在棲霞市的牙山山脈，有一種“喝山泉、吃草藥”長大的牙山黑絨山羊，當(dāng)?shù)厝擞H切地稱其為“牙山黑”。牙山黑絨山羊有400多年的歷史，因其被毛黑色，并產(chǎn)于牙山而得名。上世紀90年代，因為缺乏重視和保護，這個地方品種的數(shù)量急劇減少，一度徘徊在8000只左右。然而，2010年入選山東省畜禽遺傳資源保護名錄后，牙山黑絨山羊的名號“跑出”了牙山腳。近日，牙山黑絨山羊正式通過國家畜禽遺傳資源委員會審定，被確定為國家級畜禽遺傳資源。牙山黑絨山羊目前留存的數(shù)量有多少？當(dāng)?shù)厝藢λ呐嘤桶l(fā)展做了哪些努力？8月13日，記者踏上了探訪牙山黑的道路。

　　在煙臺市畜牧局的一份研究中，牙山黑絨山羊是這樣被表述的：肉色鮮紅,肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,擅味較小。其中肉蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低,富含多種微量元素和氨基酸,尤其是8種必需氨基酸和兩種鮮味氨基酸的含量明顯高于其它山羊品種?！岸颊f羊肉好，這可真不假。”棲霞市唐家泊鎮(zhèn)李家莊村養(yǎng)羊大戶李來杰的妻子鄒美玲說道。李家莊村里養(yǎng)牙山黑絨山羊的有四五戶人家，都保持著傳統(tǒng)的養(yǎng)羊方式。李來杰今年61歲了，還在堅持著每天放羊：“養(yǎng)羊就是累人，要是腿腳不好，還真不能把牙山黑趕到山上去?！泵刻煜挛鐑牲c，他帶著家里的牧羊犬，趕著羊上山吃草。4個小時之后，他再趕著羊下山回到羊圈里。村里的另一個養(yǎng)羊大戶李永飛，則把他那200來只羊直接留在了山上，只是在刮風(fēng)下雨的時候才把它們趕下山。

　　據(jù)李來杰介紹，除了每天讓羊跑動著之外，村子里特殊的自然環(huán)境也讓牙山黑的肉質(zhì)格外鮮美?！霸鄞遄永锞褪遣蝗彼?，穿過村子的這條河就是從牙山流下來的。環(huán)繞著村子的這些山，每個山上都有溪水。牙山黑喝的都是山頂?shù)娜?，完全無污染的。真羨慕它們，喝的比人都好?！秉S芹，能瀉火；丹參，活血，疏通血管……據(jù)介紹，李家莊村的山上生長著很多草藥，用鄒美玲的話說就是，“有的是，還不知道有多少?！倍郎胶谏仙健坝貌汀睍r，這些都是必不可少的。李來杰說：“牙山黑上山后愛吃什么吃什么，現(xiàn)在山下的那些草都不入它們的眼了?！甭犝f有人要買自己的牙山黑，桃村鎮(zhèn)鞠家莊村的鞠慶德連連擺手：“現(xiàn)在不行，這批羊還沒長好，得等到八月十五秋風(fēng)涼 ，才能有70斤 ?！睋?jù)鞠慶德介紹，這次待售的牙山黑，已經(jīng)長了整整兩年。

　　鞠慶德告訴記者 ，牙山黑長得特別慢。一般來說，一年只能長三四十斤。一般人考慮到價錢的因素，不喜歡買100斤以上的牙山黑，很多人會選擇 70斤左右的，大小適中，價格合適。鞠家莊村有農(nóng)民一年“喂”出了一百二三十斤的“速成牙山黑”，但識貨的買家并不感冒。“把羊宰殺之后，都是肥肉，那些大老板都不喜歡這種羊，說不好吃?！本蠎c德透露了其中的奧妙，這種速成的牙山黑絨山羊雖然名字里也有一個“山”字，但并不到山上吃草，只是在平地上咀嚼相比山上更嫩一些的草。而且村民家中的刷鍋水和著花生餅也進到了羊的肚子里?！皼]了山上的撒歡奔跑，沒了山上的樹枝草藥，沒了山上的山泉水，你說這羊肉能好吃嗎，你說這還能叫牙山黑嗎？”鞠慶德說。

