糟渣類飼料資源是指農(nóng)副產(chǎn)品加工的廢棄物以及工業(yè)下腳料中可以作為飼料資源的部分，在我國主要包括：白酒糟、啤酒糟、醋糟、醬油渣等釀造業(yè)糟渣，蘋果渣、柑橘皮渣等水果加工業(yè)糟渣，甘蔗渣、甜菜渣、糖蜜等制糖工業(yè)糟渣，薯類（紅薯、馬鈴薯、木薯）淀粉渣，菌糠等。我國糟渣類非常規(guī)飼料資源種類多、數(shù)量大，例如：我國年產(chǎn)醋糟150~175萬t、蘋果渣120~150萬t、白酒糟產(chǎn)量3076.8萬t、含水75%的醬油渣470萬t、柑橘皮渣1000多萬t、食用菌菌糠1000萬t、紅薯淀粉渣1.35億t。

     糟渣類飼料資源含水量高，通常在30%~80%。從而使這類資源容易迅速腐敗變質(zhì)；易連結(jié)成團，糟渣中的淀粉成分在烘干過程中容易糊化連結(jié)成團；酸堿不平衡，很多糟渣（如酒糟、啤酒糟、醋糟、蘋果渣等）酸性較強，作為飼料使用時要考慮酸堿度；含抗營養(yǎng)因子，許多糟渣含抗營養(yǎng)因子（如蘋果渣含果膠和單寧，豆渣含胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素和凝血素），直接飼喂影響消化吸收；成分變化大，不同生產(chǎn)原料和生產(chǎn)工藝容易使糟渣營養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量產(chǎn)生巨大差異；營養(yǎng)價值低，糟渣類飼料資源的普遍特點是粗纖維含量比較高、能量低（高能量物質(zhì)在加工過程中被提取出去）。

     王碩等在體重60kgPIC育肥豬日糧中分別添加甘薯乙醇糟5%和8%，結(jié)果豬的平均日增重分別提高2.59%和0.37%，而每增重1kg的飼料成本分別降低4.35%和1.77%。周穎等研究表明，在杜×長×大育肥豬日糧中添加黃酒糟14%來替代部分豆粕對豬的日增重、料重比、血清生化指標以及免疫指標均無顯著負面影響。伍璋健等在杜×長×大生長豬日糧中分別添加進口玉米DDGS5%、10%和15%，結(jié)果豬的日增重分別比對照組提高5.86%、1.72%和-5.88%，采食量隨著日糧中美國DDGS的增加而減少，但差異不顯著（P>0.05），料肉比A組最高，B、C、D組依次降低，對于飼料廠而言，添加美國DDGS10%能獲得最大噸利潤（節(jié)省配方成本80元·t-1），對于養(yǎng)豬場而言，添加美國DDGS5%能獲得最大頭均利潤（多盈利10.98元·頭-1）。此外，孫建鋼等在60~90kg階段杜×長×大育肥豬日糧中分別添加醬油渣8%和4%，結(jié)果豬的平均日增重分別提高4.38%和3.77%，料重比分別降低2.31%和13.26%，而每千克增重飼料成本分別降低10.59%和13.57%。Anguita比較了精細玉米（對照組）、粗糙玉米、甜菜渣（日糧DM的8％）、小麥麩對生長豬采食量和消化機能的影響，結(jié)果表明，粗糙玉米和甜菜渣都提高了后腸道消化物量，甜菜渣組降低后腸道食糜的氨氮濃度和短鏈脂肪酸的含量，雖然所有試驗豬的采食量都低于對照組，但飼料轉(zhuǎn)化率都高于對照組。

     張振國在生長豬日糧中分別添加蘋果渣干粉5%和10%，結(jié)果蘋果渣干粉10%對豬的生產(chǎn)性能產(chǎn)生一定程度的不利影響，但5%添加組與對照組相比，豬的生產(chǎn)性能十分相近，但飼料的生產(chǎn)成本降低約30元·t-1[18]。王敬勉等在生長豬日糧中分別添加發(fā)酵葡萄皮渣15%、20%和25%，結(jié)果豬的平均日增重分別較對照組提高3.14%、7.20%和8.71%，料肉比分別降低1.44%、4.90%和4.32%，而頭均盈利分別提高16.80、34.85和40.47元。楊應(yīng)棟等在30kg杜×長×大三元豬日糧中分別添加沙棘果渣提取物0.5%、1.0%和2.0%，結(jié)果豬平均日增重分別極顯著提高14.61%、15.62%和13.64%，頭均盈利分別提高31.00、34.00和32.00元。程建華等用發(fā)酵柑橘皮渣飼喂肥育豬，結(jié)果豬采食量和體增重均無顯著差異（P>0.05），但飼養(yǎng)成本明顯降低。此外，張玲在育肥豬日糧中添加混合果渣10%，結(jié)果使豬的平均日增重提高2.75%，而養(yǎng)殖效益提高14.34%。

