我國獸醫(yī)監(jiān)管體系的相對(duì)滯后，嚴(yán)重影響著肉類產(chǎn)品的出口。前幾年，歐盟、美國等發(fā)達(dá)國家先后多次來山東省考察禽肉屠宰加工企業(yè)，雖經(jīng)多次考察，但依然沒有實(shí)現(xiàn)山東禽類產(chǎn)品對(duì)美國的出口，其中最主要的原因就是對(duì)我國的官方獸醫(yī)監(jiān)管體系不認(rèn)可?？v觀國外肉類生產(chǎn)大國的肉類質(zhì)量安全管理體系，官方獸醫(yī)監(jiān)管貫穿于肉類生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、進(jìn)出口管理的每一個(gè)環(huán)節(jié)，而我國尚未建立一種完善的肉類官方獸醫(yī)監(jiān)管體系。從2009年開始，我國農(nóng)業(yè)部試行執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師資格考試以來，和2010年開始建立執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師制度，使得建立官方獸醫(yī)監(jiān)管體系勢(shì)在必行。目前，山東檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)結(jié)合自身情況，在積極借鑒國外先進(jìn)獸醫(yī)監(jiān)管體系的基礎(chǔ)上，探索制定了出口肉類官方獸醫(yī)監(jiān)管體系處于試點(diǎn)中，十分值得其他省市兄弟局借鑒學(xué)習(xí)。

　　制約我國肉類產(chǎn)品出口的有動(dòng)物疫病和獸藥殘留超標(biāo)，加工環(huán)節(jié)存在有害投入品的情況, 流通環(huán)節(jié)存在著安全控制技術(shù)水平落后等問題。針對(duì)這些問題，山東省檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)制定的出口肉類官方獸醫(yī)監(jiān)管體系實(shí)行三級(jí)獸醫(yī)管理，分別為巡回獸醫(yī)、官方駐廠獸醫(yī)、檢驗(yàn)員。巡回獸醫(yī)是由分支檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)官方駐廠獸醫(yī)工作進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)的獸醫(yī)主管；官方駐廠獸醫(yī)是受各分支檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)委派，對(duì)肉類生產(chǎn)企業(yè)出口生產(chǎn)過程進(jìn)行全面監(jiān)督管理并對(duì)肉類產(chǎn)品執(zhí)行出口前檢驗(yàn)檢疫的獸醫(yī)；檢驗(yàn)員是由各分支檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)考核錄用，經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)培訓(xùn)合格后持證上崗，授權(quán)協(xié)助官方駐廠獸醫(yī)進(jìn)行宰后檢驗(yàn)檢疫及衛(wèi)生控制并由官方付費(fèi)的聘用獸醫(yī)，并協(xié)助官方獸醫(yī)進(jìn)行在線宰前、宰后檢驗(yàn)檢疫及衛(wèi)生控制管理工作。相信對(duì)生產(chǎn)、加工、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、出境等各個(gè)環(huán)節(jié)的全過程監(jiān)管可極大地提高我國出口肉類產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。