　　養(yǎng)了30年牙山黑的李來杰至今仍覺得驚喜，曾經(jīng)幾毛錢一斤的牙山黑，今年一斤竟賣出了26元的高價?！笆畮啄曛?，牙山黑的價格也在漲，但漲得很慢。1986年我賣出第一批羊的時候，是三四元一斤。上世紀90年代漲到了7元一斤。3年之前，價格不知怎么就高上去了，活羊每斤達到了18元。今年更高，每斤得26元。”李來杰眼中的這些“香餑餑”，曾經(jīng)在李家莊村消失了整整3年。1979年，大隊把村里的最后150只牙山黑山羊賣掉之后，李家莊村里的牙山黑就絕跡了。它們再次出現(xiàn)在李家莊村是在 1982年，靠的就是李來杰。當(dāng)時大隊把剩下的30多只綿羊交給了李來杰管理，一年交上100元的費用，5年間生產(chǎn)的小羊就歸他了。但是李來杰覺得養(yǎng)綿羊不賺錢，之前幫大隊養(yǎng)過的牙山黑就出現(xiàn)在他的腦海中?！爱?dāng)時牙后村有個老人養(yǎng)了七八十只牙山黑山羊，我就從他那里買了兩只母羊。那兩只羊真好啊，每只羊春天生了兩只，秋天生了1只，一年就生了6只小羊羔?！睆淖畛醯膬芍婚_始，李來杰一連養(yǎng)了30年牙山黑。據(jù)了解，1990年，同村的李許愛從外村買了50多只牙山黑，加入到了養(yǎng)羊行列。五六年之后，村里的年輕人李永飛和林偉也養(yǎng)起了牙山黑。“那時養(yǎng)牙山黑的人挺多的，有七八戶，最小的羊群也有一百二三十只。但就是那一兩年，有政策不讓上山養(yǎng)羊了，一些人無奈之下就把羊賣掉了?，F(xiàn)在村子就剩500多只牙山黑了?！崩钣里w說，即使鼓勵養(yǎng)牙山黑，也只有那三四戶人在養(yǎng)。

    養(yǎng)殖戶李永飛覺得，不管怎么樣，現(xiàn)在大家都認牙山黑絨山羊這個牌子了，價格也賣得高，養(yǎng)羊的人賺錢多，對牙山黑絨山羊的保護也有一定的推動作用。據(jù)李永飛介紹，以80斤重的牙山黑絨山羊為例，每斤 25元，一只整羊就得2000元。但高價也擋不住買家們的高昂熱情，李永飛一年能賣掉200多只。“開始都是我的朋友過來買。后來一些朋友的朋友聽說牙山黑好吃，也都要買。我們都不需要出去宣傳 ，坐在家里就能賣掉。”

    “現(xiàn)在牙山黑剩下這么少，應(yīng)該保護起來了?！崩钣里w說，2000年到2010年這10年時間里，牙山黑絨山羊的價格并不高，村里的養(yǎng)殖戶因為舍不得養(yǎng)了這么多年的羊，才撐下去的。2010年之后，高昂的價格不僅讓原來的養(yǎng)殖戶有了熱情，也吸引了不少人開始養(yǎng)殖牙山黑絨山羊。“前一段時間，一個棲霞市里的人來我這里買了9只牙山黑。他上班上夠了，聽說牙山黑能賺錢，就想養(yǎng)養(yǎng)試試。”李永飛說。在李來杰的石砌羊圈里，記者看到，七八十只黑油油的山羊在羊圈里跑動，“咩咩”地叫著，這些身手敏捷的家伙外貌相似，體態(tài)勻稱。然而在幾十年前，由于牙山黑絨山羊長期處于自然發(fā)展狀態(tài)，近親交配嚴重，當(dāng)時它們體型外貌不一致、個體產(chǎn)絨量差異也較大。

