王道坤（山東省沂水縣職業(yè)學(xué)校）

    隨著技術(shù)的發(fā)展，青貯飼料已由過(guò)去的單一品種逐漸發(fā)展為青貯、黃貯、微貯、酸貯等多種方式。每一種貯存飼料都有其獨(dú)特之處，養(yǎng)殖戶可根據(jù)條件進(jìn)行調(diào)制。

一、青貯
    青貯就是將青綠飼料適當(dāng)加工后長(zhǎng)期密封保存，好的青貯飼料可以保存若干年而不會(huì)變質(zhì)。常見的飼料原料如玉米秸、高粱葉、禾本科牧草等，都是制作青貯飼料的好原料。豆科牧草如苜蓿、三葉草、草木樨等，雖然不容易青貯，但適當(dāng)進(jìn)行加工或與其他飼料配合后，也可以制作出良好的青貯飼料，一般可將豆科牧草與禾本科牧草以1∶1.3的比例進(jìn)行混合。玉米秸是最常見也是最容易制作的青貯飼料原料，秸稈要盡量切短，長(zhǎng)度一般為2～3厘米，可以人工鍘碎，有條件的最好使用機(jī)械切碎。
    青貯飼料要求水溶性糖分含量占鮮重的1%以上。如果原料糖分不足，可以添加適量含糖量高的原料，如甘薯秧、玉米秸、糠麩等，以便為乳酸菌發(fā)酵提供能量。一般每50千克青貯原料應(yīng)添加玉米粉或大麥粉或糠麩1～2千克，也可添加熟馬鈴薯2.5～5千克。適宜的含水量為60%～75%，其中，豆科植物含水量為60%～70%，禾本科植物含水量為65%～75%。含水量過(guò)大的原料，應(yīng)適當(dāng)翻曬后進(jìn)行調(diào)制，過(guò)于干燥的原料，可以噴入適量清水或拌入含水量較高的原料，如：含水量高的幼嫩牧草，可以按照7∶1的比例，混入稻草粉、玉米粉或麥稈粉。適宜的溫度為25～30℃，但只要不低于15℃，不高于40℃，都可以進(jìn)行青貯。
    青貯可以采用多種形式，地下的如溝、窖、壕、池，地上的如垛、塔、袋等，只要有足夠的容積，具備密封條件，都可做青貯容器使用。裝填時(shí)，先在窖池底部裝填10～15厘米厚切短的秸稈或軟草，以便吸收青貯汁液。原料應(yīng)逐層裝填，每裝入15～20厘米為一層，盡最大努力壓結(jié)實(shí)，盡量減小空隙，以便創(chuàng)造良好的厭氧環(huán)境。尤其要注意四角及靠墻壁的地方。小型窖池可人工踩實(shí)或用器具夯實(shí)，大型青貯壕可以用履帶或輪式拖拉機(jī)壓實(shí)。一層壓實(shí)后，再裝入一層，直至裝滿為止。青貯緊實(shí)度適當(dāng)，一般以發(fā)酵完成后飼料下沉不超過(guò)總深度的10%為宜。青貯原料在高出窖池口50～60厘米時(shí)封閉。先在原料上鋪20～30厘米厚切短的秸稈或軟草，再鋪一層塑料薄膜，然后再用黏土覆蓋，拍實(shí)后，用黃泥抹面，外觀呈饅頭狀，便于順?biāo)?。封土厚度約30～50厘米。貯存后一周左右，封口可能出現(xiàn)塌裂或塌陷，這是正?，F(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)培土補(bǔ)實(shí)，以防漏水漏氣，10天后一般會(huì)停止下沉，可及時(shí)用水泥抹面，便于永久保存。
    青貯飼料封窖后，一般經(jīng)過(guò)40～50天即可開窖取用。開窖前應(yīng)清除封窖時(shí)的覆蓋土，以防浮土與青貯料混雜。圓形窖應(yīng)從上面啟封，從側(cè)面取用，挖取深度約40厘米，待上面一層用完后再取用下一層。長(zhǎng)方形窖池應(yīng)從一頭側(cè)面啟封，要求分段開挖，要把窖池周圍發(fā)白長(zhǎng)毛或腐爛的原料仔細(xì)挑揀出來(lái)，從上到下分層取料，不能全面打開，以防曝曬、雨淋和凍結(jié)后變質(zhì)，嚴(yán)禁掏洞取料，那樣容易造成二次發(fā)酵，使青貯飼料霉敗變質(zhì)。青貯飼料在外界存放容易變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)取，每次掏取青貯飼料的數(shù)量以夠一天飼喂為宜，不要一次取長(zhǎng)時(shí)間飼喂料，防止腐爛變質(zhì)或結(jié)冰。一般犢牛每天飼喂5～10千克，成年牛每天飼喂8～15千克。若青貯飼料酸度過(guò)大，則應(yīng)減少飼喂量或加以處理，可用5%～10%的石灰水中和后再喂，或在混合精料中添加2%的碳酸氫鈉降低酸度。

