、結(jié)腸和直腸部位細(xì)菌量明顯增加，最多可達(dá) 1011~1012CFU/mL，厭氧菌占 98％以上，細(xì)菌種類也達(dá) 300 多種。腸道菌群保持共生或拮抗關(guān)系，維持微生態(tài)平衡，與宿主健康和疾病有密切關(guān)系。
2 益生菌和微生態(tài)制劑
益生菌是一類通過調(diào)控動(dòng)物腸道微生物區(qū)系平衡而有效地促進(jìn)宿主動(dòng)物健康和生長(zhǎng)的微生物活菌制劑，具有無毒、無副作用、無污染、不產(chǎn)生抗藥性等優(yōu)點(diǎn)，具有廣闊開發(fā)和應(yīng)用前景。腸道中各菌間互相制約，互相依存，在各種因素影響下形成質(zhì)和量上的生態(tài)平衡，健康狀態(tài)的動(dòng)物消化道內(nèi)有特定量的有益菌，以維持消化道的營(yíng)養(yǎng)吸收和免疫功能。當(dāng)該平衡遭到破壞時(shí)會(huì)導(dǎo)致病原菌的大量增殖，引起臨床病態(tài)。要改善腸道菌群狀況，需采取增加有益菌的量和抑制病原菌的生長(zhǎng)的措施。人們通常選用敏感的抗生素來抑制甚至殺死有害菌，通過減少有害菌的量糾正腸道菌群失調(diào)。該療法曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)，但由于抗生素的不規(guī)范使用甚至濫用，引起了動(dòng)物胃腸道內(nèi)致病菌的耐藥性增加及動(dòng)物產(chǎn)品藥物殘留等問題，反而增加了治療難度。
針對(duì)這一弊端，近年來提出了微生態(tài)制劑的概念。人體、動(dòng)物、植物體內(nèi)寄居著數(shù)量驚人的微生物群，這些微生物與其宿主在長(zhǎng)期進(jìn)化過程中形成一個(gè)不可或缺的共生關(guān)系。為了保持這個(gè)平衡或調(diào)整微生態(tài)失調(diào)，提高宿主（動(dòng)物、植物和人類）健康水平或者增進(jìn)機(jī)體健康狀態(tài)，人們將這些正常微生物的某些成員、其代謝產(chǎn)物或其生長(zhǎng)促進(jìn)物質(zhì)制成微生態(tài)制品，一般將其稱作微生態(tài)調(diào)節(jié)劑。微生態(tài)制劑包括益生菌、益生元和合生素三個(gè)部分:
(1) 益生菌是指含活菌(或死菌)包括菌體組分及代謝產(chǎn)物的生物制品，經(jīng)口或其他黏膜投入，旨在黏膜表面處改善微生物與酶的平衡或刺激特異與非特異性免疫。
(2)益生元是一種不被宿主消化的食物成分，能選擇性刺激一種或幾種結(jié)腸內(nèi)常駐菌的活性或生長(zhǎng)繁殖，起著增進(jìn)宿主健康的作用。
(3)合生元是指益生菌與益生元合并使用的制劑，既可發(fā)揮益生菌的生理性細(xì)菌活性，又可選擇地增加這種菌的數(shù)量，使益生作用更持久。
Parker 等首次提出微生態(tài)制劑的定義為有助于腸道菌群的微生物和物質(zhì)。研究指出，微生態(tài)制劑是指在微生態(tài)學(xué)理論指導(dǎo)下，調(diào)整和保持微生態(tài)平衡，提高宿主健康水平或增進(jìn)健康狀態(tài)的益生菌及其代謝產(chǎn)物和生長(zhǎng)刺激物質(zhì)的制品。微生態(tài)制劑通過益生菌的拮抗作用、干擾作用、屏障效應(yīng)等機(jī)制來實(shí)現(xiàn)對(duì)致病菌的抑制作用，恢復(fù)腸道菌群平衡。它不僅能克服抗生素治療時(shí)的缺點(diǎn)，沒有藥物制劑的某些刺激作用和副作用而且能對(duì)機(jī)體產(chǎn)生許多其它方面的有益作用，因此成為研究的熱點(diǎn)，具有很大的開發(fā)潛力。
