四川作為飼料生產(chǎn)大省，每年對蛋白飼料原料的需求量在150萬噸以上，其中大部分需從省外調(diào)入或國外進口。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料資源匱乏和品質(zhì)低下已成為制約本省飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的一大瓶頸。構(gòu)樹屬?？坡淙~喬木。風(fēng)干狀態(tài)下，構(gòu)樹葉的粗蛋白質(zhì)含量為15.3%～23.7%，是一種潛在的優(yōu)質(zhì)飼料資源。單寧是構(gòu)樹葉的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子。運用生物技術(shù)手段，對構(gòu)樹葉進行發(fā)酵處理，可改善其飼用價值，提高動物生產(chǎn)性能。
本文調(diào)查了四川某企業(yè)用發(fā)酵構(gòu)樹葉養(yǎng)豬的現(xiàn)狀及存在的主要問題，并提出了發(fā)展建議，旨在為發(fā)酵構(gòu)樹葉的開發(fā)與合理利用提供參考。
1構(gòu)樹葉的發(fā)酵處理
四川某企業(yè)對構(gòu)樹葉和嫩枝條進行發(fā)酵處理的方法是：將收割后的新鮮雜交構(gòu)樹葉（包括嫩枝條）在自然條件下晾干，粉碎成粉；先取少量葉粉接種微生物菌種，形成所謂的“發(fā)酵母料”；再將粉碎的葉粉分層緊填于水泥發(fā)酵池中，在每層上面撒上“發(fā)酵母料”和適量自來水；將水泥發(fā)酵池填滿后密封，厭氧發(fā)酵，最終即成發(fā)酵構(gòu)樹葉飼料。
該企業(yè)以商業(yè)機密為由，沒有透露“發(fā)酵母料”的添加比例、發(fā)酵時間、溫濕度控制措施、質(zhì)量評價標(biāo)準等。該企業(yè)添加到仔豬、生長豬和肥育豬配合飼料中的發(fā)酵構(gòu)樹葉用量分別為8%、12%和16%。
2構(gòu)樹葉發(fā)酵前后的養(yǎng)分含量分析
對發(fā)酵前后的構(gòu)樹葉和含發(fā)酵構(gòu)樹葉的肥育豬飼料的常規(guī)養(yǎng)分與單寧含量進行了檢測，結(jié)果見表1。
2.1構(gòu)樹葉發(fā)酵前后的養(yǎng)分含量對比從表1可見，發(fā)酵后構(gòu)樹葉的粗蛋白質(zhì)、氨基酸總量、總磷等含量提高，粗纖維、粗灰分和鈣含量降低。以干物質(zhì)基礎(chǔ)計，發(fā)酵前構(gòu)樹葉的粗蛋白質(zhì)、氨基酸總量和總磷含量分別為14.72%、12.15%和0.35%；發(fā)酵后分別為21.83%（+48.3%）、17.25%（+41.98%）和0.66%（+88.57%）。發(fā)酵后構(gòu)樹葉的單寧含量由發(fā)酵前的1.69%降低為0.061%（-96.39%）。從測定結(jié)果來看，發(fā)酵構(gòu)樹葉的粗蛋白質(zhì)、氨基酸、總磷含量大幅提高，說明發(fā)酵處理過程提高了構(gòu)樹葉關(guān)鍵養(yǎng)分的含量，同時優(yōu)化了蛋白質(zhì)品質(zhì)。發(fā)酵構(gòu)樹葉的單寧含量降低了96.39%，推測可能是發(fā)酵過程中某些微生物降解單寧所致。
從表1還可以看出，構(gòu)樹葉樣品在干物質(zhì)狀態(tài)下的粗蛋白質(zhì)為14.72%，大大低于很多文獻報道的值（20%以上）。最主要的原因可能與構(gòu)樹品種有關(guān)，其次與構(gòu)樹葉收獲季節(jié)有關(guān)（本調(diào)查是在冬季現(xiàn)場采樣）。
2.2對含發(fā)酵構(gòu)樹葉的肥育豬飼料配方的評價該企業(yè)提供了含發(fā)酵構(gòu)樹葉的肥育豬飼料配方組成：發(fā)酵構(gòu)樹葉16%、粕7.4%、玉米70%、麥麩2.09%、商品添加劑預(yù)混料4%、檸檬酸0.5%、賴氨酸0.01%。該配方?jīng)]有體現(xiàn)出發(fā)酵構(gòu)樹葉作為潛在非常規(guī)蛋白質(zhì)飼料資源的優(yōu)勢，整個配方成本偏高。從配方組成來看，0.01%賴氨酸沒有實際意義，0.5%的檸檬酸對肥育豬而言意義也不大。
2.3肥育豬飼料營養(yǎng)組成分析從表1可見，含發(fā)酵構(gòu)樹葉的肥育豬飼料的粗蛋白質(zhì)、賴氨酸、蛋氨酸、鈣、總磷、單寧含量分別為11.7%、0.58%、0.14%、1.18%、0.34%和0.11%。中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準NY/T65-2004《豬飼養(yǎng)標(biāo)準》規(guī)定了60～90kg瘦肉型肥育豬的飼糧養(yǎng)分含量為：粗蛋白質(zhì)14.5%、賴氨酸0.70%、蛋氨酸0.19%、鈣0.49%、總磷0.43%。相對于肥育豬的營養(yǎng)需要而言，該肥育豬飼料的鈣含量偏高，其余養(yǎng)分含量偏低，營養(yǎng)不均衡。
3存在的問題
3.1農(nóng)業(yè)部頒布的《飼料原料目錄》中，還沒有收錄構(gòu)樹葉及其發(fā)酵產(chǎn)品，今后的應(yīng)用可能遭遇法規(guī)瓶頸。
3.2發(fā)酵所用菌種應(yīng)當(dāng)符合《飼料添加劑品種目錄（2013）》（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第2045號）的規(guī)定。微生物在降解構(gòu)樹葉里抗?fàn)I養(yǎng)因子的過程中會產(chǎn)生哪些降解產(chǎn)物？其對畜禽有何影響？目前還沒有相關(guān)數(shù)據(jù)來說明。
4建議及對策
嚴格按照中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第2045號《飼料添加劑品種目錄（2013）》對照檢查，使發(fā)酵所用微生物種類符合國家規(guī)定。若不符合國家規(guī)定，應(yīng)在“目錄”范圍內(nèi)進行菌種或菌種組合篩選。
按照《飼料和飼料添加劑管理條例》、《新飼料和新飼料添加劑管理辦法》的要求，應(yīng)加大科研投入，開展基礎(chǔ)研究，對發(fā)酵構(gòu)樹葉的營養(yǎng)價值、抗?fàn)I養(yǎng)因子及其降解產(chǎn)物含量、飼用安全性等進行評估，力爭早日將發(fā)酵構(gòu)樹葉納入《飼料原料目錄》。
廣泛開展應(yīng)用研究，探尋發(fā)酵構(gòu)樹葉在不同生長階段的豬飼糧中的適宜用量及其對豬肉品質(zhì)的影響，為科學(xué)合理地利用構(gòu)樹葉資源、提高養(yǎng)豬經(jīng)濟效益提供參考。
（1.四川省畜牧科學(xué)研究院，鄒成義，余丹，陳瑾，汪林書；2.四川省德陽市畜牧食品局，王旭）