二、黃貯
    青貯飼料經(jīng)壓實(shí)密封后，在適宜的濕度條件下，自身所含有的乳酸菌會(huì)出現(xiàn)厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸，等貯料內(nèi)部的pH降到4.5～5.0后，其他微生物都會(huì)因無(wú)法適應(yīng)較強(qiáng)的酸度而停止繁殖，只有乳酸菌還可以繁殖下去。繼續(xù)發(fā)酵后，乳酸菌也無(wú)法適應(yīng)自身產(chǎn)生的乳酸而停止生長(zhǎng)，于是，青貯飼料因微生物無(wú)法生長(zhǎng)繁殖而達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的。青貯飼料要求原料含水率在60%～70%，一般只能使用新鮮秸稈、自然發(fā)酵，若原料收割不及時(shí)已經(jīng)枯黃，就無(wú)法制作青貯飼料，這時(shí)就可以采用黃貯的方式，通過(guò)適當(dāng)?shù)恼{(diào)制和微生物處理進(jìn)行貯存。
制作黃貯飼料的基本原理，是在飼料原料中加入高效復(fù)合菌劑，在適宜的厭氧環(huán)境下，微生物將原料中大量的纖維素、半纖維素甚至一些木質(zhì)素加以分解，最后轉(zhuǎn)化成為糖類，糖類再經(jīng)有機(jī)酸發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乳酸、乙酸、丙酸，在這個(gè)過(guò)程中，丁酸菌和霉菌等有害菌的繁殖受到抑制，最后達(dá)到與青貯飼料同樣的儲(chǔ)存效果。經(jīng)黃貯后，飼料具有酸、甜、酥、軟等特點(diǎn)，牛不但愛吃，而且利用率可提高到80%～95%。黃貯不受秸稈含水量限制，一年四季都可以制作，是一種非常具有推廣價(jià)值的飼料儲(chǔ)存技術(shù)。
    用玉米秸稈制作黃貯飼料時(shí)需要進(jìn)行粉碎，要求粉碎后的秸稈長(zhǎng)度不大于10厘米即可，同時(shí)，還需要將秸稈的骨節(jié)，經(jīng)揉搓作用碾碎后變得比較柔軟才行。將復(fù)合菌劑加入水中，攪拌均勻后用噴霧器噴灑在飼料原料上。噴水量的多少，可根據(jù)秸稈的濕度進(jìn)行調(diào)整，一般要求碎秸稈的含水量在60%～70%。在噴水的同時(shí)，還要注意翻攪秸稈，目的是使含水量比較均勻。微生物生長(zhǎng)繁殖需要糖分作營(yíng)養(yǎng)，如果原料含糖量很低，可添加0.5%～1%的玉米面。碎秸稈噴水后，要及時(shí)壓塊套袋包裝存儲(chǔ)，否則，水分滲透到秸稈中去，含水量可能會(huì)超過(guò)要求，做出來(lái)的黃貯飼料容易變酸或產(chǎn)生異味，影響口感和飼喂效果。如果及時(shí)壓塊，即使秸稈含水量稍大一些，在壓塊時(shí)也會(huì)把多余的水分壓擠出去，對(duì)黃貯飼料的品質(zhì)影響不會(huì)太大。用壓塊機(jī)壓出的料塊每塊重量可達(dá)100千克左右。
    黃貯飼料經(jīng)過(guò)1個(gè)月左右完成發(fā)酵后，即可開袋取料喂牛。好的黃貯飼料顏色鮮艷，有較濃的果香味，帶有黃色或綠色的葉片，手感質(zhì)地柔軟，濕度適中。
    飼料黃貯不像青貯那樣需要有專門的青儲(chǔ)設(shè)備，但需要使用專用壓塊機(jī)對(duì)飼料原料進(jìn)行壓塊。套袋包裝后的黃貯飼料塊可以堆垛碼放在避風(fēng)向陽(yáng)處，不怕雨淋、冰凍，可以長(zhǎng)時(shí)間保存。

