據(jù)統(tǒng)計，去年，四川省瀘州市酒糟產(chǎn)量已達10 萬噸。小作坊加工或直接廢棄掉，其數(shù)量在4 萬噸左右。到2015 年，瀘州酒糟產(chǎn)量將達20 萬噸。如何利用好這一大資源，市畜牧局負責(zé)人給出建議,從有效利用資源的角度出發(fā)，可以考慮養(yǎng)牛。若能將酒糟作為非糧飼料資源養(yǎng)畜，即酒糟養(yǎng)牛，從而加以合理利用，既能節(jié)約糧食資源，還能解決酒糟過剩帶來的環(huán)保問題，產(chǎn)生良好的經(jīng)濟和社會效益。近年來，瀘州市酒業(yè)發(fā)展勢頭較好，所產(chǎn)生的酒糟隨之增多，大量的酒糟如何來利用?對此，瀘州市畜牧局謀劃節(jié)糧型畜牧業(yè)發(fā)展，以打造瀘州畜牧業(yè)“亮點”。所謂節(jié)糧型畜牧業(yè)，是指調(diào)整畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，充分利用牧草、農(nóng)副產(chǎn)品等非糧飼料資源，在減少糧食消耗的同時，高效產(chǎn)出畜牧產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)。
“中國白酒金三角”的打造，讓瀘州酒業(yè)擁有較大的發(fā)展空間。酒業(yè)大發(fā)展必將產(chǎn)生更多數(shù)量的酒糟。據(jù)統(tǒng)計，去年，瀘州市酒糟產(chǎn)量已達10萬噸。這10萬噸酒糟的出路主要是以下四個方面：一是用作飼料原料生產(chǎn)。瀘州擁有飼料生產(chǎn)許可證的4家酒糟粉廠，其酒糟粉產(chǎn)量共計2萬噸左右。二是回沙生產(chǎn)酒使用。三是用作有機復(fù)合肥料和蘑菇生產(chǎn)。瀘州境內(nèi)有機復(fù)合肥廠和蘑菇生產(chǎn)大戶年消耗酒糟1萬多噸。四是小作坊加工或直接廢棄掉，其數(shù)量在4萬噸左右。根據(jù)酒業(yè)發(fā)展趨勢分析，到2015年，瀘州酒糟產(chǎn)量將達20萬噸，2020年產(chǎn)量將在 30萬噸以上。數(shù)量龐大的酒糟，除了擴大飼料原料生產(chǎn)、有機復(fù)合肥和蘑菇生產(chǎn)以及氣化生產(chǎn)新能源外，還得考慮其他出路。市畜牧局負責(zé)人認為，從有效利用資源的角度出發(fā)，可以考慮養(yǎng)牛。若能將酒糟作為非糧飼料資源養(yǎng)畜，即酒糟養(yǎng)牛，從而加以合理利用，既能節(jié)約糧食資源，還能解決酒糟過剩帶來的環(huán)保問題，產(chǎn)生良好的經(jīng)濟和社會效益。
值得一提的是，瀘州糧食并非十分富足，而瀘州畜產(chǎn)品生產(chǎn)主要靠耗糧型的家禽，一方面“人畜爭糧”矛盾突出;另一方面家禽的飼料主要靠外地大量調(diào)進，導(dǎo)致運輸緊張和畜產(chǎn)品生產(chǎn)成本居高不下。因此，利用好瀘州釀酒下腳料——酒糟，用酒糟養(yǎng)牛不失為一條節(jié)約資源的好路子。而養(yǎng)牛在瀘州市并非重新“起家”，在古敘一帶就有養(yǎng)殖基礎(chǔ)，而且是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢產(chǎn)業(yè)。今年上半年，瀘州市出欄牛5.6萬頭，主要由古敘提供。
在古敘實施酒糟養(yǎng)牛，可以發(fā)揮利用兩地的優(yōu)勢。敘永、古藺兩縣是國家烏蒙山片區(qū)區(qū)域扶貧規(guī)劃縣、國家級石漠化綜合治理的重點縣、也是國家級肉牛優(yōu)勢區(qū)域規(guī)劃縣。兩個縣都被規(guī)劃進入了西南肉牛區(qū)，該區(qū)域是我國近年來正在成長的一個新型肉牛產(chǎn)區(qū)，目標(biāo)定位為立足南方市場，建成西南地區(qū)優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)供應(yīng)基地。古藺、敘永兩縣同屬山區(qū)地形，糧食種植業(yè)發(fā)展受到較大制約，家禽等耗糧型畜牧業(yè)的發(fā)展也不如丘陵區(qū)縣，而在古藺、敘永兩縣發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)，實施種草養(yǎng)畜、秸稈和酒糟等非糧資源的開發(fā)利用，走出一條具有地方特色的節(jié)糧型畜牧業(yè)發(fā)展之路，也有利于石漠化治理打造山區(qū)特色畜牧業(yè)“亮點”，以促進古敘扶貧攻堅和畜牧助農(nóng)增收。人們擔(dān)心，酒糟養(yǎng)牛營養(yǎng)夠嗎?
據(jù)畜牧局負責(zé)人介紹，酒糟是釀酒過程中的下腳料，它不僅含有一定比例的糧食，可以節(jié)省喂牛的精料，還含有豐富的粗蛋白，同時含有豐富的B族維生素，多種微量元素、酵母菌等。其中賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也非常高，這是農(nóng)作物秸稈所不能提供的。酒糟是經(jīng)發(fā)酵高溫蒸煮后形成的，所以它的粗纖維含量較低，這樣就注定了酒糟作為牛的主要飼料有很好的適口性和容易消化的特點，不存在消化不良或消化不徹底的弊病，而且還能有效預(yù)防牛發(fā)生瘤胃臌氣。
