因產(chǎn)于陜西關中地區(qū)八百里秦川地區(qū)而得名的秦川牛，一直因其體格健壯、使役力強、產(chǎn)肉性能良好受到廣大畜牧養(yǎng)殖戶的喜愛。關中地區(qū)作為糧棉等作物的主產(chǎn)區(qū)，同時地處黃河流域農(nóng)民畜牧養(yǎng)殖經(jīng)驗也極為豐富，在關中地區(qū)的秦川牛中又以咸陽、興平、乾縣、武功、禮泉、扶風和渭南，寶雞等地的最為有名。80%的秦川牛毛色為紅色或紫紅色，黃色的較少。秦川牛骨骼粗壯、各部位發(fā)育均衡、肌肉豐滿，前軀發(fā)育良好，背部平直寬廣，四肢粗壯結實有力，使得其不但力大使役能力強，同時肉用性能良好。
畜牧人才在養(yǎng)殖過程中發(fā)現(xiàn)，秦川牛使役性能較好，最大挽力可達自身體重的71.7%-77%；同時，肉質(zhì)細膩、味道鮮嫩也是秦川牛的主要優(yōu)點之一，秦川牛容易育肥、瘦肉產(chǎn)量高，肉骨比為1:6.1，是優(yōu)秀的肉用牛種。秦川牛一般1-1.5歲開始發(fā)情，2歲左右開始配種；成年的秦川牛公牛平均體重600kg，母牛平均380kg，短期育肥后的屠宰率在51%左右，但是值得注意的是，秦川牛純種繁殖時的難產(chǎn)率較高，達到13.7%?？梢哉f正是這種使役肉用兩相宜的特性，使其一直受到養(yǎng)殖戶的喜愛，現(xiàn)在該品種主要向肉用方向或是肉乳兼用型方向改良，同時還可作為奶牛胚胎移植的優(yōu)良受體。