　　1990年，煙臺市畜牧局 、棲霞市畜牧局及山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動科院組成科研組，用了5年時間做了牙山黑絨山羊種質(zhì)特性及選育研究。經(jīng)過5年多的選育，牙山黑絨山羊成年母羊平均產(chǎn)絨量達到478克，成年公羊平均產(chǎn)絨量達到640克，產(chǎn)絨量最高的羯羊、母羊和公羊分別達到了1026克、802克、735克的產(chǎn)絨量。除此之外，牙山黑的體型外貌也逐漸趨于一致了。據(jù)李來杰介紹，他的羊群里的種公羊都是“外來戶”，“它們來自別的牙山黑絨山羊群，這樣雜交出來的羊長得健康?！?

　　據(jù)了解，今年3月初，國家畜禽遺傳資源委員會在山東省棲霞市舉行牙山黑絨山羊遺傳資源鑒定會。鑒定組由中國農(nóng)科院畜牧所、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)及省市畜牧專家教授組成，3月1日、2日，鑒定組專家先后實地走訪了唐家泊鎮(zhèn)部分黑絨山羊養(yǎng)殖戶，查看了三處牙山黑絨山羊保種場，并聽取了有關(guān)工作匯報。相關(guān)匯報中提到，牙山黑絨山羊主要產(chǎn)于牙山一帶，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民400多年來利用自然繁育而形成的一個具有體型大、產(chǎn)絨多、絨質(zhì)好、肉質(zhì)鮮等為主要特點的絨肉兼用型黑絨山羊地方良種。近年來，牙山黑絨山羊經(jīng)過群選群育，已形成血統(tǒng)清晰、特征明顯、遺傳性狀穩(wěn)定 、生產(chǎn)性能國內(nèi)領(lǐng)先、推廣價值較高的優(yōu)良地方品種。通過走訪調(diào)研，專家組一致認為，牙山黑絨山羊是我國紫絨山羊種的優(yōu)秀地方品種，具有很高的育種價值和經(jīng)濟價值，并初步通過專家鑒定 。7月30日，牙山黑絨山羊正式通過國家畜禽遺傳資源委員會審定 、鑒定，確定為國家級畜禽遺傳資源。林健介紹，這次牙山黑絨山羊被確定為國家級畜禽遺傳資源，對于它的保護和發(fā)展是一個很好的契機。等入選國家畜禽遺傳資源保護名錄的文件正式下發(fā)后，煙臺市畜牧局就會邀請相關(guān)專家，共同設(shè)計出來一個保護和發(fā)展牙山黑絨山羊的系統(tǒng)方案?！盁熍_黑豬和萊陽五龍鵝都被保護起來了，是時候著手我們的牙山黑了?！?
“如果我們不在棲霞的話，按照目前牙山黑的價格，養(yǎng)的人肯定能多。”李永飛肯定地說。這個看似無厘頭的推斷，卻真切地影響著牙山黑絨山羊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。據(jù)李永飛介紹，單單靠種植蘋果樹，村里一年賺十幾萬元的人不在少數(shù)。相比之下，村民們更愿意種蘋果，掙錢不說，還省事。

　　而在李永飛眼中，養(yǎng)牙山黑絨山羊需要的技術(shù)活兒也是一道障礙?！鞍蜒蚍诺缴缴虾?，找不著了，或是趕不下來了，都是常有的事。而且放羊沒有休息的時候，夏天冬天都得干，就跟種蘋果相比吧，冬天就不需要擺弄了，在家休息就行?！编u美玲就曾因為心疼丈夫，一度勸他撂手 ，“大年初一叫他把羊放家喂喂就行，他偏不，說這牙山黑就不適合一直在家里呆著，得帶它們?nèi)ネ饷媾芘??！薄熬退隳切┓N蘋果的想再多賺點，也有心無力。村里人給自家種的蘋果套袋，平均一戶得套七八萬個袋。最多有十幾萬的。”李永飛說，這樣他們也沒有精力來養(yǎng)羊。除此之外，李永飛感覺養(yǎng)羊比較臟也是村民不樂意養(yǎng)羊的原因。