三、微貯
    微貯是利用微生物的作用，將秸稈中的纖維素、半纖維素降解并轉(zhuǎn)化為菌體蛋白的貯存方法。麥秸、稻草及青綠水生植物等，無(wú)論是干秸稈還是青秸稈，都可作為微貯的原料。在一般分類上，青貯、黃貯都是依靠微生物的作用，前者是飼料原料上自然攜帶的微生物，后者是人工添加的微生物，都應(yīng)算作“微貯”。這里所說(shuō)的“微貯”，也是利用特制的微生物菌種作為發(fā)酵貯存飼料的媒介，其目的和方法，與上述青貯、黃貯有一定的差別。
    秸稈微貯過(guò)程中，在活干菌厭氧發(fā)酵作用影響下，半纖維素、木聚糖鏈和木質(zhì)素聚合物的脂鍵發(fā)生酶解，增加了秸稈的柔軟性膨脹度，使牛瘤胃微生物能直接與纖維素接觸，從而提高粗纖維的消化率。微貯飼料，可提高瘤胃微生物區(qū)系纖維素酶和解酯酶活性，促進(jìn)揮發(fā)性脂肪酸的生成及提高，使維生素B12合成量達(dá)到0.33毫克/千克，丙酸含量提高27%。其中，揮發(fā)性脂肪酸可用于合成微生物菌體蛋白，丙酸可用于合成葡萄糖，也就是說(shuō)，經(jīng)過(guò)“微貯”后，飼料的消化率和營(yíng)養(yǎng)含量都有所提高。
    制作方法：將菌劑倒入200毫升水中充分溶解，在常溫下放置1～2小時(shí)，使菌種自然復(fù)活。將復(fù)活好的菌劑倒入充分溶解的0.8%～1%的食鹽水中拌勻。秸稈發(fā)酵活干菌每袋3克，可調(diào)制干秸稈（麥秸、稻草、玉米秸）1噸，或調(diào)制青秸稈2噸。把玉米秸稈、麥秸、稻草等切短，長(zhǎng)度以2～3厘米為宜。在窖底放入20～30厘米秸稈，均勻噴灑菌液，使秸稈含水量達(dá)到60%～70%。噴灑菌液后踩實(shí)，再鋪放20～30厘米厚的秸稈，噴灑菌液、踩實(shí)。如此逐層裝填，直到原料高出窖口30～40厘米時(shí)，在最上層均勻?yàn)⑷胧雏}粉，蓋上塑料薄膜，在上面鋪放20～30厘米厚的稻草或麥秸，然后覆土15～20厘米密封。使用食鹽的目的，是確保微貯飼料上部不發(fā)生霉?fàn)€變質(zhì)，用量為250克/平方米。大批量制作微貯飼料，可使用制作青貯飼料的溝、窖、壕、池、塔等設(shè)備，小批量制作，可用缸、桶塑料袋等容器。
    秸稈微貯飼料，一般需要經(jīng)過(guò)21～30天才能取喂，冬季需要時(shí)間更長(zhǎng)一些。優(yōu)質(zhì)微貯青玉米秸稈色澤呈橄欖綠，稻草、麥秸呈金黃褐色，手感松散，質(zhì)地柔軟濕潤(rùn)，具有醇香味和果香氣味，并具有弱酸味。如果變成褐色和墨綠色，手感發(fā)黏或粗硬，有強(qiáng)酸氣味，說(shuō)明微貯飼料品質(zhì)不良，如果有腐敗氣味或飼料黏結(jié)在一起，則不宜使用。
    肉牛、奶牛長(zhǎng)期飼喂微貯飼料，安全可靠，無(wú)毒害作用。但特別需要注意的是，微貯飼料在制作時(shí)加入了食鹽，這部分食鹽應(yīng)在飼喂肉牛、奶牛的日糧中扣除，防止發(fā)生食鹽中毒。

四、酸貯
    酸貯，也是常用的化學(xué)處理貯存粗飼料的方法。酸貯是在飼料原料中噴入酸性物質(zhì)，用以抵抗雜菌繁殖，借以長(zhǎng)時(shí)間保存飼料。酸貯方法簡(jiǎn)單易行，能有效抵御“二次發(fā)酵”，較好地保存飼料的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)，取料也較為容易，適合廣大農(nóng)牧區(qū)使用。酸貯配合黃貯，可軟化干秸稈，能改善飼料口感、提高消化率。酸貯常用的酸性物質(zhì)是甲酸、乙酸、丙酸等有機(jī)酸。
    在有機(jī)酸中，甲酸屬于強(qiáng)酸，有較強(qiáng)的還原能力，不但能降低貯料的pH值，而且還可以抑制植物呼吸和不良微生物的發(fā)酵，如：梭狀芽孢桿菌、芽孢桿菌和某些革蘭氏陰性菌等。甲酸在貯料和瘤胃消化過(guò)程中，能分解成對(duì)牛無(wú)毒的二氧化碳和甲烷，同時(shí)，甲酸本身也可被牛體吸收利用。