     李浩波等給繁殖母豬分別飼喂含平菇菌糠20%、25%和30%的日糧，結(jié)果不同水平平菇菌糠的添加對窩均產(chǎn)活仔數(shù)、平均初生重、泌乳力和斷奶周內(nèi)返情率等指標均有改善作用，尤以30%添加水平的效果最好。王建廠等研究發(fā)現(xiàn)，用油菜秸稈菌糠分別替代20%和40%水平的肥育豬日糧能使其平均日增重和飼料利用率分別提高6.24%、5.20%和3.86%、2.87%。李進杰等用平菇菌糠分別替代育肥豬日糧中5%和8%的麩皮，結(jié)果在一定程度上提高豬體增重和飼料轉(zhuǎn)化率。曹啟民等在30kg體重杜洛克生長豬日糧中添加發(fā)酵靈芝菌糠20%，結(jié)果豬的生產(chǎn)性能未受到顯著影響，每kg增重的飼料成本下降5.19%，且瘦肉率顯著提高。此外，呂亞軍等初步證實用菌糠部分替代生長育肥豬全價日糧，可達到節(jié)糧增效目的。

     錢婭等在杜×長×大三元雜交生長豬日糧中分別添加中草藥渣0.5%、1.0%和1.5%，結(jié)果豬的平均日增重分別提高4.55%、8.19%和6.22%，料肉比分別降低5.74%、7.09%和6.08%。葉耀輝等在育肥豬日糧中分別添加茉莉花渣10%和5%，結(jié)果豬的日增重分別提高3.41%和0.57%，料肉比分別降低2.86%和0.86%，并有效改善了養(yǎng)殖效益。鄧墩等研究了除蟲菊花渣在生長肥育豬中的營養(yǎng)價值，發(fā)現(xiàn)除蟲菊花渣在50~90kg階段豬的粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、絲氨酸、組氨酸、賴氨酸的消化率及氮沉積率要顯著高于20~50kg階段，在生長肥育豬日糧中分別添加除蟲菊花渣5%、10%和15%，結(jié)果表明，添加5%和10%對生長肥育豬的生產(chǎn)性能不會產(chǎn)生顯著影響，對豬的屠宰性能和肉質(zhì)具有一定改善作用，尤以5%的添加水平效果最佳。此外，夏樹立等在肥育豬日糧中添加丹參渣5%，發(fā)現(xiàn)其不會對肥育豬的生產(chǎn)性能產(chǎn)生顯著影響，比較適合用作肥育豬的飼料來源。

     成紅等在杜×長×大三元雜交生長豬日糧中添加一定量的坑貯洋芋渣（前期0.5kg·d-1，后期0.75kg·d-1），結(jié)果豬平均日增重提高了9.43%，每kg增重減少飼料支出9.12%，平均每頭豬多盈利36.73元。王永樹等分別用芭蕉芋粉渣2.5、5.0和7.5kg來替代生長豬日糧中等量的玉米，結(jié)果2.5和5.0kg替代組豬的生產(chǎn)性能與對照組非常接近，說明堿化處理的芭蕉芋粉渣可用來取代部分能量飼料，降低飼養(yǎng)成本。李永祥等在杜×長×大三元雜交生長豬日糧中添加一定量的坑貯馬鈴薯渣，結(jié)果使豬的平均日增重提高了11.68%，料重比降低了13.20%。祁玉秀的研究表明，用洋芋粉渣代替部分精料不影響育肥效果，每kg干粉渣可代替玉米粉0.46kg和麩皮1.03kg。楊昀等使用分別含魔芋粉渣5%、10%和15%的日糧飼喂18~35、35~55和55~85kg體重階段的蘇×本F1代雜交豬，結(jié)果魔芋粉渣日糧對18~35kg階段日采食量、55~85kg階段日增重和單位增重耗料成本以及各階段飼料轉(zhuǎn)化均無顯著影響，但顯著提高35~55和55~85kg階段豬的日采食量，并顯著提高18~35和35~55kg階段豬的日增重，顯著降低單位增重耗料成本，使試驗全期試豬增加盈利54.07元·頭-1。此外，王平等在生長豬日糧中用海帶渣等比例替代麩皮5%，結(jié)果豬的平均日增重不變，料肉比降低1.26%。

     科學(xué)合理地利用糟渣類非常規(guī)飼料資源，變“廢”為寶，既保護了環(huán)境，也緩解了“人畜爭糧”的壓力。近年來大量研究表明，在此類資源中接種1種或多種特定的微生物進行發(fā)酵前景廣闊。但是由于這類資源種類眾多，營養(yǎng)成分差異巨大，新型糟渣不斷產(chǎn)生，相關(guān)的營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)不夠完善以及發(fā)酵產(chǎn)物存在潛在危險等，對其充分利用還有一定難度，需要進一步對這類資源的營養(yǎng)價值、飼用價值以及飼用安全性進行評價，為糟渣類非常規(guī)飼料資源的合理利用奠定基礎(chǔ)。

（湖南九鼎科技有限公司技術(shù)中心，羅佳捷，肖淑華；湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟動物研究所，張彬；長沙市動物防疫監(jiān)督站，王潔）