我國中原地區(qū)的畜牧養(yǎng)殖戶都知道，南陽黃牛是我國著名的地方優(yōu)質(zhì)黃牛品種，因主要分布在河南省南陽市而得名。南陽黃牛之所以能夠成為全國五大優(yōu)良黃牛品種之一，主要得益于河南南陽盆地特有的生態(tài)優(yōu)勢，以及南陽人民千百年來的辛勤培育。南陽牛體型高大、力大持久、肉質(zhì)細(xì)膩香味濃，肉呈明顯的大理石花紋，皮質(zhì)良好；毛色主要以黃色為主，部分呈紅色或草白色，不管是使役還是肉用性能都十分優(yōu)秀，適應(yīng)性強(qiáng)也是其被畜牧人才看重的重要原因。

    根據(jù)畜牧人才的研究，南陽黃牛公牛的育成一般需要7個月至18個月不等，母牛常年發(fā)情，初配年齡一般掌握在2歲，發(fā)情周期平均21天，每次持續(xù)1-3天，母牛產(chǎn)后77天即可發(fā)情。正是因為這些優(yōu)秀特性，南陽黃牛我國很多省份都被大量用于改造本地黃?；蛐阅苌?，早在建國初期，國家就在南陽市建立了全國第一個黃牛繁育專門機(jī)構(gòu)，從此拉開了對南陽黃牛系統(tǒng)選育的大幕，上世紀(jì)70年代，南陽更是率先在國內(nèi)推廣普及牛的冷配技術(shù)，到今天畜牧人才已經(jīng)明確地提出要將南陽黃牛培育成我國一個專門肉牛品種，同時從整體上看來有向早熟肉用方向和兼用方向發(fā)展的趨勢，可提高產(chǎn)肉、產(chǎn)奶性能和經(jīng)濟(jì)效益。